электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - рыба моей мечты. Тартар «Изысканный». 400 г филе лосося, 2 авокадо, 1/2 красной луковицы, 1/2 лимона, небольшой пучок укропа, соль, перец, багет, оливковое масло. Лук и укроп измельчить, смешать с соком лимона, посолить, поперчить. Авокадо и лосось нарезать кубиками. Подмешать к рыбе маринад, оставить на час. Ломтики багета сбрызнуть маслом, подсушить в духовке при 180 град. 5-7 мин. Выложить в кулинарное кольцо слоями авокадо и лосось. Подавать с гренками.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - домашняя пекарня. Сама себе пиццайоло. Идеальное тесто — простое и всегда удачное. В 250 мл теплого молока размешать 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей, оставить подняться. Смешать с 350 г муки и 0,5 ч.л. соли. Замесить тесто, в конце добавив 4 ст.л. растительного масла. Дать подойти. Самый вкусный соус — 3 ст.л. спюрированного лечо, по 0,5 ч.л. базилика, орегано и чеснока. Сытная и беспроигрышная начинка — вареное куриное филе и спассерованные с луком шампиньоны. По пустому краю выложить кружочки сырокопченых сосисок, надрезать тесто, завернуть наверх и защипать — гости не оставят на тарелке ни корочки! Посыпать пиццу натертой моцареллой, выложить поверх половинки черри и полоски сладкого перца. Выпекать в духовке при 180 град. 20 мин.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - сытное мужское меню. Говорят, что соусы придумали французы, чтобы улучшить вкус вчерашних блюд. Как бы ТО ни было, соусы линяли прочное место в мировой кулинарии. Правильный соус может превратить обычное блюдо в шедевр. Стоит лишь освоить несколько универсальных рецептов, и ваши родные непременно это оценят! Соусы бывают простые, сделанные из 1 компонента и сложные, состоящие из множества ингредиентов, - например, песто или мексиканская сальса. Одни соусы готовят на основе масла, другие - из овощей, третьи делают сладкими, для десертов. Существует 5 базовых соусов, которые используют повара ресторанов: бешамель, велюте, эспаньоль, голландез и томатный. На их основе делаются десятки других. Есть соусы, приготовленные промышленным способом. Самые известные - майонез, кетчуп, табаско, вустерский, соевый, гуакамоле, устричный. Простейший томатный соус можно сделать, потушив очищенные помидоры с луком и чесноком на оливковом масло и приправив базиликом. Соус для салатов и морепродуктов «Тысяча островов» - это смесь майонеза, кетчупа, табаско с тертыми пикулями, сладким перцем и оливками. Рецепты соусов можно придумывать самостоятельно. Не бойтесь экспериментировать!

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - бюджетно вкусно полезно. В этом журнале мы решили поделиться с вами, как экономить на еде правильно и вкусно. Ведь даже используя недорогие продукты, вполне можно не только составить полноценное меню на каждый день, но и сделать его очень полезным. Часто на покупку продуктов тратится существенная часть семейного бюджета. Ведь многие уверены, что экономить на еде без ущерба для здоровья нельзя. Поэтому и стремятся покупать только самые дорогие продукты. Однако такой подход в корне неверен, потому что даже из недорогих продуктов можно приготовить не только вкусные, но и очень полезные блюда. Мало того, далеко не всегда высокая цена гарантирует отличный вкус и пользу. Например, дорогие заморские фрукты, которые поступают на прилавки наших магазинов, никогда не принесут столько пользы, сколько обычное антоновское яблоко. Зато никогда не подведут морковь и капуста, редька, репа и другие овощи, выросшие на отечественных грядках. Надолго сохранят всю свою пользу бобовые и крупы, где бы их ни вырастили. В этом журнале мы собрали для вас рецепты простых, вкусных и полезных, но при этом недорогих блюд, идеи приготовления нескольких блюд из одного продукта, необычные запеканки и открытые пироги, рецепты вкуснейших салатов и закусок «из ничего». Также на страницах справочника вы найдете много полезных советов на все случаи кулинарной жизни. Готовьте с душой и удовольствием!

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - любимая курочка. Вопросы - салаты, рецепты для мультиварки, постное меню, тортики, капкейки, готовим с шеф-поваром. У вас в руках журнал, с помощью которого вы всегда приготовите вкусную домашнюю еду. Тут не надо быть великим кулинаром. В номере вы найдете оригинальные рецепты курочки, салатов на праздник и каждый день постных блюд, тортов и кексов. Обладатели мультиварки тоже смогут разнообразить свое меню. Все рецепты н номере от наших читателей, они проверены ими не раз из доступных продуктов и с простым способом приготовлений. Если вы обдумываете, чем вкусненьким порадуете себя и близких за пасхальным столом, тогда смотрите нашу коллекцию рецептов куличей и пасх для предстоящего светлого праздника. Про интересные способы окрашивания яиц мы тоже не забыли. По традиции каждое блюдо комментируют наши специалисты; шеф-повар и врач-диетолог. Они подсказывают, как еще вкуснее и полезнее сделать то, что мы готовим.

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - пасха. С пасхальным столом тесно связана традиционная выпечка. Традиция преломлять хлеб после торжественной службы уходит корнями в глубокую древность. У нас самым верным символом Пасхи является кулич. Высокий, сдобный, с пышным кружевным телом. Название этого десерта вызывает споры и по сей день. Одно из мнений предполагает, что название «кулич» связано со словом «калач». Изначально и то и другое происходит от славянского «коло» - круг, солнце. Но есть исследователи, которые считают, что «кулич» ведет свое начало от греческого слова, которое так и переводится, как «хлеб круглой или овальной формы». Приближается самый светлый христианский праздник - Пасха. Великий пост завершается, христиане проделали большую духовную работу, и скоро радость поселится в каждом сердце. Мы вновь скажем близким и незнакомым людям: «Христос воскресе и услышим в ответ «Воистину воскресе!» А пока есть время, чтобы продумать праздничное меню, подготовить украшения, закупить продукты. Мы уже начали готовиться к Пасхе и готовы помочь вам подсказками и рецептами. В посвященном Празднику праздников выпуске «Домашнего повара» вы найдете: