Год: 2018
Страниц : 47
Формат : pdf
Размер : 6,5 Мб
Автор: next от 13-02-2021, 08:36, просмотров: 161
Категория: Кулинарные
Автор: next от 13-02-2021, 08:30, просмотров: 177
Категория: Кулинарные
Автор: next от 31-01-2021, 03:56, просмотров: 191
Категория: Кулинарные
Автор: next от 24-01-2021, 02:12, просмотров: 182
Пельмени экономные - эти пельмени с начинкой из куриных желудочков и сердечек. По вкусу они не хуже мясных, а по стоимости дешевле. ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ: мука пшеничная — 400 г, вода — 200 мл, яйцо куриное — 1 шт., желудки куриные (сердечки; можно и сердечки, и желудочки) — 500 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зуб., соль (по вкусу), перец черный (молотый, по вкусу). Все ингредиенты для теста помещаю в чашу хлебопечки, выставляю режим «Тесто». Раньше тесто замешивала вручную, а теперь... избаловалась и доверила этот процесс хлебо-печке. Тем временем куриные желудочки или сердечки (возможно и то, и другое) тщательно промываю, зачищаю от внутренней жёсткой плёнки. Пропускаю дважды через мясорубку вместе с чесноком и луком. В получившийся фарш добавляю горячей водички (или бульона) не более 70 мл (до нужной консистенции). Перчу, солю и тщательно вымешиваю. Начинка готова. Готовое тесто раскатываю тонко и выемкой делаю кружочки. На каждый кружочек теста кладу нашу начинку. При помощи выемки соединяю плотно краешки пельменя. Подавать со сметаной, кетчупом или каким-либо соусом, который вам нравится. Приятного аппетита!
Категория: Кулинарные
Автор: next от 22-01-2021, 22:51, просмотров: 205
СИБИРСКАЯ АДЖИКА - помидор (свежий) — 1 кг, хрен (тертый) — 60 г, чеснок — 40 г, соль — 1-2 ч. л., сахар — 1 ч.л., перец сладкий — по вкусу. чеснок и сладкий перец пропускаем через мясорубку (предпочитаю в этом случае ручную, а не блендер), добавляем хрен (если свежий, пропускаем его последним через мясорубку), солим по вкусу и сахарим. У меня 0,5 кг помидоров (заготавливаю не впрок, а делаю «на раз» поесть) — из этого количества получается около 700 г приправы. Это ж такая вкуснятина! На черный хлеб да с борщом — язык проглотишь! Кстати, моя тетя в Казахстане делала цицибели: помидоры, паприка и чеснок (без хрена!), все это варится минут 20 -30 (естественно, посолить). Цицибели получается погуще, чем хреновина, за счет выпаривания жидкости при варке. Классический рецепт сибирской аджики изменила моя подруга, которая сейчас живет в Германии. Учитывая тамошние условия, наличие продуктов и чувствительные немецкие носы, она уменьшила дозу чеснока, но добавила паприку (сладкий перец), — она придает аромат, а вместо свежего хрена взяла готовый тертый в баночке.
Категория: Кулинарные
Автор: next от 17-01-2021, 04:00, просмотров: 183
Варенье из облепихи - облепиха, сахар. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Промыть облепиху и пересыпать с сахаром в соотношении 1:1 по объему. Оставить на пять часов, а можно и на ночь, но тогда в холодном месте. Поставить на медленный огонь и ждать, пока растворится весь сахар. Лучше это варенье не кипятить: так и полезных веществ больше останется, и вкус интереснее! Всё, готово это яркое, полезное, кисло-сладкое вкуснейшее варенье! Приятного вам чаепития! В облепиховых ягодах высокое содержание копия, он необходим капиллярам, сердечной мышце, мозговым клеткам, почкам. Плоды богаты магнием, важным для обменных реакций, сокращения мышц, передачи нервных импульсов. Достаточно много кальция, регулирующего процессы сокращения мышц, производство некоторых гормонов».
