электронная библиотека

Дарья заготовки - варенья, соленья, компоты, копчености, маринады. Тема номера - первые варенья. Самые первые овощи, которые появляются на грядках, - редис и огурчики. Редис хочется съесть свежим, а вот первые огурчики закатаем в баночки по всем правилам! Чтобы огурчики были хрустящими и изумрудными, их сначала нужно обдать кипятком и замочить в ледяной воде на 2 ч. Это позволит сохранить им цвет. Овощи для засолки должны быть не более 15 см, гладкими и плотными. Колючие экземпляры идеальны для салатов, а вот в банке они «поползут». Выбирайте для засолки примерно одинаковые по размеру огурцы. Так они равномерно пропитаются рассолом или маринадом, а банка не взорвется! Крючковатые, желтоватые, подпорченные огурцы лучше использовать для салатов или суповых заправок на зиму. Солить или мариновать их нельзя. Запомните: соль экстра, мелкую и йодированную соль нельзя использовать ни для каких заготовок! Выбирайте только каменную, крупного помола. Устройте себе весеннее настроение! Весна дарит и сочную зелень, сохраним ее ароматы и свежесть в заготовках!