электронная библиотека

Золотые рецепты

- читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Глаза циклопа - 130 г филе свинины, 50 г печеного перца, 30 г ветчины, 30 г консервированного огурца, яйцо, 5 г зеленого салата, 5 г петрушки, специи — по вкусу. Для соуса: 30 г сметаны, г майонеза, 20 г оливок. Филе свинины отбить в виде квадрата, добавить специи. На мясо уложить целью кусочки перца, ветчины и консервированного огурца и свернуть в виде рулета. Нарезать рулет на 2-3 кусочка и наколоть на деревянную шпажку. Яйцо взбить в однородную массу, обмакнуть в ней рулетики и жарить во фритюрнице при 190 град. Затем переложить в огнеупорную посуду и довести до готовности (5-10 мин.) в духовке при 200 град. Смешать сметану с майонезом, добавить измельченные оливки. Соус подавать отдельно. Гарнировать лучше свежими овощами или отварным картофелем, укр! листьями салата и петрушкой.

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Закуска по-болгарски. Возьмите сладкий болгарский перец разного цвета (красный, желтый, зеленый), сполосните, сделайте надрез и удалите семена. Тщательно вымойте грибы (шампиньоны или вешенки), обрежьте жесткую часть ножки, мелко нарежьте. Разогрев на сковороде оливковое масло, высыпьте на нее грибы и обжарьте их до золотистого цвета. Натрите на крупной терке брынзу, нарубите чистую и обсушенную зелень (петрушка, кинза, укроп) и все это смешайте с подготовленными грибами. Полученной массой начините перцы и запеките их с обеих сторон в духовке при среднем нагреве. Как только кожица у них вздуется, кушанье готово, и его можно вынимать их духовки. Подайте закуску в горячем виде. На 3 сладких перца - 200 г брынзы, 300 г грибов, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень, соль по вкусу. Суп-пюре из перца. Для супа вам понадобятся красные сладкие перцы. Вымойте их, очистите, нарежьте кубиками. Так же подготовьте картофель, а лук нарубите тонкими колечками. В кастрюле растопите масло, уложите в нее овощи, из-мельчешхую зелень и потушите на слабом огне. Влейте в кастрюлю заранее приготовленный овощной бульон и проварите под крышкой 10-15 мин, после чего выньте овощи шумовкой и протрите сквозь сито (можно также пюрировать смесь в блендере). Верните получешюе пюре в кастрюлю, добавьте лимонный сок, сливки, зелень, посолите, поперчите, перемешайте. При подаче поставьте на стол сметану и рубленую зелень. На 4 перца - 2 луковицы, 1 картофелина, 3 стакана овощного бульона. 100 мл сливок, сок половины лимона, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, зелень по вкусу. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Огурчики "ДЕРЕВЕНСКИЕ" - ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: чеснок — 4 зуб., хрен (лист), укроп, соль (крупная), огурец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Подготовить ингредиенты, огурцы замочить на 4—6 часов. Хорошо промыть банки. Заложить в банки траву, чеснок и огурцы. Залить банки отфильтрованной водой, колодезная вода вообще в идеале, если нет фильтра, то налить воду из крана и отстоять её. Сверху положить лист хрена, чтобы он закрывал горлышко банки. В марлечку положить 3 столовые ложки с горкой соли и завязать узелок. Узелок положить на лист хрена. Важно, чтобы вода касалась узелка, иначе соль не растворится. Банку поставить на поднос, так как в процессе соления будет вытекать жидкость. Оставить банку на 3 дня. Через 3 дня убрать узелок, хорошо промыть укроп и лист хрена, которые находились сверху. Слить рассол и прокипятить его, добавив воды, так как вода у нас немного вытекла в процессе соления. Рассолом залить огурцы и закрыть пластмассовой крышкой для горячей закрутки. Изначально рассол будет мутным, а только спустя время станет прозрачным, но образуется осадок, пусть это вас не смущает. Очень рекомендую, а как вкусно зимой с картошечкой... Приятного аппетита!

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Рыба по-гречески впрок. ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: ры6а — 2 кг, мука пшеничная, масло растительное, морковь — 600 г, лук репчатый — 400 г, томатная паста — 100 г, уксус (по вкусу), соль, сахар, перец — по вкусу. Чистое филе без костей нарезаем кусочками, солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона. Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Готовим маринад. Лук нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Морковь натираем на тёрке и тоже обжариваем. Томат пассируем на масле. Всё перемешиваем, добавляем жидкость и тушим до готовности. Соль, сахар, уксус, специи добавляем по своему вкусу. Многие не употребляют уксус, и вы его можете не добавлять. Итак, у нас всё готово! Далее берем стерильные банки (мне понадобилось 5 штук) и слоями перекладываем наши продукты плотно в банку, ставим в кастрюлю на тряпичную салфетку и заливаем кипятком. Ставим стерилизовать на 3 часа. Через 3 часа плотно закрываем банки, заворачиваем каждую банку в газету и закутываем. Наутро убираем в холод. Приятного аппетита!

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - подаём красиво. На 500 г слабосоленой сельди: кислое яблоко, 3 яйца (варить 3 мин.). 2-3 ст.л. яблочного уксуса, перец, луковица, 1 ст.л. готовой горчицы (дижонская или обычная), 100 г сливочного масла. Сельдь измельчить в бленде-ре, но с кусочками, не в паштет. Яйцо, лук и масло — в паштет. Соединить обе массы, добавить горчицу, перец, уксус и в самом конце — очищенное и натертое на мелкой терке яблоко. Перемешать. Подавать на гренках из черного хлеба, но не допустите мою ошибку. Однажды я выложила форшмак на гренки заранее и подала на стол — эффект не тот, так как хлеб размокает и нет этого удовольствия, когда откусываешь хрустящую основу. Лучше подать отдельно. А какие кулинарные открытия вы совершили в последнее время? Делитесь своими рецептами вкусных и оригинальных блюд, чтобы все читатели -Нашей кухни» могли удивить свои вкусовые рецепторы! Непременно делитесь с нами и нашими читателями своими новинками, присылая рецепты в редакцию. Вкусного вам прочтения!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - завтраки по-английски. Для меня завтрак — главная еда дня. До чашечки кофе с щедрой ложкой сгущенки, крепкого черного чая без сахара или огромной кружки ароматного зеленого (выбор, как вы поняли, под настроение)никаких дел даже не начинаю. Ну и компания к напитку должна быть подходящая: сытные бутерброды или тарелка каши на молоке. Лучший рецепт для доброго утра! Только с таким день потом пройдет удачно — проверено. Каюсь: иногда, проспав, не завтракаю вовсе. И тут даже коллеги знают: пора достать печенье «на черный день» и подкормить злую соседку по кабинету. Зато после — нет котика добрее меня. Вот и англичане сделали из своих завтраков целый ритуал, известный по всему миру не меньше китайской чайной церемонии и испанской послеобеденной сиесты. Самое время перенять традиции жителей Туманного Альбиона и превратить пока еще хмурые зимние утра в душевные и вкусные. С «Золотых», как обычно, — лучшие рецепты!