Категория: Кулинарные
Автор: next от 4-01-2021, 19:26, просмотров: 201
Соленые грибочки, приготовленные без уксуса, потому что при засолке образуется естественная кислота. Пригодны для длительного хранения. ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ - грибы 1 кг, соль — 2 ст. л., вода — 0,5 л, укроп (зонтик), семена горчицы — 1 ч.л., чеснок — 2 зуб., хрен (листья), перец душистый — 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ - воду выливаем в кастрюлю, в которой будем варить грибы. Добавляем в воду соль, листик хрена, порезанный на кусочки, укроп (зонтик с семенами) — дудка нам еще пригодится, перец душистый, горчицу и грибы. Грибы не разрезайте на части, только в случае, если они очень большие. Все это доводим до кипения и на маленьком огне доводим грибы до чуть мягкого состояния — чтобы они легко складывались в банки и не ломались — это примерно минут пять после закипания. Разложить в банки, перекладывая между слоями измельченным чесноком. Сверху грибы закрепить дудками укропа крест-накрест, чтобы они полностью были в рассоле. Закрываем пластмассовыми крышками и убираем на хранение. Пробовать можно через 10 дней. Выход — 2 баночки по 0,7 л. На первый взгляд покажется маловато воды, но не бойтесь — из грибов выделится жидкость и ее будет достаточно для заливки грибов. Приятного аппетита!
Категория: Кулинарные
Автор: next от 2-01-2021, 15:53, просмотров: 243
Если предложение солить фрукты вызывает у вас недоумение, значит, вы забыли о моченых яблоках и грушах, а также винограде, арбузах, крыжовнике и сливах. Все эти сладкие плоды легко превращаются в аппетитные закуски к обеденному столу. Так же, как практически любые овощи. Не принято солить разве что тыкву, дыню, кукурузу и картофель, а также сочные нежные ягоды и фрукты. Да это и мало кому придет в голову. Если вы решите что-нибудь засолить, делается это всегда по одной схеме. На дно банки, засолочного мешка или любой другой эмалированной емкости закладываются специи, затем — качественные целые овощи или фрукты, предварительно хорошо вымытые. Сверху заливается холодный рассол, кладется гнет и вся конструкция помещается в прохладное место для прохождения этапа брожения. В первые несколько дней плоды впитывают рассол, так что раз в сутки его следует доливать. Финальный уровень жидкости для замачивания и хранения должен быть на 3—4 сантиметра выше замоченных плодов. Готовность продукта (в зависимости от вида) наступает через две — шесть недель.
Категория: Кулинарные
Автор: next от 29-12-2020, 00:00, просмотров: 192
Наступает пето, традиционно — не только пора отпусков, но и домашних заготовок. Рачительные хозяева продолжат «закатывать» компоты, огурцы с помидорами, варить варенья, даже если это будет дороже покупки готовых консервов в магазине. Ведь «свое» всегда и вкуснее и полезнее. Главное — хранить запасы правильно, чтобы труд не пропал даром, да еще с осложнениями на здоровье. Итак, поговорим о хранении домашних заготовок. Самое главное — это, конечно, температура. Соления и варения лучше держать при плюсовой температуре до 20 °С. На холоде заготовки могут испортиться. Так что, если у вас нет погреба, а балкон недостаточно утеплен, придется искать место для банок в квартире. Многие хранят заготовки под кроватью, на шкафу и в других укромных и прохладных местах, закрытых от света. Кто-то мастерит для хранения заготовок целые стеллажи на балконе. Рекомендуем подписывать банки с ягодными консервами. Ведь если малиновое варенье еще можно отличить от клубничного на глаз, то смородиновое от варенья из крыжовника далеко не всегда. А бумажные этикетки на банках помогут сориентироваться и выбрать к столу то, что надо. Сделать варенье более полезным можно, если не подвергать его долгой варке. Такой продукт в народе называют «пятиминуткой». В нем содержится больше витаминов, однако в плане хранения пятиминутка более капризная. Хранить ее можно только в холодильнике. Не получится сохранить при комнатной температуре и соления из овощей. То есть квашеную капусту или соленые огурцы нельзя держать вне холодильника или погреба. Видимо, поэтому гораздо большей популярностью пользуются маринованные огурцы и помидоры. Маринованные овощи можно хранить и при комнатной температуре.
Категория: Кулинарные
Автор: next от 24-12-2020, 14:42, просмотров: 189
Категория: Кулинарные