Чудо поварешка №14 2010

Автор: next от 9-11-2018, 21:17, просмотров: 481

0 Чудо поварешка №14 2010Название: Чудо поварешка №14 2010
Год: 2010
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 6,5 Мб

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Здравствуйте, друзья-кулинары! Всё верно: из обыденных продуктов путём интересных рецептурных ходов мы вместе с вами получим на выходе вкусовые фейерверки и настоящие аппетитные салюты, которые вскружат головы всем нашим «пользователям» приготовленной пищей. Наш общий девиз: сказочные превращения простых продуктов в изысканные и оригинальные блюда! Вот, к примеру, ДВУХЦВЕТНОЕ ЗАЛИВНОЕ С ВЕТЧИНОЙ. Состав - 50 г ветчины, 250 г мясного бульона, 100 г майонеза, 10 г желатина, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка кетчупа, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль. Желатин замочить на 40 минут в 150 мл холодной кипяченой воды, затем соединить с теплым бульоном, довести до кипения и охладить до начала застудневания. Получившееся желе добавить в майонез, взбить. Полученную массу разделить пополам. Одну часть перемешать с томатным соусом, другую - с зеленью. Посолить. Майонез с зеленью выложить в форму, смазанную растительным маслом, и охладить до застудневания. Сверху разложить ломтики 1 яйца, нарезанную кубиками ветчину, огурцы, нарезанные кружочками. Залить смесью майонеза с томатным соусом и дать застыть. Выложить заливное на блюдо. Для этого сверху формы положить тарелочку и перевернуть на неё заливное. Оформить зеленью.

Категория: Кулинарные

 

Домашний повар №10 2018

Автор: next от 7-11-2018, 23:39, просмотров: 519

0 Домашний повар №10 2018Название: Домашний повар №10 2018
Год/месяц: 2018/октябрь
Автор: коллектив
Страниц: 34/68
Формат: PDF
Размер: 7,9 Мб

Домашний повар
- пирожки, кулебяки, пицца и другая выпечка. Тема номера - пироги. Понятно, что домашняя выпечка - это всегда калории, однако именно с пирогами связаны воспоминания детства, ароматы уюта и домашнего очага. У каждой хозяйки есть свое «фирменное» блюдо. Иногда это вкусный пирог, рецепт которого мечтают узнать все, кто отведал этот вкуснейший десерт. Мы постарались найти простые и интересные рецепты выпечки и надеемся, что они придутся по вкусу вашим родным и близким, а могут и стать украшением вашего праздничного стола. Отдельно выделили пироги с яблоками. Это не только популярные пироги, но и одни из самых вкусных. Осенью аромат от их выпечки наполняет практически каждую кухню. А что говорить о яблочных пирогах, которые пекли сестры Цветаевы для своих гостей! Отдана дань и традиционным русским пирогам - кулебякам. На праздники опытные хозяйки пекли кулебяки с различными начинками, число которых доходило до 20! А в нашем издании вы найдете сладкие и несладкие начинки, которые точно не подведут. Как приятно побаловать домашних пирожками - печеными, жареными, с пылу с жару. Попробуйте наши рецепты - родные оценят ваши старания.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №20 2018

Автор: next от 7-11-2018, 23:09, просмотров: 331

0 Золотые рецепты наших читателей №20 2018Название: Золотые рецепты наших читателей №20 2018
Год/месяц: 2018/октябрь
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 8,8 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - завтрак дело тонкое. Кому-то хорошо позавтракать — это как с правильной ноги встать. А лично мне куда важнее улыбка на лице, чем мюсли во мне. С ними вообще интересная история. Американцы, приняв за постулат, что завтрак — главная еда дня, скромно начали с оладий и кукурузных лепешек, а потом разошлись: добавили стейки и жареную курочку. И тут же столкнулись с общенациональной проблемой несварения желудка и как давай ее решать... Джеймс Келлог, врач и хозяин одного из курортов, придумал спартанские кукурузные хлопья без грамма сахара, которые размачивали в молоке, чтобы сделать хоть немного съедобными. Но даже в таком виде они стали пользоваться спросом. А потом его бывший пациент якобы украл у него рецепт, подсластил «пилюлю» и с помощью маркетологов закрутил такое прибыльное дело, которое до сих пор никуда не делось — я говорю о сухих завтраках. Впрочем, в «ЗР» таких не бывает, только вкусная и полезная еда. Познакомьтесь с нашим утренним меню поближе!

