электронная библиотека

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат Праздничный цветок. Продолжим цветочную салатную тематику- а как иначе, ведь в этот день цветы появляются отовсюду, чуть ли не падают с неба! Ну а наш восхитительный и вкусный цветок родится с нашей помощью и украсит наш праздничный стол своим ярким и аппетитным индивидуализмом. Трудно поверить, но ингредиенты самые доступные! Ингредиенты - 2 свежих помидора, 100 г твёрдого сыра, 3 варёных яйца, зелёный лук, 100 г варёной колбасы, 1 свежий огурец, петрушка, соль, майонез. Твёрдый сыр и свежий огурец порезать мелкими кубиками. Мелко порезать зелёный лук. варёную колбасу натереть на крупной тёрке. Всё перемешать, посолить по вкусу, заправить майонезом и выложить в середину блюда. Сверху натереть отдельно белок и желток яйца. Помидоры нарезать полукружиями и положить салата, украсить листочками петрушки. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат с шпротами "Салага". Ингредиенты - 1 стакан риса, 1 банка консервированной кукурузы, 2 соленых огурца, 1 банка шпрот, майонез, 750 г твёрдого сыра, 3 варёных яйца, зелень и болгарский перец - для украшения. Рис отварить до готовности, промыть холодной водой и дать стечь воде. Подготовленный рис переложить в ёмкость. Два яйца и огурцы нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Из банки взять шпроты, отложить 4 рыбки для украшения, а остальную рыбу измельчить. В ёмкость с рисом выложить кукурузу, огурцы, яйца, шпроты, тёртый сыр и заправить майонезом. Все хорошо перемешать. Переложить массу в салатник. Украсить желтком, болгарским перцем, шпротинками и зеленью. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат Море любви. Состав - 200 г крабовых палочек, 1 варёное яйцо, 1 варёная картофелина, 100 г шампиньонов, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 100 г твёрдого сыра, грецкие орехи, майонез. Половину нормы крабовых палочек нарезать мелкими кубиками. Варёное яйцо натереть на крупной тёрке, картофель нарезать кубиками. Свежие шампиньоны обжарить с измельчённым луком в растительном масле, сыр натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить. Грецкие орехи мелко порубить. Подготовленные «брызги любви» уложить слоями, придав салату форму сердца:

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Сырный пирог с брынзой. Состав - 2 стакана муки, 150 г сливочного масла, 50-70 г твёрдого сыра, 2 ст. ложки молока, 3 яйца, 150 г сметаны, зелёный лук или другая зелень, 1 маленький помидор, 250 г брынзы, 1 красный болгарский перец. Смешать в крошку муку и масло. Сыр натереть на средней тёрке и добавить в крошку. Влить молоко, слепить тесто в шар. руками распределить по форме, формируя высокие бортики. Поставить в холодильник на 30 минут. Приготовление начинки-запивки: ^Ш слегка взбить яйца, добавить сметану, измельчённый зеленый лук или мелко нарезанную зелень, мелко нарезанный помидор, нарезанную мелкими кубиками брынзу. Перец нарезать на мелкие кубики. Большую часть добавить в заливку, оставив немного для посыпки верха. В форму с тестом вылить начинку-заливку, посыпать кусочками перца. Выпекать 35-40 минут. Дать остыть, доставать из формы и разрезать на кусочки. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Салат Сфетофор. Очень простой и вкусный салатик. И вновь эффектный, и вновь доступный! Удивите им своих друзей или преподнесите его остановившему вас гаишнику - все будут в полном восторге! Состав - 1 куриная грудка, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 сладкий перец жёлтого цвета, твёрдый сыр, 1 головка репчатого лука, зелень, майонез. Лук порезать кубиками, залить кипятком, посолить, подсластить и через 3-5 минут слить йоду. Сварить куриную грудку в специях (соль, перец горошком, лавровый лист). Остудить и порезать кубиками. Помидор, огурец, перец порезать мелкими кубиками, твердый сыр натереть на тёрке На овальное блюдо выложить лук а форме трех кругов, затем курицу. Сверху курицу посыпать сыром и полить майонезом. Следом поочерёдно выложить кружочки соответствующего цвета: красный - помидоры, жёлтый - перец, зелёный - огурцы и зеленый лук. «Светофор» заработал! Граждане едоки! Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Здравствуйте, друзья-кулинары! Всё верно: из обыденных продуктов путём интересных рецептурных ходов мы вместе с вами получим на выходе вкусовые фейерверки и настоящие аппетитные салюты, которые вскружат головы всем нашим «пользователям» приготовленной пищей. Наш общий девиз: сказочные превращения простых продуктов в изысканные и оригинальные блюда! Вот, к примеру, ДВУХЦВЕТНОЕ ЗАЛИВНОЕ С ВЕТЧИНОЙ. Состав - 50 г ветчины, 250 г мясного бульона, 100 г майонеза, 10 г желатина, 2 маринованных огурца, 2 вареных яйца, 1 ст. ложка кетчупа, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки, соль. Желатин замочить на 40 минут в 150 мл холодной кипяченой воды, затем соединить с теплым бульоном, довести до кипения и охладить до начала застудневания. Получившееся желе добавить в майонез, взбить. Полученную массу разделить пополам. Одну часть перемешать с томатным соусом, другую - с зеленью. Посолить. Майонез с зеленью выложить в форму, смазанную растительным маслом, и охладить до застудневания. Сверху разложить ломтики 1 яйца, нарезанную кубиками ветчину, огурцы, нарезанные кружочками. Залить смесью майонеза с томатным соусом и дать застыть. Выложить заливное на блюдо. Для этого сверху формы положить тарелочку и перевернуть на неё заливное. Оформить зеленью.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Салат сытный. Понадобится - 1 куриное филе, 3 картофелины, 3 маринованных огурца, 200 г шампиньонов, 5 варёных яиц, 2 луковицы, майонез, соль, чёрный молотый перец. Сочетание куриного мяса и шампиньонов, придуманное французами, уже давно признано удачным практически всеми хозяйками. И этот салат лишь подтверждает вышесказанное. Куриное филе нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом. Картофель отварить в «мундире» и остудить. Очистить картофель и варёные яйца, оба продукта нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками и обжарить с одной мелко нарезанной луковицей в сковороде на растительном масле до готовности. Все подготовленные продукты соединить в миске, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Заправить майонезом. По желанию можно добавить в салат немного зелёного лука. Разложить готовый салат по тарелочкам. Верх салата украсить веточкой зелени.

