электронная библиотека

Дачный совет - помощник для садоводов и огородников. Тема номера - овощные пирамиды. Вопросы - перец от сладкого до жгучего, забор на даче, сладкая черешня. Если перец чили - скорее приправа, чем еда, то неострые сорта перца - это полноценные овощи, употребляемые в пищу в значительном количестве. Многие сорта болгарского перца на вкус почти по-фруктовому сладкие. Тем не менее содержание Сахаров в них не слишком высокое, оно редко достигает даже 3% {для сравнения - у кислых яблок этот показатель на уровне 12-13%). Соответственно, невысока и калорийность перца - около 22-26 ккал/100 г. Основная кислота в перце - аскорбиновая, она же полезнейший витамин С. Аскорбинки в перце больше, чем в лимонах и апельсинах, но на вкус он не слишком кислый. Также в перце очень много каротина (провитамина А) и микроэлементов. Ярко окрашенные сорта перца в большом количестве содержат антоцианы - биологически активные вещества, участвующие в гормональных и иммунных процессах. Все это делает перец незаменимым продуктом и для диетического питания по медицинским показаниям, и для стремящихся к контролю над весом. На своей родине дикие перцы растут как многолетние вечнозеленые кустарники. Однако даже в теплом климате Южной Европы перец не способен перезимовать, поэтому выращивается в однолетней культуре. Наше лето коротко даже для полного однолетнего цикла, поэтому у нас перец выращивают через рассаду, которую начинают готовить в феврале. Но растущий перец не знает, что впереди его ждут осень и зима. Поэтому беспечное растение в конце лета не прекращает рост, а продолжает выпускать новые побеги, цветки, образовывать завязи. Так что приходится огороднику во 2-й половине лета срезать все верхушки и удалять новые цветки, чтобы успели вызреть плоды, завязавшиеся раньше.