Название: Домашний повар №4 2024Год/месяц: 2024
Автор: коллектив
Страниц: 68
Формат: PDF
Размер: 6,2 Мб
Домашний повар
- кухни народов мира. Тема номера - заготовки на любой вкус.Домашнее консервирование и заготовки на зиму не теряют свою актуальность, несмотря на то, что в магазине можно купить практически все. Но когда у вас всегда под рукой заправка для борща или соленые огурчики для оливье или рассольника, варенье для пирогов и блинчиков, ценность домашних заготовок неизмеримо возрастает. «Лето в банке», «вкус детства», «как у мамы/бабушки» -такие словосочетания нередко звучат, когда нас угощают вкусными домашними заготовками. А как помогает при простуде малиновое варенье, которое от сбора ягод до превращения его в сладкое лакомство сделано своими руками! Если еще прибавить, что домашние заготовки можно сделать по своему вкусу и обойдется это дешевле, то запас всегда радует. Мы постарались собрать проверенные и традиционные рецепты от наших читателей, архивов редакции. В этом журнале вы также найдете:
• рецепты маринования различных овощей, грибов и овощных салатов;
• рецепты засолки овощей, в том числе и бочковых;
• рецепты квашения капусты и не только;
• рецепты вяления овощей и ягод;
• рецепты варений, джемов, конфитюров, компотов и других заготовок;
• полезные советы по выбору и подготовке посуды для заготовок, а также их правильному хранению.
домашний повар
СОЛИМ
Хрустящие соленые огурчики
Огурцы бочковые
Соленые огурчики пикантные
Соленые огурцы «как из бочки»
Огурцы с красной смородиной
Соленые помидоры
Острые помидоры в собственном соку
Добрые советы
Фаршированные зеленые помидоры
Ассорти из соленых помидоров с огурцами
Соленые помидорчики пикантные
Баклажаны в томатном соке
Кабачки соленые бочковые
Цукини соленые
Лечо
Консервированный сладкий (болгарский) перец
Соленое овощное ассорти
Засолка грибов холодным способом
Засолка грибов горячим способом
МАРИНУЕМ
Огурцы в томатном соусе
Огурчики закусочные острые
Пикантные маринованные огурчики
Помидоры, маринованные дольками
Помидорки пикантные
Острые маринованные черри
Маринады на любой вкус
Маринованный сладкий (болгарский) перец
Баклажаны по-молдавски
Острые цукини в томате
Салат с брокколи
Салат летний
Маринованные лесные грибы
Виды уксуса
КВАСИМ
Квашеная капуста с яблоками и свеклой
Капуста быстрой закваски
Помидоры квашеные острые
Огурцы квашеные по-старорусски
Квашеный острый перец по-армянски
Квашеная стручковая фасоль
Квашеный сладкий перец целиком
Моченые яблоки в банке
ВЯЛИМ СУШИМ ЗАМОРАЖИВАЕМ
Вяленые помидоры по-итальянски
Вяленый сладкий перец
Вяленая дыня
Ягоды сушеные
Зелень сушеная
Сушеные грибы
Замороженные ягоды
Замороженные овощи и зелень
Замороженные грибы
ВАРЕНЬЯ ДЖЕМЫ КОНФЕТЮРЫ
Малиновое варенье
Варенье из крыжовника
Суточное ягодное ассорти
Варенье из ревеня и клубники
Джем из яблок и абрикосов
Желе из красной смородины
Суточное холодное варенье из смородины
Малиновый джем на яблочном соке
Тыквенно-апельсиновый конфитюр
Джем из алычи на яблочном соке
Варенье из цветков сирени
Варенье из сосновых шишек
Яблочное варенье с орехами
Цукаты из груш
КОМПОТЫ НАПИТКИ СОКИ
Компот фруктово-ягодный
Компот из черники
Земляника в собственном соку
Компот «мохито»
Брусничная вода
Алыча в собственном соку
Компот из крыжовника со смородиной
Фруктовый сок на зиму