Наша кухня спецвыпуск №4 2021

Автор: next от 5-12-2021, 08:52, просмотров: 171

0 Наша кухня спецвыпуск №4 2021Название : Наша кухня спецвыпуск №4 2021
Год / месяц : 2021/октябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 11,4 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - встречаем Новый год. Главный праздник года всегда приходит неожиданно. Вроде бы отмечали недавно — и вот опять! А потому в этот раз подготовку к нему стоит начать заранее. Мы собрали шикарные рецепты угощений, чтобы стол у вас дома был накрыт не хуже, чем в дорогом и пафосном ресторане. Расскажем, как элементарные блюда вроде канапе или тарталеток подать так, чтобы при одном взгляде на них гости начали глотать слюнки. Поделимся хитростями украшения, с которыми даже самая простая селедка под шубой станет царской золотой рыбкой. А еще подбросим идеи вкусных подарков — и родню удивите, и сэкономите. Планировать и продумывать меню праздника можно уже с первых дней декабря. И мы даже знаем, как приманить «то самое» настроение волшебного ожидания и где найти желание превратить торжество в сказку, — читайте дальше!
Пусть этот выпуск станет вашей шпаргалкой в подготовке к Новому году, а грядущий 2022-й будет счастливым, щедрым, полным любви и радости.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №11 2021

Автор: next от 13-11-2021, 00:39, просмотров: 187

0 Наша кухня №11 2021Название : Наша кухня №11 2021
Год / месяц : 2021/ноябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 6,8 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - готовым в мультиварке . Картофель "Грудини" - 800 г картофеля, 200 г сырокопченой грудинки,свежий розмарин, оливковое масло, соль, перец — по вкусу. Картофель очистить, нарезать кружочками толщиной 2 мм, залить холодной водой и оставить на 30 мин., чтобы вышел лишний крахмал. Обсушить бумажным полотенцем — дольки не будут прилипать друг к другу. Форму для запекания смазать маслом, поочередно вертикально выложить картофель, чередуя с тонкими ломтиками грудинки. Иголочки розмарина мелко нашинковать, посыпать картофель, приправить солью и перцем (помните: грудинка уже соленая), полить еще немного маслом. Запекать при 200 град. 60-70 мин. в духовке с конвекцией. Рецепт рассчитан на 4 порции, а если как самостоятельное блюдо, то на 2. Но картофель настолько вкусный получается, что можно и одному все съесть.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №10 2021

Автор: next от 11-10-2021, 10:32, просмотров: 252

0 Наша кухня №10 2021Название : Наша кухня №10 2021
Год / месяц : 2021/октябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 7,3 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - закусочные торьы . Фурор - 3 средних баклажана, 2 крупных яйца, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. хмели-сунели, перец, соль — по вкусу, растительное масло. Для оформления: 100 г сыра, 2 помидора, 100 г ядер грецких орехов (по желанию), 3 ст.л. измельченной разной зелени, 3 ст.л. майонеза, 2 зубчика чеснока. Баклажаны вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Добавить соль, пряности, яйца и муку, перемешать до однородности. Не советую всыпать много муки, чтобы не забить тесто. Если выделяется много жидкости, лишнюю можно слить. Из полученного теста в разогретой сковороде на масле поджарить 4-5 блинов — лучше небольшого диаметра, по 15-17 см, чтобы было проще переворачивать. Я выкладываю на сковороду по 3 ст.л. массы и разравниваю ее по поверхности, слегка разводя в стороны. Тесто очень рыхлое и требует аккуратности. Переворачивать блин широкой лопаткой только после того, как нижняя часть хорошо пожарится и уплотнится: будет легко отходить от сковороды. Если один или два блина перевернутся с разрывом, то ничего страшного, внутри закуски не будет заметно. Все блины сложить на блюдо, дать остыть. Измельчить в блендере орехи. Чеснок порубить, перемешать с майонезом. Помидоры нарезать тонкими полукружочками или кружочками, сыр натереть. Собрать торт: блин смазать 1-1,5 ст.л. чесночного майонеза, посыпать зеленью, орехами, сыром, выложить ломтики помидоров. Накрыть вторым блином и повторить действия — так собрать весь торт. Бока можно обсыпать орехами или просто сыром, верх — зеленью. Дать настояться полчаса.


Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №9 2021

Автор: next от 16-09-2021, 12:07, просмотров: 209

0 Наша кухня №9 2021Название : Наша кухня №9 2021
Год / месяц : 2021/сентябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 7,3 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - семейные завтраки . Грибные баклажаны - 2 баклажана, луковица, 100 г грибов (у меня шампиньоны), 3-4 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока, соль, пряности, растительное масло, зелень. Баклажаны нарезать небольшими кубиками, залить слегка подсоленной водой минут на 10, затем ее слить. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, помешивая, до румянца. Добавить промытые баклажаны и обжаривать 10 мин., перемешивая до легкого золотистого цвета. Грибы промыть, нарезать тонкими пластинами, чеснок натереть на мелкой терке, положить к луку с баклажанами, обжарить, иногда перемешивая, 5-10 мин. Добавить сметану, соль и пряности, хорошо перемешать и томить на очень маленьком огне под крышкой 10-15 мин. Подаю, украсив зеленью, как отдельное блюдо или с гарниром.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №8 2021

Автор: next от 16-09-2021, 11:30, просмотров: 543

0 Наша кухня №8 2021Название : Наша кухня №8 2021
Год / месяц : 2021/август
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 7,7 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - к зиме готовы, овощи впрок. Острый соус из слив - 1 кг слив, 2 стручка сладкого перца, 3 луковицы сладких сортов, головка чеснока, 1-2 стручка острого перца, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. томатной пасты, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 3 веточки петрушки. Из слив удалить косточки и разрезать на 4 части. Сладкий и острый перец, лук и чеснок очистить и нарезать крупными кусочками, зелень порубить. Порционно измельчить все в блендере или пропустить через мясорубку. В глубокий сотейник или кастрюлю положить измельченные овощи. добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения, попробовать и, если специй не хватает, добавить по вкусу. После закипания варить 30 мин. на малом огне, постоянно помешивая. За 10 мин. до окончания варки всыпать зелень. Готовый горячий соус разлить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №7 2021

Автор: next от 16-09-2021, 11:19, просмотров: 257

0 Наша кухня №7 2021Название : Наша кухня №7 2021
Год / месяц : 2021/июль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 17,9 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - суперзаготовки. Самая хитовая икра - 1,5 кг кабачков, 300 г помидоров, 400 г моркови, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, зелень — по вкусу, 1 ч.л. соли. Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками. В кипящую воду на 2-3 мин. опустить помидоры, снять кожицу и нарезать так же. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. В кастрюле с толстым дном или казане разогреть масло, выложить лук, обжаривать, пока не станет прозрачным. Всыпать морковь, готовить до ее мягкости, помешивая, посолить. Затем положить кабачки, перемешать и тушить 15 мин. до их мягкости. Добавить помидоры, тушить 10 мин. малом огне. За 2-3 мин. до конца приготовления всыпать зелень и перемешать, если надо, подсолить. Можно подавать на стол, немного остудив. А если хотите заготовить, то вместе с зеленью надо влить 15 мл уксуса, разложить в стерилизованные банки, закатать и укутать. Как грибы - 3 кг кабачков, 1 ст. растительного масла, 5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. перца, 2 ст.л. измельченного чеснока, по пучку укропа и петрушки, 0,5 ст. 9%-ного уксуса. Кабачки нарезать, добавить измельченную зелень, чеснок, остальные ингредиенты, влить 1 ст. воды и оставить мариноваться на 3 часа, перемешивая каждые 30 мин. Разложить в стерилизованные банки, стерилизовать в духовке 20-30 мин. при 120 град. Закатать, укутать до остывания. Выход — 4 баночки по 950 мл.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №6 2021

Автор: next от 11-07-2021, 23:56, просмотров: 195

0 Наша кухня №6 2021Название : Наша кухня №6 2021
Год / месяц : 2021/июнь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 7,7 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - огурцы. Салат «Суномоно» - 1,5 свежих длинных огурца, отварной кальмар, половина стручка сладкого перца, небольшой кусочек нори, 80 мл рисового или 5%-ного уксуса, 40 мл воды, 3 ст.л. соевого соуса, щепотка перца чили, 1 ст.л. коричневого сахара, кунжут. Один огурец положить на доску, по бокам — палочки, разрезать овощ под углом 45 град, до конца разрезать не дадут палочки. Перевернуть на 180 град, и проделать то же самое. Присолить и убрать на 20 мин. Оставшийся огурец разрезать пополам, выбрать середину и нарезать очень тонкими ломтиками. Перец — тонкой соломкой, смешать с огурцом, посыпать солью и убрать на 30 мин. Приготовить заправку; уксус смешать с водой, сахаром, соевым соусом, чили, положить немного нарезанного нори, перемешать. Кальмара нарезать тонкой соломкой, добавить овощи (ничего не сливать) и остальной нарезанный нори. Заправку процедить и полить кальмара с овощами так, чтобы все было покрыто, при необходимости поставить груз и убрать в холодильник на 2 часа. Достать, отжать. Огурец, нарезанный гирляндой, слегка отжать, выложить на блюдо кольцом, чуть полить соевым соусом, в середину выложить кальмара с овощами. Посыпать обжаренным кунжутом.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №5 2021

