электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - вива Испания. Из хмурого января мне всегда хочется взять билет в лето. Туда, где зеленеют мандариновые деревья, по улицам гуляют загорелые красотки в летящих платьях и лучшее спасение от жаркого солнца — зонтики кафе, в котором подают освежающее мороженое. Тоже сейчас мечтательно прикрыли глаза? А ведь кто нам мешает устроить себе южные каникулы! Всего-то и нужно, что вдохновиться темой свеженького номера «ЗР» и... отправиться на кухню. А там закатить настоящий испанский пир. Признаться, выбрав блюда этой страны для темы номера, я и не знала, сколько интересных рецептов для себя открою. Оказалось, испанцы страстно любят поесть — оттого даже позволяют себе в завершение щедрого застолья послеобеденный сон. Как говорится, чтобы жирок на животе завязался. И еще потому, что все в жизни должно быть в удовольствие, особенно еда. Приготовьте лучшие блюда южной страны и вы — а потом обязательно делитесь с нами впечатлениями!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - вкусная экономия. Только стесненные в финансах хозяюшки демонстрируют истинную кулинарную магию. Пробовали, к примеру, когда-нибудь «икру» из моркови и соленой селедки? Подайте ее на ломтиках свежего багета, прослоив мягким маслом, — гости вмиг опустошат тарелку! Куда тягаться с такой даже красной икре — в закусках с ней ни души, ни фантазии. Может, благодаря им я до сих пор и помню мамины горячие бутеры «мордой вниз» (именно так их нужно жарить на сковороде, чтобы начинка не растекалась) и луковые котлеты. До безобразия просто и дешево, но как же по-домашнему вкусно! Да и сама стараюсь чаще обходиться без дорогих ингредиентов и «кудрявых» рецептур. Даже в праздники (а особенно после них!) нужно экономить. Пару лет назад освоила вот рецепт «шпрот» из мойвы — до сих пор и родня, и гости просят повторить на бис. И самое приятное — все норовят рецептик узнать. А мне и не жалко: делюсь, пусть сами готовят!

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - заготовки для зимовки. Веселый перчик - 3 кг сладкого перца, чеснок, 1 л воды, по 1,5 ст. сахара и 9% уксуса, 1 ст. растительного масла, 2 ст.л. соли. Перец без семян нарезать четвертинками. Вскипятить смесь ингредиентов для маринада. В кипящий выложить перец,проварить 5-7 мин. На дно стерилизованных банок положить пару зубчиков чеснока, заполнить емкости перцем, влить маринад. Закатать, хранить в прохладном месте.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - вкусный гид по Франции. Рыбный паштет Рийет. Натереть на мелкой терке 1 плавленый сырок. Подмешать к массе нарезанную зелень — 3 пера лука и половину пучка петрушки. Добавить пропущенный через чесночницу зубчик чеснока, посолить. Обжарить 150 г красной рыбы, разобрать на кусочки, не упуская из виду ни одной косточки, и соединить с сырной смесью. Заправить паштет 1 ст.л. майонеза. Выложить на блюдечко или в пиалу.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - "банкуем" овощи. Малосольки - на литровую банку, 500-600 г помидоров, укроп, 0,5 л воды, по 25 г соли и сахара, 2 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 ч.л. 9% уксуса, 2 зубчика чеснока Сложить томаты без кожицы в банку вместе с укропом и нарубленным чесноком. В воду добавить соль, сахар и пряности, довести до кипения, снять с огня, влить уксус. Наполнить горячим маринадом банку, а когда содержимое остынет, поставить ее в холодильник.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - хороши огурчики. Битые огурцы - 1кг огурцов, 2 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. кунжутного масла, 2 ч.л. семян кунжута. Огурцы разрезать пополам вдоль, ссыпать в пакет, а его уложить на доску так, чтобы срезы смотрели вниз. Отбить скалкой или молотком для мяса, кусочки должны трескаться при ударе. Следите, чтобы овощи не превратились в месиво! Нарезать отбитые огурцы толстыми ломтиками по диагонали. Добавить масло, соус, уксус, кунжут и пропущенный через чесночницу чеснок, перемешать. Оставить в холодильнике на полчаса. Подать к мясу или как закуску.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - все на пикник. Предложите эту закуску гостям в ожидании шашлыка.Брускетта гриль. 1 батон или багет, 1/2 кабачка, 20 черри, 140 г творожного сыра, 3 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец. К измельченным чесноку и зелени добавить 2 ст.л. масла, по щепотке соли и перца. Подмешать разрезанные пополам черри. Ломтики батона подсушить на огне, намазать сыром. Кабачок нарезать кружочками, подсолить, сбрызнуть маслом и поджарить на гриле. Разложить их поверх сыра, затем помидоры с зеленью.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - зеленый марафон. Борщ Крапивушка - 5 веточек крапивы, 3 говяжьих ребрышка, 2 картофелины, 1 морковь, луковица, 150 г капусты, 150 г вареной свеклы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого и 5 черного перца, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. 9% уксуса, 1 ст.л. сахара, соль. Ребра залить холодной водой, довести до кипения, эту воду слить, ребра промыть и залить 1 л свежей. Варить около часа, снимая пену. За 15 мин. до готовности всыпать пряности, кубики картофеля и нашинкованную капусту. Свеклу нарезать соломкой и полить уксусом: он сохранит насыщенный цвет и даст кислинку. Пассировать на растительном масле измельченные лук и морковь, подмешать томатную пасту и потушить 5 мин. Добавить зажарку вместе со свеклой в суп. Следом — крупно нарезанные и ошпаренные листочки крапивы без веточек. Сдобрить солью и сахаром, при необходимости влить еще уксуса.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - 15 блюд за 15 минут. Неожиданная окрошка.100 г филе слабосоленой сельди, 2 вареные картофелины, 2-3 вареных яйца, 200 г вареной колбасы, 2 свежих огурца, по 10-30 г зеленого лука и укропа, 300 г сметаны, 1,5 л кваса или воды, соль, сок лимона. Картофель, яйца, колбасу и рыбу нарезать кубиками, огурцы — тонкой соломкой, зелень нашинковать. Ссыпать всю нарезку в кастрюлю, положить сметану и перемешать. Влить охлажденный квас или воду — лучше взять газированную, чтобы окрошка получилась резковатой. Добавить по вкусу соль и лимонный сок.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - вкусный гид по Италии. Сицилийский Perfetto. на 6 порций - 1 свежемороженый фиолетовый осьминог весом 0,6-1 кг, 300-400 г огурцов, 300 г помидоров, 300 г моркови, 100 г стеблевого сельдерея, 1 лимон, 3 ст.л. оливкового масла, соль, перец. Осьминога варить в несоленой воде до мягкости 45-60 мин. с момента закипания. Остудить, нарезать вместе с овощами. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить, поперчить. Дать промариноваться не менее 15 мин.