электронная библиотека

Дачный клуб

- журнал садоводов и огородников. Тема номера - самые ранние цветы в саду. Вопросы - самые ранние цветы в саду, Эустома из семян, полезная редька, устанавливаем теплицу. Позаботиться о том, чтобы самой ранней весной сад наполнился цветами, нужно еще осенью. Для этого необходимо отметить места, где снег сойдет в первую очередь. Такие участки должны находиться хотя бы частично на солнце, для скорейшего таяния. Далее необходимо определиться с ассортиментом. Самые ранние весенние цветы - это белоцветник весенний, ветреница, крокус, маргаритка, морозник, мускари, нарцисс, подснежник, пролеска, пушкиния, фиалка душистая. Большинство ранне-весенних растений нет необходимости пересаживать с места на место. Поэтому вы можете создать клумбу весенних растений «на века», например, используя морозник, который одним из первых зацветает в апреле - мае. Он хорошо растет в тени деревьев. Вас порадует многообразие оттенков лепестков: розовые, белые, темно-красные или зеленые. Да и размер цветка до 8 см не оставит никого равнодушным. После цветения необходимо замульчировать растение торфом или компостом.

Садовод и огородник - журнал для садоводов и дачников, владельцев загородных участков, который предлагает практические советы по садоводству и огородничеству, содержанию животных, ландшафтному дизайну. Вопросы - йошта, морковь, калина, цветы и свет, куры и зима.Январь и февраль — тревожное время для дачников. Садоводы знают, что скелетные ветви яблони могут выдерживать морозы до 35-42 град., а корни вымерзают при температуре минус 12-15 град. Поэтому постарайтесь утеплить приствольные круги плодовых деревьев и полосы ягодных кустарников. Снег — самый доступный из укрывных материалов. Он не только защищает корни от мороза, но и дает влагу весной. Если осенью вы не успели обвязать стволы 3-5-летних деревьев, то в теплые дни отаптывайте вокруг них снег. Плотное снежное кольцо вокруг штамба не даст возможности мышам добраться до коры. В застывшем зимнем саду есть свое очарование. Красные, оранжевые, желтые ягоды, шишки и другие плоды становятся яркими акцентами в монохромной палитре зимнего сада. Кроме того, они помогают птицам пережить суровую непогоду. Об этом нужно помнить, собирая урожай и занимаясь осенней уборкой в саду. Поэтому не поленитесь посадить в своем саду шиповник, бересклет, рябину, калину, боярышник, барбарис, облепиху или кизильник. Они порадуют и вас, и ваших пернатых друзей.

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - новогодний галантин.Холодец студень "Новогодний" - на 1 кг ножек - 400 г. мяса (третьего сорта), 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 зубца чеснока, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Подготовленные свиные ножки разрубите на куски, положите в кастрюлю с холодной водой и выдержите 2-3 ч. Воду слейте, ножки еще раз промойте, снова поместите в кастрюлю вместе с мясом, нарезанным кусочками. Залейте холодной водой (ее должно быть сантиметров на 10 выше уровня мяса), поставьте на огонь и при слабом кипении варите, периодически снимая с поверхности накипь и жир. Примерно через 5 ч, когда мясо будет легко отделяться от костей, закончите варку и полученный бульон слейте. Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кусочками. В чистый марлевый мешочек положите очищенную морковь, петрушку, репчатый лук, чеснок, лавровый лист, перец горький и душистый горошком. Завязав мешочек, поместите его в кастрюлю с бульоном, посолите и при слабом кипении варите еще 1,5 ч. Затем мешочек с ароматными добавками извлеките, а бульон процедите. Измельченное мясо положите в кастрюлю, влейте бульон, смешайте и охладите до 40°С. Разлейте по лоткам или формам, равномерно распределив мясо. Подайте студень украсив зеленью, отдельно поставьте на стол хрен, горчицу, соленые или маринованные огурцы.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Золотая коллекция рецептов

