Название: Сваты заготовки №4 2025Год/месяц: 2025/апрель
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 11,6 Мб
Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Тема номера - запасаем первую зелень.Вопросы - варенье из жимолости, корейские деликатесы соевая спаржа и кимчи,сироп и вино из одуванчиков, базилик в масле, черемша в томате по-чеченски, портулак - вкусный и полезный сорняк.
Но не в сезон покупать зелень базилика дороговато, а вот этот рецепт выручает таких же гурманов, как мы. Данный способ заготовки подсмотрела в блоге у одного итальянца. В прошлом году опробовала на зеленом базилике — хранится прекрасно. Так что делюсь с чистой совестью. Свежие листочки вместе со стеблями укладываю в стерилизованную банку, пересыпая солью. Ее беру не очень много, как на обычный салат. Слегка приминаю. Заполненную доверху банку заливаю растительным маслом (у меня — оливковое) и плотно закрываю. Храню обязательно в холодном месте. Вне холодильника заготовка с большой вероятностью забродит. Базилик потемнеет, станет чуть мягче, но аромат сохранит такой же, как у свежего. А еще бонусом остается душистое масло для заправки салатов.