Скатерть Самобранка №15 2004

Автор: next от 26-10-2022, 17:07, просмотров: 218

0 Скатерть Самобранка №15 2004Название: Скатерть Самобранка №15 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,1 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Куриное рагу - Берем курицу и режем на порционные кусочки. Кусочки смазываем сметаной и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. В это же масло кладем зерна 1 граната и 0,5 стакана изюма. Жарим на среднем огне минут 8-15. На отдельной сковороде обжариваем 500 г моркови, порезанной колесиками, и 400 г лука, порезанного полукольцами. Затем в казанок или утятницу кладем морковь с луком, потом кусочки курицы, потом гранат с изюмом, а по бокам четвертинки 2 яблок. Это все заливается 200 г красного сухого вина, добавляем соль и перец по вкусу. Закрываем крышкой - и в духовку на 30 минут. Когда блюдо будет готово, можно сверху посыпать зеленью и грецкими орехами. Томатно-яблочный соус - 2 стакана мелко нарезанных яблок и изюма, 1 стакан нарезанного репчатого лука, 1/4 стакана соли, 6 помидоров без кожицы, разрезанных на четыре части, 3,5 стакана сахара, 3 стакана винного уксуса, 60 г сухой горчицы, 2 ст.ложки молотого имбиря (если есть), 3 стручка зеленого сладкого перца (без семян). Все продукты положить в кастрюлю и, часто помешивая, варить на слабом огне около 2 часов. Охладить, разложить в банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №14 2004

Автор: next от 26-10-2022, 17:04, просмотров: 246

0 Скатерть Самобранка №14 2004Название: Скатерть Самобранка №14 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,1 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Свинина под горчицей - 500 г свиной шейки, 100 г ореховой горчицы, 2 грецких ореха, 40 г майонеза, соль, перец, кориандр. 2 грецких ореха растолочь и смешать с готовой горчицей - получится горчица ореховая. Ее нужно соединить с майонезом. А теперь взять подготовленное мясо и сделать в нем несколько глубоких надрезов, натереть перцем, солью и кориандром так, чтобы специи попали в надрезы. Положить мясо на большой кусок фольги и обмазать смесью горчицы и майонеза, ровненько и без пропусков. Аккуратно завернуть и поместить в духовку. Готовность можно проверять вилкой, не раскрывая фольги. Говядина, тушенная с брусникой - говядина 500 г, топленое масло - 2 ст.ложки, 3-4 шт. репчатого лука, 1,5 ст.ложки томатного пюре (можно заменить майонезом), 1 ст.ложка муки, 1,5-2 стакана брусники (можно взять консервированную), лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу. Способ приготовления: нарезанную небольшими кусочками говядину обжаривают, добавляют нашинкованный лук, томатное пюре и жарят еще 7-10 минут, в конце кладут муку. Затем добавляют обжаренную бруснику, соль, перец, лавровый лист и тушат в духовке до готовности.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №12 2004

Автор: next от 5-10-2022, 23:35, просмотров: 112

0 Скатерть Самобранка №12 2004Название: Скатерть Самобранка №12 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,0 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Кальмары "Девятый вал" - 5 яиц, 200 г кальмаров, 50 г майонеза, свежая зелень, перец черный молотый, соль по вкусу, 1 морковь, листья китайского салата. Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, очистите, затем разрежьте пополам вдоль, удалите желток. Подготовленные тушки или филе кальмара тщательно промыть, удалить все внутренности. Опустить в кипящую подсоленную воду. Варить не больше трех минут. Затем кальмары промыть еще раз, дать им остыть, нарезать тонкой соломкой или мелкими кубиками. Заправить их майонезом, посолить, поперчить по вкусу, при желании можно сбрызнуть лимонным соком. В половинки яиц положите кальмары. На большое блюдо положите листья китайского салата, сверху выложите яйца, перед подачей посыпьте зеленью и тонко нарезанными ломтиками моркови. При желании в кальмары можно добавить одну мелко нашинкованную головку репчатого лука, предварительно ошпарив его кипятком.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №11 2004

Автор: next от 18-09-2022, 09:28, просмотров: 169

0 Скатерть Самобранка №11 2004 Название: Скатерть Самобранка №11 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,1 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Расстегаи с грибами - Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан молока, 2-3 ст.ложки сливочного масла, 1/2 ст.ложки сахара, 2-3 яйца (1/2 на смазку), 1/2 ч.ложки соли, 15 г дрожжей. Начинка: 50 г сушеных грибов, 3 ст.ложки сливочного или растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ч.ложка муки, перец, соль. Дрожжи положить 8 теплое молоко, добавить сахар и перемешать. Всыпать муку и опять перемешать. Опару поставить в теплое место, дать подойти. Когда она подойдет, добавить соль, яйца, сливочное масло. Замесить тесто. Дрожжевое тесто поделить на кусочки, как для пирожков. Раскатать лепешечки и на середину положить начинку, защипать, придавая овальную форму, оставляя не защипанной середину шва. Расстегаи уложить на смазанный лист и дать постоять 20 минут. Смазать яйцом и выпекать. Готовые расстегаи смазать маслом и накрыть влажной салфеткой. Для приготовления грибного фарша белые сушеные грибы отварить до мягкости, пропустить через мясорубку или мелко нарубить и поджарить на масле. Прибавить мелко нарубленный лук, муку, соль, перец и перемешать.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №10 2004

