Название: Сваты на кухне №8 2025Год/месяц: 2025/август
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 19,2 Мб
Сваты на кухне - кулинарные секреты, экономное меню, готовим быстро. Тема номера - заготовки для полной кладовки . Вопросы - овощной хлеб, время собирать душицу, настойка барбариса для укрепления сердца, пять самых полезных фруктов.
Аджика с грушами - 1 кг сладкого перца, 1 кг груш, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, стручок острого перца, 1 ст. растительного масла, 100 г чеснока*0,5 ст. 9%-ного уксуса, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли. Помидоры ошпариваю кипятком и очищаю от кожицы. У сладкого перца удаляю плодоножки. Все овощи и груши пропускаю через мясорубку. Выкладываю массу в эмалированную кастрюлю, добавляю масло, сахар и соль. Варю на малом огне примерно час, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. В конце снимаю пробу, при необходимости подсыпаю еще соли и сахара. За 5 мин. до готовности подмешиваю измельченный чеснок и вливаю уксус. Горячую аджику сразу раскладываю в стерилизованные банки, закатываю металлическими крышками и укутываю до остывания. Кто сказал, что аджика — это только про огонь и остроту? Если добавить груши — будет баланс, будет душа! Главное, выбирайте полностью созревшие, но не переспелые фрукты — тогда аджика получится именно пикантной, а не приторной. С чем подавать? Да хоть с хлебом, хоть с кашей, но лучше всего — с чем-нибудь жареным. Соус идеален к шашлыку из свинины или баранины. Особенно если мясо чуть обугленное, с румяной корочкой. Возьмешь ломтик, намажешь аджичку на хрустящий лаваш — и как будто на южный базар попал. Или вот еще что: попробуйте с жареной уткой. Серьезно, это взрыв вкуса! И, конечно, не помешает бокал красного вина. Тогда и разговоры станут теплее, и еда — вкуснее. Проверено на семейных праздниках.