электронная библиотека

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Воздушный" - 1 большая луковица, 1 яблоко, 150 г твёрдого сыра, 3 варёных яйца, майонез, грецкие орехи, несколько маслин для украшения, соль по вкусу. Этот салат неспроста имеет такое название. Благодаря яблоку, которое входит в состав, салат получается легким и свежим. Его можно без раздумий готовить на любой праздник - салат будет великолепно смотреться на любом столе. Ну а захотите - готовьте его хоть каждый день - делается он очень быстро и легко. На блюдо, смазанное майонезом, выложить мелко нарезанный лук. Яблоко натереть на тёрке на весу, покрыв слой лука. Таким же образом потереть сыр и очищенные варёные яйца. Каждый слой, кроме верхнего, промазать майонезом. Сверху украсить салат грецкими орехами и маслинами. Вот он какой получился! Изящный, привлекательный, аппетитный! Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Генеральская звезда" - куриное филе, грибы обжаренные с луком, кисло-сладкое яблоко, твёрдый сыр, лёгкий майонез, небольшая отварная свёкла. Особенно впечатлит дорогого вашему сердцу мужчину тонкий и избирательный подход к праздничному меню. Дайте уставшему «бойцу» возможность почувствовать себя за столом бравым генералом, приготовив этот достаточно простой, но прямо-таки парадный салат. Радости и восторга будет очень много. 1 слой. Выложить на блюдо измельчённое(отваренное) куриное филе, смешанное с грибами, обжаренными с репчатым луком, в форме звезды. Это будет, так сказать, каркас для салата. Чтобы форма салата легко и лучше выкладывалась, куриное филе надо смешать с майонезом в отдельной тарелочке. 2 слой. Выложить нарезанные яблоки (можно потереть их на крупной тёрке). Смазать слой майонезом. 3 слой. Мелко нарезанный или натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр. Смазать слой майонезом. 4 слой. Тёртая варёная свёкла (или варёная морковь), смешанная с майонезом. Кстати, для придания этому салату «генеральского» лоска, для верхнего слоя можно использовать красную икру. Готовый салат в виде аппетитной звезды украсить тёртым яичным желтком и зеленью. А ещё с помощью маслин без косточек или зёрен граната можно написать какое-нибудь пожелание. Хотя можно оставить салат и как есть - он и так чудесно выглядит!Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "С фасолью и говядиной" - 1 банка красной фасоли, 250 г отварной говядины, 1 болг. перец, 1 красная луковица, 2-3 зубчика чеснока, 60 г грецких орехов, 0,5 стручка перца чили, зелень кинзы, перец, хмели-сунели, 5 ст. ложек оливкового масла, 1 ст. ложка винного уксуса. Салат с фасолью и говядиной справедливо можно отнести к зимним кушаньям. Он приготовлен из продуктов, которые снабдят наш организм всеми необходимыми питательными веществами в холодное время. Отварить говядину в течение часа в подсоленной воде. Лук тонко нашинковать полукольцами, сложить в миску и залить кипятком на 5 минут. Воду слить, лук остудить. Болгарский перец (идеально, если он будет красным) промыть, разрезать пополам и удалить семена. Каждую половинку нашинковать тонкой соломкой. Мелко порезать половинку острого перчика чили, предварительно удалив жгучие семена. Это небольшое количество острого перца придаст пикантность нейтральным по вкусу фасоли и говядине. Зубчики чеснока очистить и мелко порубить. Ядра грецких орехов измельчить и обжарить в духовке или на сковороде. Измельчить промытую зелень кинзы. Открыть банку красной консервированной фасоли, фасоль промыть. Остывшее отварное мясо (говядину или телятину) нарезать соломкой, сложить в миску. Приготовление заправки: соединить оливковое масло и винный уксус, хорошо взбить. К мясу добавить фасоль, болгарский и острый перец, хмели-сунели, чеснок, грецкие орехи, лук, зелень. Осторожно перемешать. Добавить в салат заправку. Выложить на тарелку. Оформить зеленью.