Категория: Кулинарные

 

Чудо поварешка №17 2018

Автор: next от 7-11-2018, 22:13, просмотров: 558

0 Чудо поварешка №17 2018Название: Чудо поварешка №17 2018
Год: 2018
Страниц: 18/36
Формат: PDF
Размер: 8,0 Мб

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Салат сытный. Понадобится - 1 куриное филе, 3 картофелины, 3 маринованных огурца, 200 г шампиньонов, 5 варёных яиц, 2 луковицы, майонез, соль, чёрный молотый перец. Сочетание куриного мяса и шампиньонов, придуманное французами, уже давно признано удачным практически всеми хозяйками. И этот салат лишь подтверждает вышесказанное. Куриное филе нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом. Картофель отварить в «мундире» и остудить. Очистить картофель и варёные яйца, оба продукта нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками и обжарить с одной мелко нарезанной луковицей в сковороде на растительном масле до готовности. Все подготовленные продукты соединить в миске, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Заправить майонезом. По желанию можно добавить в салат немного зелёного лука. Разложить готовый салат по тарелочкам. Верх салата украсить веточкой зелени.

Категория: Кулинарные

 

Самобранка рецептов заготовок №6 2018

Автор: next от 7-11-2018, 20:18, просмотров: 465

0 Самобранка рецептов заготовок №6 2018Название : Самобранка рецептов заготовок №6 2018
Год / месяц : 2017/июнь
Автор : ФЛ Булатов А.А.
Номер : 6
Страниц : 27/54
Формат : pdf
Размер : 7,0 Мб

Самобранка рецептов заготовок - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - первые заготовки. Летний салат из баклажанов. Состав - 1 крупный баклажан, 1 красный перец, 1 желтый перец, 1 зеленый перец, 3 помидора, 2 журча, кинза, базилик, зеленый лук, 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло, бальзамический уксус, перец, соль. Перцы очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем перец 5-7 мин. Баклажан нарежьте некрупными дольками, замочите их в воде на 15 мин., чтобы ушла горечь. На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон и выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Помидоры нарежьте кубиками средней величины, так же нарежьте огурцы. Выложите все подготовленные ингредиенты на одно блюдо, пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, крупно нарезанную зелень, бальзамический уксус, соль и перец. Аккуратно перемешайте салат и сразу подайте. От нитратов и пестицидов можно частично избавиться: для этого овощи и фрукты нужно правильно вымыть и очистить. КАПУСТА. Большая часть нитратов содержится в верхних капустных листьях и кочерыжке, поэтому их нужно выбросить. КАРТОФЕЛЬ. В картофеле нитраты собираются под кожурой и в сердцевине клубня, поэтому после того как картошка закипела, воду необходимо слить. КАБАЧКИ, ОГУРЦЫ, БАКЛАЖАНЫ. Огурцы по цвету должны быть нежно-травяного цвета, если они темно-зеленые, это говорит о том, что их перекормили нитратами. Пер вые кабачки и баклажаны нужно очинить от кожуры. Срежьте область плодоножки - это самое ядовитое место. ЗЕЛЕНЬ, САЛАТ, ПЕТРУШКА, УКРОП Больше всего химии скапливается в прожилках, черешках - не нужно это есть. Зелень всегда стремительнее впитывает нитраты, и перед тем как добавлять её в блюда, вымочите в течение часа в воде.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня спецвыпуск №4 2018 Мясные заготовки

