электронная библиотека

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - Запасаем грибочки впрок. Грибы «В шубке» - 1 кг белых грибов, J,5 ст. растит, масла, 2 яйца, 1 ст. л. соли, 100 г панировочных сухарей. Грибы разрезать на 2-3 части, маленькие оставить целиком, посолить и обжарить на растительном масле до испарения жидкости. Затем снять с огня, добавить оставшееся масло, взбитые с солью яйца, сухари, перемешать и готовить 20 мин., помешивая. Расфасовать в стерилизованные 0,5 л банки, накрыть крышками, стерилизовать 90 мин. и закатать. Хранить в темном прохладном месте. Грибочки «Про запас» - 1 кг грибов, 2 ст. риса, 1 луковица, растит, масло, 1 пучок петрушки, соль. Грибы отварить в подсоленной воде и обжарить вместе с луком на растит, масле. Рис отварить, соединить с подготовленными грибами, добавить рубленую зелень, посолить по вкусу и разложить в стерилизованные банки. Стерилизовать: 0,5 л банки - 20 мин., 1 л - 25 мин. и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике. Использовать в качестве гарнира, суповой заправки или в качестве начинки для пирогов, голубцов и т.п.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - ЗАГОТОВКИ С МЁДОМ.
Свекла «Бутон розы» - 1 кг свеклы, 300 г сливы. Рассол: на 1 л воды - 1 ст. л. соли, 3 ст. л. меда, 1 ч.л. лимонной кислоты. Сливу разрежьте пополам и удалите косточки. Подготовленную свеклу залейте холодной водой, оставьте на 1 ч. и отварите до готовности. Затем придайте свекле форму бутона розы с помощью фигурного ножа. Разложите в стерилизованные банки вместе со сливой и залейте горячим рассолом, приготовленным из воды, соли, сахара и лимонной кислоты. Закатайте и поставьте на хранение в прохладное место. Капуста «Новинка» - 2,5 кг капусты, 500 г сладкого перца, 1/2 с/к. меда, I горький перец, 3,5 спи воды, 1 ст. л. соли. Капусту нашинковать, перец нарезать ломтиками, добавить соль, перемешать и оставить при комнатной температуре на 1 ч. Затем перемешать руками, разложить в стерилизованные банки, добавить в каждую по кусочку горького перца. Мед разбавить водой, перемешать и залить капусту в банках. Сверху положить гнет и оставить в прохладном месте на 5 дней. Затем закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в холодильник.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - квасим солим мочим овощи. КВАШЕННОЕ АССОРТИ - 500 г болгарского перца, 500 г мелких помидоров, 300 г моркови, 300 г огурцов, 7 вишневых листьев, 7 листьев черной смородины. Рассол: на 1 л воды -1/4 ст. соли. Перец и огурцы наколоть вилкой в нескольких местах, помидоры бланшировать 5 мин. Подготовленные овощи уложить рядами в эмалированную посуду, перекладывая пряностями, залить рассолом, положить кружок и гнет, оставить при комнатной температуре на 2 дня. Разложить в стерилизованные банки, закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать на хранение в холодильник. Баклажаны «Сладенькие» - 3 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 200 г чеснока, 200 г базилика. Рассол: 200 г меда, 1 ст. виноградного сока, 1 ст. растит, масла. Баклажаны нарезать кружочками и отварить в подсоленной воде (1 ст. л. соли -на 1 л воды). Помидоры также нарезать кружочками, базилик и чеснок порубить. Подготовленные овощи уложить слоями в эмалированную посуду, пересыпая каждый слой чесноком и базиликом. Залить рассолом и оставить настояться при комнатной температуре на 1 ч. Затем довести до кипения и варить 30 мин. на среднем огне. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте. Для рассола: соединить все необходимые ингредиенты, довести до кипения и снять с огня.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - заготовим перчик. Перец «Остряк» - 500 г зеленого горького перца, 500 г. красного горького перца, растит. масло, 1 головка чеснока, 2.моркови. Маринад: на 0,5л воды - 0,5л 9%уксуса, 1,5 ст. сахара, 1/2 ст. соли. Перец очистить, срезать 1 см от основания и слегка обжарить на растит, масле. Остудить, посолить по вкусу, уложить в стерилизованную банку, перекладывая чесноком и морковью, натертой на мелкой терке. Залить горячим маринадом и закатать. Хранить в прохладном месте. Для маринада: соединить воду и уксус, добавить сахар, соль и довести до кипения. Использовать как приправу к мясным блюдам. Перчик «Родом из Болгарии» - 1 кг зеленого болгарского перца, 1/2 пучка петрушки, 10 вишневых листьев, 10 г корня хрена, 1/2 ч. л семян кориандра. Маринад: на 1 л воды - 3/4 спи соли, 1 ст. 6% уксуса. Перец очистить, наколоть вилкой в нескольких местах. На дно стерилизованной банки выложить 1/2 пряностей, плотно уложить перец, сверху оставшиеся пряности и залить холодным маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Положить кружок и гнет и оставить при комнатной температуре на 10 дней. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в холодильнике.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - салаты из кабачков и огурцов Салатик "Душистый" - 4,5 кг кабачков, 1,5 ст. томат-пасты, 1,5 ч. л. корицы, 3/4 ст. мелко нарезанного чеснока, 6 горошин черного перца, 6 гвоздик. Соус: 1,5 ст. сахара, 1,5 ст. растит, масла, 1,5 ст. 9% уксуса, 6 лавровых ли-стьее,3,5 ст. л. соли. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кубиками. Для соуса: соединить все необходимые ингредиенты, поставить на огонь и кипятить 5 мин. Затем выложить кабачки и варить, помешивая, 40 мин. За 5 мин. до окончания варки добавить специи. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Салат «Россиянка» - 3 кг кабачков, 100 г чеснока, 6 сладких перцев, 1 красный горький перец, 1 л. томатного сока, 2 ст. ложки соли, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. сахара. Сладкий и горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, размешать и варить 10 мин. Затем положить кабачки и варить 20-25 мин. до готовности. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - экспресс заготовки из овощей и ягод. Экспресс-огурцы - огурцы, 1/4 пучка петрушки, 1/4 пучка укропа, 1/4 пучка мяты, 2 листа черной смородины, 1 лист хрена. Маринад: на 1 литр воды - 1/2 стакана 6% уксуса, 1 ст. л, сахара, 2 ст. л. соли. На дно 3 л стерилизованной банки положить зелень, затем подготовленные огурцы, налить кипяток и оставить на 10 мин. Воду слить, добавить соль, сахар, кипятить 2 мин., влить уксус, довести до кипения и залить банки до самого верха. Закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Варенье «Абрикоска». 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 ст. л яблочного сока, 5 ст. л. абрикосового ликера. Абрикосы ополоснуть, обсушить, удалить косточки и нарезать кусочками. Добавить сахар и яблочный сок, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить на максимальном огне 4 мин., снять с плиты и влить ликер. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать. Хранить в прохладном месте. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - 20 лучших пасх и куличей. Пасха "Боярская" - 500 г творога, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. сливок, 1 яичный желток, 1/4 ст. апельсиновых цукатов, ванильные сахар по вкусу. Творог дважды протереть через сито, добавить взбитые сливки, соединить с отдельно растертыми добела маслом, сахаром и желтками, добавить измельченные апельсиновые цукаты и ванилин, тщательно перемешать. Заполнить творожной массой пасочницу, застланную чуть влажной марлей, Прикрыть блюдцем, положить сверху легкий гнет, поставить в холодильник. Пасха "Ванильная" - 600 г творога, 600 мл жирных сливок 1 ст. сахара, ванилин по вкусу. Свежий творог протирают сквозь сито (желательно дважды), постепенно вливают в него сливки, аккуратно смешивают, заворачивают на 12 часов в салфетку (можно марлю), салфетку связывают узлами и подвешивают, чтобы дать стечь образующейся в результате заквашивания сыворотке. Затем добавляют сахар, ванилин, все перемешивают и после этого творог кладут в пасочницу, выстланную тонкой влажной тканью, накрывают дощечкой и ставят на полчаса под пресс. Через полчаса пасху осторожно вынимают из пасочницы, освобождают от ткани, ставят на блюдо. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - вкусные блюда постной кухни. Постный "Греческий салат" - 3 помидора, 2 огурца, 2 луковицы, 20 маслин. Заправка: 1/3 ст. растит, масла, 2 ст. л лимонного сока, соль, перец. Вымыть и обсушить овощи. Помидоры нарезать крупными дольками, лук - полукольцами, огурцы - кружочками. Часть маслин нарезать колечками, а часть оставить для украшения. Для заправки: смешать растит, масло, добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать. В салатник положить нарезанные овощи, добавить заправку и хорошо перемешать. Сверху выложить целые маслины. Можно добавить сыр тофу. Салат "Красный" - 400 г краснокочанной капусты, 1 небольшая красная луковица, №0 г редиса, 3 маринованных красных болгарских перца, 3 ст. л. яблочного уксуса, I зубчик чеснока, 1 ч. л. соли. Лук нарезать тонкими полукольцами, залить уксусом и оставить на 10 мин. Капусту нашинковать тонкой соломкой, посолить и хорошо перетереть ее руками до мягкости и выделения сока. Редис нарезать тонкими кружочками, перец - соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Лук вынуть из уксуса. Все овощи перемешать. При необходимости добавить немного уксуса, оставшегося от маринования лука. Дать салату немного настояться. Перед подачей салат можно заправить растительным маслом маслом. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - такая вкусная картошечка. Салат «Грезы» - 300 г молодого вареного картофеля, 300 г филе свежей скумбрии, 2 маринованных корнишона, 1 небольшой пастернак, 50 г вареной брокколи, 2 ст. л. консервированного горошка, 4 спи л. майонеза, 2 ломтика белого хлеба, 1/2 ст. сливок, 1/2 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу, зелень. Овощи мелко нарежьте. Замочите хлеб в сливках и пропустите вместе с рыбным филе через мясорубку. В рыбную массу добавьте масло, сливки, белки, затем взбейте и посолите. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки и сварите их. В салатник выложите нарезанные овощи, на них - фрикадельки, предварительно остудив их. Сверху салат полейте майонезом и украсьте зеленью. Закуска из картофеля с сельдью, луком и яйцами - 500 г картофеля, 1 соленая сельдь, 3 вареных яйца, 2 луковицы, 4 спи л. майонеза, 50 г зеленого лука. Очищенный картофель сварить и пропустить через мясорубку. Филе сельди, яйца и репчатый лук пропустить через мясорубку, смешать с картофелем, добавить часть майонеза и хорошо вымешать. Смесь ровными порциями разложить в селедочницы, придать массе форму рыбы, полить оставшимся майонезом и посыпать яйцами и мелко нашинкованным зеленым луком. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - закусочные пироги, рулеты, пиццы. Пирог "Капитанский" - 6 соленых огурцов, 2 луковицы, растительное масло, 4 столовых ложки риса, готовое дрожжевое тесто. Мелко режем огурцы, добавляем нарезанные луковицы и тушим под крышкой. Когда жидкость испарится, вливаем в массу растит, масло и тушим до тех пор, пока огурцы и лук не станут мягкими. Отвариваем рис, соединяем его с огурцами, раскатываем тесто, укладываем в него начинку, защипываем края и выпекаем в разогретой духовке до готовности. Маленький "Курник" - 4 готовых блинчика, 100 г отварной курицы, 2-3 ст. л. отварного рuca, 2 вареных яйца, 4 крупных жареных шампиньона, 1 пласт слоеного теста, 1 сырое яйцо. Нарезаем блины кружками с помощью формочки или чашкой. Готовим начинку из отварного риса, яйца и шампиньонов. Все это мелко режем и смешиваем. Кладем начинку на один кружочек. Затем мелко режем отварную курицу и кладем на другой блин. Укладываем блины с начинками один на другой и повторяем эту процедуру еще раз. Раскатываем слоеное тесто. Укладываем пирамидку из блинов на тесто. Закрываем пирамидку еще одним кругом теста сверху и ставим в духовку на 15 мин. при 180 градусов. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!