Автор: next от 23-05-2021, 09:08, просмотров: 202

0 Наша кухня №5 2021Название : Наша кухня №5 2021
Год / месяц : 2021/май
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 17,2 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ягодка моя. Ткемали из вишни - 1 кг свежей или свежезамороженной вишни (с косточками), 1 ст.л. красной паприки, 2 ч.л. сахара, по 0,5 ч.л. соли, сушеной мяты, семян кориандра, молотого острого красного перца. Удалить косточки из ягод и вместе с выделившимся соком отварить до мягкости. А можно ягоды сразу целиком выложить в сотейник или кастрюльку, отварить до мягкости. Перемолоть все специи и пряности в мельничке или кофемолке, чтобы они легче «разошлись- по соусу. С ягод слить выделившийся сок в отдельную емкость и, если варились без косточек, спюрировать до однородности блендером. Если варились с косточками, то протереть через не металлическое сито — обязательно рукой в перчатке, чтобы косточки не летали по всей кухне от нажатия ложкой, а рука при этом не окрасилась. Из мезги удалить все косточки и вернуть ее в протертое пюре. Всыпать пряную смесь, тщательно перемешать, добавить немного выделившегося сока до желаемой густоты. Прокипятить соус 5 мин. Выход: 400 мл ткемали. Заготавливать на зиму такой соус можно сразу после сбора урожая вишни, складывая в стерилизованные баночки. Но мы готовим по мере необходимости из свежезамороженных ягод.

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №4 2021

Автор: next от 25-04-2021, 10:06, просмотров: 241

0 Наша кухня №4 2021Название : Наша кухня №4 2021
Год / месяц : 2021/апрель
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 13,4 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - Праздник Пасхи. Рецепт в подсознании появился сам: на растительном масле обжарить мелко нарезанный чеснок так, чтобы он отдал маслу свой аромат, и убрать его. В этой же сковороде обжарить нарезанное небольшими кусочками куриное филе (в этот момент захотелось добавить лука, но что-то сдержало этот порыв), посолить и поперчить, всыпать пряности по вкусу. Когда зарумянится — положить пару горстей свежего шпината (либо несколько кубиков замороженного), а через пару минут влить теплые сливки. Томить 10-15 мин., всыпать щепотку мускатного ореха. Вы же не забыли в это время сварить спагетти? Выкладываю их на тарелку, сверху — курицу вместе с соусом, и все! Полноценный ужин с пылу с жару готов буквально за полчаса, а это точно быстрее, чем доставка. А какие новые блюда поселились в вашем меню? Вкусного вам прочтения!

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №3 2021

Автор: next от 20-03-2021, 00:39, просмотров: 191

0 Наша кухня №3 2021Название : Наша кухня №3 2021
Год / месяц : 2021/март
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 32
Формат : pdf
Размер : 16,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - меню Великого поста. Делитесь своими лучшими рецептами заготовок заранее, чтобы мы успели все опубликовать в сезон: и варенье заготовить, и огурчики с помидорами вкусно замариновать да засолить, сделать аппетитные салаты, аджики, лечо и ассорти — ни одна ягода, ни один фрукт и овощ не пропадет, все пойдет в дело. А пока первая заготовка это, безусловно, березовый сок. Запасайтесь целебным напитком впрок. Если консервирование не ваш конек, сок можно заморозить в зип-пакетах: просто, быстро и удобно! А если будете сохранять в банках, то разнообразьте вкус: в одну добавьте веточку смородины, в другую — кружок апельсина, в третью — карамельку со вкусом барбариса. Встречайте новый выпуск -Нашей кухни» с большим меню к Великому посту, оригинальными идеями блюд к празднику и на будничный стол. Если перед подачей на стол в любой салат ненадолго положить лимонную кожуру, вкус блюда станет более ароматным и выразительным. Если открыли банку огурцов, а долго не можем их сьесть, в рассол всыпать немного сухой горчицы. Это продлевает срок годности и огурцов, и рассола. Вкусного вам прочтения!

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед