электронная библиотека

Сваты заготовки - все рецепты проверены читателями. Аджика «Моя любимая». Едим такую аджику с мясом, рыбой, да и просто с картошечкой. Остроту регулируйте по своему вкусу: можно сделать поострее или, наоборот, понежнее. Состав - 1 кг сладкого перца, 1 кг слив (лучше сорта «венгерка» или другого, но спелых и плотных), 0,5 л томатной пасты, 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара, 5-10 зубчиков чеснока, 2-4 стручка острого перца, 1 ч.л. уксусной эссенции или 8 ч.л. 9%-ного уксуса. Перцы мою, чищу, нарезаю кусочками. Сливы мою, разрезаю на половинки и вынимаю косточки. Пропускаю через мясорубку сладкий и острый перец, сливы и чеснок, добавляю томатную пасту, соль, сахар и ставлю на огонь. После закипания варю на малом огне, помешивая, 30-40 мин. В конце вливаю уксус (эссенцию). Раскладываю аджику в чистые сухие банки. закрываю винтовыми или полиэтиленовыми крышками, переворачиваю и оставляю до остывания. Храню в холодном месте.