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "По домашнему" - 100г консервированной кукурузы, 2 картофелины, 2 помидора, 1 соленый огурец, 10 редисок, 1 луковица, соль, перец, сметана, майонез, 1 варёное яйцо, 3 зубчика чеснока, зеленый лук, укроп, сельдерей. Отварить картофель. Слить жидкость из банки с консервированной кукурузой. Отварной картофель, свежие помидоры, солёный огурец, головку репчатого лука очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить к ним зёрна консервированной кукурузы и тонко нашинкованную редиску. Заправить всё это миролюбивое овощное «содружество» сметаной и майонезом, по вкусу посолить, поперчить, перемешать и выложить на тарелку. Готовый салат посыпать смесью из мелкорубленого чеснока, измельчённого укропа (1 чайная ложка), нарезанного сельдерея (1 ст. ложка), нарезанного колечками зелёного лука (2 ст. ложки), мелко нарубленного варёного яйца и украсить по бокам ломтиками помидора. Я дополнительно украсила салат цветочками из сыра. Получилось очень мило и вкусно. Консервированная кукуруза не менее, а иногда и более полезна, чем свежая - удивительно, но это так. Дело в том, что при консервировании и любой кулинарной обработке этот злак сохраняет свои свойства в большей степени, чем другие культуры, например, горошек или фасоль. Если же успеть законсервировать абсолютно свежие зёрна или небольшие початки в определённой стадии спелости, то их питательные и лечебные свойства станут более выраженными.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Жемчужина застолья" - 2 грейпфрута (апельсина), 2 куриные ножки, 1 свежий огурец, 60 г консервир. кукурузы, 4-6 ст. ложек майонеза, 4 щепотки смеси перцев, листья салата для сервировки. Куриные ножки отварить в течение 25 минут в подсоленной воде. Полученный бульон можно будет использовать для приготовления других вкусных блюд. Остудить курицу, срезать мясо с кости, кожицу можно тоже снять. Нарезать мякоть кусочками. Огурец нарезать тонкой соломкой. Ссыпать в салатник огуречную соломку, добавить курицу и кукурузу, предварительно слив с неё жидкость. Грейпфруты (или крупные апельсины) разрезать на 2 части, но так, чтобы каждая из них получилась устойчивой, ведь это - будущая «тара» для новогоднего салата. Для большей устойчивости «салатники» можно подрезать немного снизу. Мякоть срезать ножом и нарезать на небольшие кусочки. Добавить кусочки грейпфрута к остальным ингредиентам. Заправить майонезом, посыпать смесью молотых перцев, перемешать. Выложить новогодний салат с курицей в грейпфрутовые «салатники», предварительно застелив их дно салатными листьями. Так как это блюдо очень сочное, сервировать его желательно перед тем, как вы отправите салат на стол.Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "ВЕСЕННИЙ" - 0,5 кочана молодой капусты, 8-10 редисок, 4 молодых огурчика, 1 средний пучок зелёного лука, 1 небольшой пучок укропа, 3 варёных яйца, 4 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1 чайная ложка хрена или горчицы, соль, черный молотый перец. Тонко нашинковать молодую капусту. Мелко порубить укроп и зелёный лук. Смешать с капустой, чуть посолить и слегка натереть руками. Варёные яйца очистить и крупно порубить. У редиса удалить хвостики, нарезать. Если у редиса свежие зелёные листья, добавить их в салат, очень мелко порубив и смешав с капустой. Молодые огурчики нарезать кружками. Приготовление заправки: смешать сметану с подсолнечным маслом. При желании можно добавить хрен или горчицу. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить заправку, по вкусу посолить и поперчить. Салат перемешать и сразу же подать.
Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "СЫТНЫЙ" - на 1 скумбрию холодного копчения: 150 г сыра, 100 г маринованных опят, 1 луковица, 2-3 варёных яйца, зелень укропа, 2 картофелины, майонез для заправки, 1 ст. ложка 9%-го уксуса, перец, соль, 1 чайная ложка растительного масла. Сыр натереть на крупной тёрке. Грибы порезать. Лук нашинковать полукольцами, ошпарить кипятком и полить уксусом. Яйца порубить. Рыбу разделать на филе без кожи и костей, порезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками, посолить и поперчить. Глубокий салатник выстелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом. Выложить дно и бока салатника тёртым сыром, на дно положить слой грибов, на них - лук, майонез, яйца, рыбу, укроп, картофель. Последний слой тоже смазать майонезом и оставить салат на 30 минут в холодильнике. Перевернуть салат на плоское блюдо и снять плёнку. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Пасхальный кулич" - 3 яйца, перец, соль, 100 г майонеза, подсолнечное масло, 2 зубчика чеснока, 1 отварная картофелина, 150 г сыра, 1 куриная грудка, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, панировочные сухари, зелень, 2 варёных яйца. Лук порезать кубиками, пожарить до полуготовности. Добавить натёртую морковь. Потушить 2 минуты. Добавить кусочки варёной куриной грудки, посолить и поперчить. Соединить 30 г майонеза и измельчённый чеснок. Помидоры порезать кружками. Яйца натереть. Картофель и сыр натереть, соединить с майонезом и чесноком. В центр тарелки выложить форму-кольцо, а в неё - слои салата, смазывая каждый майонезом и прижимая ложкой: морковный - яйца - помидоры - картофельный. Снять форму. Сверху выложить оставшиеся продукты. Смазать со всех сторон майонезом. Бока обсыпать сухарями. Украсить помидором, зелёным луком, сыром. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат "Новогодняя хлопушка" - 5-6 картофелин, 8 вареных яиц, 1 куриное филе, 1 луковица, 0,5 стакана ядер грецких орехов, майонез, уксус, соль. Выложить на пленку прямоугольником отваренный тертый картофель (примять, посолить, смазать майонезом), кусочки отварного филе (посолить, полить майонезом), порезанный и замаринованный в уксусе лук, 3 тертых яйца (смазать майонезом), измельченные орехи (смазать майонезом). Свернуть рулетом, завернуть в пленку и поставить в холодильник. Снять пленку, уложить на блюдо швом вниз, смазать майонезом. 5 яиц разделить на белки и желтки. Белки потереть на терке, половину залить соком свеклы, дать постоять, слить сок. Другой половиной присыпать бока хлопушки. Окрашенным белком с обеих сторон выложить полоски наискосок. Присыпать 2 полосками мелко порезанной зелени. Сделать 2 полоски тертым желтком, полоски из кубиков листьев лука-порея. Посередине выложить окрашенный тертый белок. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка

- кулинарные секреты для тех кто ест. Салат для любого случая - 2 свежих огурца, 2 свежих помидора, 200 г моркови по-корейски, петрушка, укроп, зеленый лук, 150 г твёрдого сыра, 200 г отварной говядины, майонез. Огурец натереть на крупной тёрке, твердый сыр и говядину порезать соломкой. Петрушку, укроп и зелёный лук мелко порезать ножницами, помидоры порезать мелкими кубиками. Всё перемешать, добавить готовую морковь по-корейски, майонез. Аккуратно перемешать, выложить на тарелку и подать к столу. Салат ананасовый мышонок - 2 куриные грудки, 1 банка консервированных ананасов, 1 банка консервированных (не маринованных) шампиньонов, 5 варёных яиц, 1 головка репчатого лука, майонез, горчица, соль. Грудки отварить. Порезать ломтиками куриное мясо, ананасы и отварные грибы. Нашинковать лук. У яиц отделить белок от желтка. Мелко покрошить белок. Перемешать куриное мясо, белок, ананасы, грибы и лук, посолить. Приготовление соуса: желтки растереть с относительно большим количеством майонеза, добавив немного готовой горчицы, влить чуть-чуть ананасового сока, перемешать. Соус добавить в салат, перемешать его и поставить на 20 минут в холодильник. Перед подачей можно придать салату необычную форму и украсить по вкусу. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!