Автор: next от 20-04-2022, 20:57, просмотров: 147

0 Скатерть Самобранка №10 2004 Название: Скатерть Самобранка №10 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 3,9 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат «Марсианка» - 3-4 луковицы разрезать вдоль на 6-8 частей и обжарить на растительном масле с 1 ст.ложкой муки до золотистого цвета и выложить на блюдо. 300-400 г копченой колбасы (можно ветчину, мясо) порезать мелкой соломкой и выложить на лук. 4-5 свежих помидоров порезать тонкими кружочками и выложить на копчености. С небольшим количеством майонеза смешать 4-5 пропущенных через чеснокодавку зубчиков чеснока, зелень базилика, молотый перец, 1/2 ч.ложки горчицы. Этим майонезом смазать помидоры. 2 отварные свеклы (можно 1 свеклу и 2 моркови) нарезать мелкими кубиками, 1 -2 маринованных огурчика мелко порезать, перемешать с майонезом, острым томатным соусом - 3 ст.ложки. Это последний слой. Салат украсить майонезом, перьями зеленого лука, колбасой, зеленью. Изюминка салата - базилик.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №9 2004

Автор: next от 26-11-2021, 22:15, просмотров: 368

0 Скатерть Самобранка №9 2004Название: Скатерть Самобранка №9 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 3,9 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат «Просто сказка» - 1 яблоко, 1 морковка, 30 г изюма, 30 г кураги, 1 ст.ложка сахара, 1 ст.ложка сметаны, 30 г меда. Курагу залить кипятком, распарить и мелко порезать. Изюм промыть. Яблоко и морковь очистить и нарезать соломкой. Все смешать с сахаром. Заправить сметаной и медом. Подать на небольших тарелочках. Рыбка "Супер" - 1 кг жирной рыбы (например, скумбрия) без хвоста, головы, костей. Смешать 1 ст.ложку с горкой соли, 1 ст.ложку с горкой сахарного песка. Рыбу нарезать кусочками, сложить в эмалированную посуду с широким дном: слой рыбы, слой смеси соли с сахаром. Последний слой - соль с сахаром. Закрыть кружком, поставить сверху груз - 3-х литровую банку с водой, оставить на сутки на холоде. Через сутки слить рассол, рыбу уложить в банку слоями: рыба, лук, порезанный полукольцами, растительное масло и т.д. Последний слой - лук и масло. Закрыть крышкой и оставить еще на сутки в холодильнике. Долго не хранится, потому что быстро съедается.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №5 2004

Автор: next от 4-11-2021, 23:01, просмотров: 164

0 Скатерть Самобранка №5 2004Название: Скатерть Самобранка №5 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,2 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат "Фламинго". Фасоль консервированная красная в собственном соку - 1 банка (250 г), шампиньоны консервированные - 1 банка (250 г), 1 большая луковица (лучше красная), майонез оливковый. В сковороде на растительном масле обжариваем лук, нарезаем полукольцами, добавляем консервированные шампиньоны без жидкости (можно взять свежие), обжариваем их вместе с луком. Через некоторое время туда же выкладываем фасоль, выливаем жидкость из-под шампиньонов и тушим до полного ее выпаривания. Снять, остудить, заправить майонезом, выложить в салатницу. Можно приготовить заранее, майонезом заправить потом. Куриные котлеты "Затея". 1 луковицу мелко порубить и обжарить с 1 ч.ложкой сливочного масла вместе с отварными грибами, 2 ломтика пшеничного хлеба размочить в молоке. Одно яблоко очистить и нарезать маленькими кубиками, 8 плодов чернослива мелко порезать и потушить вместе с яблоками 2-3 мин. Все компоненты перемешать с 200 г куриного фарша, добавить 1 сырое яйцо, специи. Сформировать круглые котлетки, обвалять в манке, выложить на противень и запечь в духовке до румяного цвета.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №7 2004