Автор: next от 6-11-2018, 20:01, просмотров: 429

0 Наша кухня спецвыпуск №4 2018 Мясные заготовкиНазвание : Наша кухня спецвыпуск №4 2018 Мясные заготовки
Год / месяц : 2018/октябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 18/36
Формат : pdf
Размер : 7,0 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - мясные заготовки. Вопросы - ароматные домашние колбасы, секреты копчения, 10 идей засолки сала, утиная тушенка по семейному рецепту. Мясные заготовки — это не только вкусно, аппетитно, но и «выручательно». Согласитесь, дорогие хозяюшки, если есть в доме соленое сало, баночки домашней тушенки или пальцем пиханные колбаски, то никакая зима нипочем. Конечно же, заготовки это хлопотно, но... семья будет есть их да нахваливать вас. «Сало не раз спасало» — есть такая народная мудрость. Поэтому в каждом -доме найдется кусочек-другой нежного сальца. С соленым огурчиком, лучком и черным хлебом. Классика! Нам без сала нельзя, зимы хоть и перестали быть такими суровыми, любовь к этому продукту передается, видимо, уже генетически... В издании подобраны лучшие читательские рецепты заготовки мяса, советы от опытных шеф-поваров и диетологов. Тему домашних колбасок также невозможно обойти: перед зажаристой корочкой зимой трудно устоять. Хорошо и удобно замораживать купаты — такая мясная заготовка выручит и в ситуации, когда гости на пороге, и на пикник можно взять, да и мужу оставить продуктовый запас, если вдруг уедете в командировку. Также в издании собраны проверенные не раз нашими опытными хозяюшками рецепты тушенки, кровяной и даже краковской колбасы, той самой, что продавали когда-то в гастрономах. Своими секретами поделятся опытные коптильщики, наши читатели и шеф-повара. Приступим? Повяжем фартуки? Закатаем рукава?

Категория: Кулинарные

 

Разносолы зимой согреют №10 2018

Автор: next от 6-11-2018, 19:32, просмотров: 454

0 Разносолы зимой согреют №10 2018Название : Разносолы зимой согреют №10 2018
Год: 2018
Страниц : 24/48
Формат : pdf
Размер : 10,3 Мб

Разносолы зимой согреют - читатели делятся проверенными рецептами. Чай викингов. Вам потребуется - плоды шиповника, крапива сушеная, трава спорыш. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Готовится этот чай невероятно просто. Разница может быть только в том, какой шиповник вы будете использовать. Идеально — если это спелый очищенный шиповник свежего урожая, но и сушенный подойдет. Смешайте в равных частях плоды шиповника с измельченной сухой крапивой и травой спорыш. Столовую ложку смеси залейте стаканом кипятка и настаивайте 3 часа. Затем выпейте залпом. Этот напиток нужно пить утром и днем вместо чая. Он придает бодрости и повышает настроение. Если вы читаете этот журнал, значит, вы не простой обыватель, который ищет рецепты вкусных закусок на каждый день. Это значит, вы тот, кого смело можно назвать мастером продвинутого уровня — потому что домашние заготовки может освоить только настоящий ценитель вкусной и при этом гарантированно полезной пищи. Но это все предисловие, самое ценное — этот журнал мы делаем все вместе! Каждый месяц в нашу редакцию приходит не один десяток писем с рецептами от вас, дорогие читатели, о также есть постоянные рубрики от профессионалов в области домашних заготовок, в которые попадают самые интересные рецепты от настоящих экспертов. Именно таким образом и собирается отличнейшая коллекция оригинальных рецептов под названием «Разносолы». Только так, общими усилиями мы создаем каждый номер лучше и познавательнее предыдущего!

Категория: Кулинарные

 

Чудо поварешка №1 2010

Автор: next от 4-11-2018, 20:47, просмотров: 388

0 Чудо поварешка №1 2010Название: Чудо поварешка №1 2010
Год: 2010
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 3,2 Мб

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Добрый день, дорогие друзья-кулинары, а также все те, кто впервые открыл нашу яркую газету! Я не сторонник шаблонных рецептов, кочующих по различным кулинарным изданиям. Каждый рецепт оценивается мною применительно к сегодняшнему времени, условиям нашего бытия. Хотелось бы, чтобы все публикуемые рецепты были бы максимально полезны вам, радовали бы, вызывали желание творить на кухне. СВИНЫЕ УШКИ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ. 6 свиных ушей, опаленных, очищенных и хорошо промытых, варить 4 часа в большом количестве воды, добавив очищенные коренья, 2 луковицы, соль, перец и гвоздику. Готовые уши нарезать ломтиками, уложить на противень, залить соусом бешамель, посыпать 100 г тертого сыра и запечь в духовке. СОУС БЕШАМЕЛЬ. 3 стакана молока или по 1,5 стакана молока и мясного бульона, 1 лавровый лист, 1 небольшая головка репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, щепотка молотого душистого перца. Для приготовления соуса бешамель мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться 10-15 минут и процедить. Пассировать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывать постоянно помешивать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый соус бешамель процедить.

