Название: Бабушкины заготовки на зиму №1 2008Год: 2008
Страниц: 15
Формат: PDF
Размер: 4,1 Мб
Бабушкины заготовки на зиму
- как приготовить и подать к столу в крестьянском хозяйстве.Вопросы - ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ, ВСЕ О СУШКЕ ГРИБОВ, МАРМЕЛАД ИЗ ТОМАТОВ, КОМПОТ ИЗ СЛИВ С ВИНОМ, ЗАСОЛКА ИКРЫ, КРЫЖОВНИК С УКРОПОМ И ЧЕСНОКОМ. ВАРЕНЬЕ ИЗ СЛИВЫ С ОРЕХАМИ - 1 кг сливы, 1 кг сахара, 4 стакана воды, 30-40 орехов. Спелые, твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть. По желанию очистить от кожицы. Сложить в дуршлаг или сито, погрузить на 1-2 минуты в содовый раствор (1ч. ложка соды на 1 л воды). Промыть холодной водой, дать ей стечь. Удалить косточки с помощью спицы или ножа. Вместо косточки в каждую сливу положить четверть ореха. Приготовить сироп. Когда сироп немного остынет, положить сливы, фаршированные орехами. Поставить на огонь. Через 20 минут добавить сок половины лимона или 1/2 ч. ложки лимонной кислоты. Продолжать кипятить до готовности. Можно добавить пакетик ванильного сахара. Посуду с готовым вареньем накрыть влажным полотенцем. Расфасовать в банки на второй день. ГОЛУБИКА В СОКЕ КЛЮКВЫ. На 3 кг голубики — 1 стакан клюквенного сока. Эффект консервирования достигается благодаря наличию в соке клюквы бензойной кислоты, которая является прекрасным природным консервантом. Ягоды с соком прокипятить (как бы на пару) в течение 3—5 минут и моментально разлить в горячие стерильные банки. Банки заполнить до краев, закатать прокипяченными крышками, перевернуть вверх дном и держать так не менее 15 минут.