Автор: next от 25-07-2021, 15:30, просмотров: 153

0 Скатерть Самобранка №7 2004Название: Скатерть Самобранка №7 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,4 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Мясо с овощами в горшочках. Это блюдо не отнимет много времени. Готовится в духовке и не требует внимания. Подготовьте горшочки заранее. К приходу гостей поставьте в духовку, а подать к столу можно в любой момент - блюдо в духовке не остынет. Количество горшочков - по числу гостей. На дно каждого горшочка укладываем: мясо (любое) - кусочками, картофель кубиками, лук кольцами, любые овощи (морковь, сладкий перец, баклажаны, которые лучше предварительно обжарить, капусту цветную, белокочанную и др.). Можно использовать только лук, мясо и картофель. Все солим, добавляем приправы (на ваш вкус), сверху поливаем сметаной, накрываем крышечками - и в духовку. Курица с лимоном «Очаровашка». Целую тушку курицы натереть черным молотым перцем и солью. Сбрызнуть чуть-чуть соком лимона. Половинку лимона нарезать кубиками и перемешать с 5-6 зубчиками чеснока (выдавленного через чесночницу). Положить лимон с чесноком в тушку курицы и заколоть зубочистками или деревянными шпажками. Ножки у курицы связать ниткой. Выложить курицу на противень - и в разогретую духовку до золотистого цвета. Когда курица будет почти готова, вынуть ее из духовки, полить соком лимона (1 ч.ложка). Обложить целыми яблоками без сердцевины, лучше антоновскими, и в духовку до готовности. Получается очень вкусно. Шпажки потом убрать, нитку обрезать.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №6 2004

Автор: next от 25-07-2021, 15:29, просмотров: 178

0 Скатерть Самобранка №6 2004Название: Скатерть Самобранка №6 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,2 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Жаркое по-сибирски - 4 куриных окорочка, 300 г картофеля, 3 луковицы, 1 яйцо, мука, растительное масло, мясной бульон. Мясо отделить от костей и порезать на кусочки. Посолить, поперчить и обжарить на растительном масле. Картофель (сырой) потереть на крупной терке, смешать с яйцом и добавить муки. Из полученной массы сформировать биточки и обжарить. Жареные кусочки мяса, картофельные биточки и пассерованный репчатый лук выложить в одну посуду, залить бульоном и тушить 15-20 минут. По вкусу можно добавить сметану, специи и зелень. Блюдо получается очень вкусное, а главное, необычное. Котлеты картофельные - 1 кг картофеля, 1 луковица, 200 г любого отварного мяса (я предпочитаю куриное), 2 сырых яйца, соль, перец, масло растительное. Отваренный в мундире картофель почистить. Лук очистить, порезать тонкими полукольцами и пожарить на растительном масле. Отварное мясо порезать кусочками. Картофель, отварное i мясо, обжаренный лук nponycтить через мясорубку, добавить 2 сырых яйца, специи, тщательно перемешать. Ложку смеси обвалять в муке, придать форму котлеты, обжарить с обеих сторон на растительном масле Такое блюдо очень хорошо готовить на ужин. Сытно и недолго.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть Самобранка №4 2004

Автор: next от 21-07-2021, 23:40, просмотров: 168

0 Скатерть Самобранка №4 2004Название: Скатерть Самобранка №4 2004
Год/месяц: 2004
Автор: коллектив
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 4,3 Мб

Скатерть Самобранка
- кулинарные рецепты, полезные советы. Свинина под шубой «Гусарская баллада». Подмороженную свинину нарезать на порции, отбить каждый кусочек, посолить, поперчить. Майонез смешать с аджикой или с острым кетчупом и смазать каждый кусочек. Сложить в кастрюлю и оставить на ночь в холодильнике, чтобы мясо замариновалось. Отваренный в «мундире» картофель остудить, очистить, натереть на крупной терке. Мясо уложить на противень и на каждый кусочек мяса положить измельченный репчатый лук, горкой натертый картофель, полить смесью майонеза с аджикой, посыпать сыром, натертым на мелкой терке, снова смазать смесью майонеза и аджики. Сверху положить кружочки помидора, посыпать петрушкой. Запекать в духовке, часто поливая выделяющимся соком. Подавая к столу, каждый кусочек мяса уложить на два листика салата. Салат мясной с черносливом. На такой салат понадобится: 4 яйца, 3 средние картофелины, 300-400 г вареного мяса и столько же чернослива, 1 крупное кислое яблоко, 1 луковица и 300 г майонеза. Яйца, картофель и мясо отварить, а чернослив предварительно замочить, отделить от косточек и порезать соломкой. Салат выкладываем слоями. Первый слой салата - картофель кубиками по 0,5 см. В принципе можно натереть картофель на терке. На него выкладывается лук, порезанный крупными полукольцами, и яичный белок, натертый на терке. Все заливается майонезом и перемешивается. Затем кладем слой яблок, натертых на терке. На сочный яблочный слой выкладывается мясо, мелко порезанное, а сверху оно укрывается черносливом, заливается майонезом, а уж на самом верху посыпается тертым желтком. Можно украсить зеленью. Пару часов салат должен настояться в тепле, а затем 5-6 часов в холодильнике.

Категория: Кулинарные