- рецепты читателей для всей семьи. Тема номера - пасха и пасхальные украшения. Творожная пасха на водяной бане - ворог (жирный) - 1 кг, сливочное масло - 100 г, сливки (или сметана) - 200 г, сахар - 100 г, сырые яйца - 2-4 шт., coль. Творог предварительно как следует протереть через сито до однородности массы. Потом тщательно вмешать в него сливочное масло, сливки (или сметану), сахар, сырые яйца и чуть-чуть соли. Все это уварить на водяной бане на малом огне без закипания, постоянно помешивая. Когда как следует загустеет, охладить, помешивая, и добавить по желанию корицу, ваниль, шафран, цукаты, изюм, орехи, тщательно вымешать. Выложить полученную массу в пасочницу или сетчатый дуршлаг, сверху поставить гнет Выставить все на холод не меньше чем на 7-10 часов. "Превосходная" пасха - творог - 2 стакана, сахар - 2 стакана, яйцо (желток) - 3 шт., сливочное масло-400 г, ваниль (стручок) - 1 шт., цукаты -50г, сливки - 2 стакана. Творог протереть сквозь сито, затем растереть с 2 стаканами сахара и 3 сырыми желтками 400 г сливочного масла растопить, снять пену, слить осадок, чуть-чуть тепловатым и понемногу (это необходимое условие) подливать, размешивая. Добавить ваниль и цукаты. Когда масса будет хорошо растерта, круто взбить 2 стакана сливок, все перемешать, положить в форму Выдержать под большим прессом 12 ч.

Дача - журнал садоводов и огородников. Темы - альпийская земляника посев и уход для чего семена консервируют, биостимуляторы с грядки, как определить стойкость винограда, аскорбинка растет на подоконнике, выбираем томаты ребристых форм.СОВЕТЫ.Овощи дольше сохранят свежесть, если их хранить в снегу. Соорудить «холодильник» можно в прохладном помещении, где температура не поднимается выше 2°С. А если нет помещения, то сгодится большая емкость. Насыпаем снег на дно емкости слоем 20 см. Укладываем овощи, переслаивая их снегом 10 см высотой. В три-четыре ряда. И всю конструкцию засыпаем слоем снега в метр толщиной. В чем причины неудач прививок черенков на деревья? Ошибок может быть много. Первая -это скорость. Если прививальщик неопытный, он сильно старается и делает все слишком медленно. Время идет, камбий черенка окисляется, подсыхает... Уже спустя минуту его можно только выбрасывать, он все равно не приживется. Прививка должна быть сделана за 20 секунд. Можно долго готовиться, но саму прививку нужно делать очень быстро. Осенью не обязательно убирать с грядок морковь, дайкон, ревень, щавель, хрен и луки (слизун и шнитт). Эти овощи устойчивы к морозам, достойно переносят зимы средней полосы, но при условии укрытия. Например, морковь до ноября вполне живет и на открытой грядке. В начале зимы ее нужно прикрыть ветками для лучшего задержания снега. А сверху еще засыпать листовым опадом или соломой (толщина слоя - 15 см) и укрыть пленкой. И не забывать в течение зимы регулярно подкидывать снег на грядки.

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - каша чудо наше.Самый простой способ приготовить кашу — сварить ее, заправить хорошим куском сливочного масла, укутать ненадолго в теплое одеяло, чтобы пропарилась хорошо, и подать к столу с мясом, овощами, жареными или маринованными грибочками или квашеной капустой. Мы любим готовить ее с мясом: обжарить мелко нарезанную свинину, говядину, курицу или индейку до корочки, сдобрить мелко нарезанными морковью, луком, кабачком и сладким перцем, посолить, приправить, перемешать и томить до готовности. А потом уже смешать с вареной кашей: гречневой, рисовой, перловой, пшеничной, ячневой. Хороши в таком сочетании и булугур с кускусом. А вот пшенка вкусна с тыквой — зимой такое блюдо не только поднимет настроение своим насыщенным ярким цветом, но и подарит пользу организму. Даже если вы не любите каши, включать их в рацион надо. Попробуйте провести эксперимент и, как советуют психологи, выработать привычку: в течение 21 дня готовить каши. Если справитесь — обязательно распробуете и полюбите блюда из круп. А если нет идей, как их готовить, то наши хозяюшки-читательницы с удовольствием поделились своими фирменными рецептами.

Золотые рецепты - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - вкусная экономия.Картофельные «гнезда» - 1 кг картофельного пюре, 2 яйца, 200 г шампиньонов, 90 г сметаны, 1 луковица, 50 г сыра, соль, перец. Лук и грибы нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом. Подмешать сметану, соль и перец. К теплому пюре добавить яйца, отсадить эту массу на противень кондитерским мешком с насадкой. В центр каждого «гнезда» выложить начинку, присыпать натертым сыром. Запекать в духовке при 190 град. 20-30 мин. Отлично подойдут в качестве гарнира к мясу, птице и рыбе. Идеальные драники - 8-10 картофелин, 3 луковицы, 2 яйца, 2-3 ст.л. муки, 3 ст.л. сметаны, соль. Очищенные картофель и лук натереть на мелкой терке, жидкость немного отжать. Добавить яйца, муку, сметану, соль. Пожарить драники на сковороде с растительным маслом с двух сторон.