Категория: Кулинарные

 

Чудо поварешка №16 2018

Автор: next от 3-11-2018, 10:50, просмотров: 399

0 Чудо поварешка №16 2018Название: Чудо поварешка №16 2018
Год: 2018
Страниц: 18/36
Формат: PDF
Размер: 8,3 Мб

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Салат «Ассорти с курицей» в блинных конвертиках. Понадобится: Для блинов: 500 мл молока, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 4 ст. л. муки, 1 ст. р. крахмала, 2-3 ст.л. раст. масла. Для салатов: 1 куриная грудка, 500 г шампиньонов, 2 варёных яйца, 1 отварная картофелина, 1-2 маринованных огурца, 50 г твёрдого сыра, укроп, 1-2 зубчика чеснока, майонез, кетчуп. ВСЕ три варианта салатов в рецепте имеют похожие ингредиенты, хотя и отличаются по вкусу. Поэтому есть смысл готовить салаты одновременно. В кулёчках из блинчиков они превращаются в полноценную закуску и невероятно аппетитное зрелище. Смесь жареных грибов и отварной курицы - общая основа всех салатов. Приготовить и разделить эту смесь на три равные части. В основу первого салата добавить майонез, кубики отварного картофеля, натёртые на крупной тёрке яйца. В основу второго салата добавить мелко нарубленный укроп с чесноком, смесь майонеза и кетчупа. В основу третьего салата добавить кубики маринованного огурца, натёртый чеснок, тёртый твёрдый сыр, заправить всё майонезом. В молоко добавить яйца, соль, сахар, муку, крахмал. Взбить смесь ингредиентов блендером. Оставить тесто на 30 минут. Добавить в него растительное масло. Перемешать. Выпечь тонкие блинчики. Разрезать каждый блинчик пополам, свернуть кулёчком, подворачивая уголки вовнутрь. Заполнить кулёчки разными салатами, уложить на блюдо, украсить зеленью.

Категория: Кулинарные

 

Чудо поварешка №24 2009

Автор: next от 3-11-2018, 02:03, просмотров: 423

0 Чудо поварешка №24 2009Название: Чудо поварешка №24 2009
Год: 2009
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 7,1 Мб

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Добрый день, дорогие друзья-кулинары, а также все те, кто впервые открыл нашу яркую газету! Я не сторонник шаблонных рецептов, кочующих по различным кулинарным изданиям. Каждый рецепт оценивается мною применительно к сегодняшнему времени, условиям нашего бытия. Хотелось бы, чтобы все публикуемые рецепты были бы максимально полезны вам, радовали бы, вызывали желание творить на кухне. Салат-рулет Селёдка под шубой. Нам понадобятся: 2 варёные свеклы,1 большая варёная морковь, 2 варёные картофелины, 100 г сливочного сыра, 150 г майонеза, 1 слабосолёная сельдь, 10 г желатина, соль, зелень петрушки или укропа. Свёклу и морковь натереть на мелкой тёрке, картофель - на крупной. Замочить желатин в четверти стакана холодной воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане до полного растворения (не кипятить), остудить, перемешать с майонезом. Сельдь разделать на филе. Зелень петрушки измельчить (можно зелень укропа). На столе разложить пищевую плёнку (несколько слоев). Насыпать измельчённый укроп или петрушку. К свекле добавить 4 ст. ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить прямоугольным слоем на плёнку. Каждый следующий слой должен быть меньше по площади. Следующий слой - сливочный сыр, в который так же добавить 2 ст. ложки майонезно-желатиновой смеси. Затем слой моркови с майонезно-желатиновой смесью. Все слои присаливать. Слой картофеля (3 ст. ложки смеси), посередине - филе сельди.
Аккуратно, придерживая края плёнки с двух сторон, свернуть рулетом с небольшим усилием, края плёнки подвернуть. Завернуть рулет в фольгу и убрать на 40 минут в морозилку. Рулет вынуть из холодильника, развернуть фольгу и пищевую плёнку. Нарезать рулет на кусочки и выложить на тарелку.

Категория: Кулинарные