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Добрый день, дорогие друзья-кулинары, а также все те, кто впервые открыл нашу яркую газету! Я не сторонник шаблонных рецептов, кочующих по различным кулинарным изданиям. Каждый рецепт оценивается мною применительно к сегодняшнему времени, условиям нашего бытия. Хотелось бы, чтобы все публикуемые рецепты были бы максимально полезны вам, радовали бы, вызывали желание творить на кухне. СВИНЫЕ УШКИ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ. 6 свиных ушей, опаленных, очищенных и хорошо промытых, варить 4 часа в большом количестве воды, добавив очищенные коренья, 2 луковицы, соль, перец и гвоздику. Готовые уши нарезать ломтиками, уложить на противень, залить соусом бешамель, посыпать 100 г тертого сыра и запечь в духовке. СОУС БЕШАМЕЛЬ. 3 стакана молока или по 1,5 стакана молока и мясного бульона, 1 лавровый лист, 1 небольшая головка репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, щепотка молотого душистого перца. Для приготовления соуса бешамель мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться 10-15 минут и процедить. Пассировать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывать постоянно помешивать соус лопаткой во избежание образования комочков. Готовый соус бешамель процедить.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Салат «Ассорти с курицей» в блинных конвертиках. Понадобится: Для блинов: 500 мл молока, 4 яйца, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 4 ст. л. муки, 1 ст. р. крахмала, 2-3 ст.л. раст. масла. Для салатов: 1 куриная грудка, 500 г шампиньонов, 2 варёных яйца, 1 отварная картофелина, 1-2 маринованных огурца, 50 г твёрдого сыра, укроп, 1-2 зубчика чеснока, майонез, кетчуп. ВСЕ три варианта салатов в рецепте имеют похожие ингредиенты, хотя и отличаются по вкусу. Поэтому есть смысл готовить салаты одновременно. В кулёчках из блинчиков они превращаются в полноценную закуску и невероятно аппетитное зрелище. Смесь жареных грибов и отварной курицы - общая основа всех салатов. Приготовить и разделить эту смесь на три равные части. В основу первого салата добавить майонез, кубики отварного картофеля, натёртые на крупной тёрке яйца. В основу второго салата добавить мелко нарубленный укроп с чесноком, смесь майонеза и кетчупа. В основу третьего салата добавить кубики маринованного огурца, натёртый чеснок, тёртый твёрдый сыр, заправить всё майонезом. В молоко добавить яйца, соль, сахар, муку, крахмал. Взбить смесь ингредиентов блендером. Оставить тесто на 30 минут. Добавить в него растительное масло. Перемешать. Выпечь тонкие блинчики. Разрезать каждый блинчик пополам, свернуть кулёчком, подворачивая уголки вовнутрь. Заполнить кулёчки разными салатами, уложить на блюдо, украсить зеленью.

Чудо поварешка - кулинарные секреты для тех кто ест. Добрый день, дорогие друзья-кулинары, а также все те, кто впервые открыл нашу яркую газету! Я не сторонник шаблонных рецептов, кочующих по различным кулинарным изданиям. Каждый рецепт оценивается мною применительно к сегодняшнему времени, условиям нашего бытия. Хотелось бы, чтобы все публикуемые рецепты были бы максимально полезны вам, радовали бы, вызывали желание творить на кухне. Салат-рулет Селёдка под шубой. Нам понадобятся: 2 варёные свеклы,1 большая варёная морковь, 2 варёные картофелины, 100 г сливочного сыра, 150 г майонеза, 1 слабосолёная сельдь, 10 г желатина, соль, зелень петрушки или укропа. Свёклу и морковь натереть на мелкой тёрке, картофель - на крупной. Замочить желатин в четверти стакана холодной воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане до полного растворения (не кипятить), остудить, перемешать с майонезом. Сельдь разделать на филе. Зелень петрушки измельчить (можно зелень укропа). На столе разложить пищевую плёнку (несколько слоев). Насыпать измельчённый укроп или петрушку. К свекле добавить 4 ст. ложки майонезно-желатиновой смеси, перемешать и выложить прямоугольным слоем на плёнку. Каждый следующий слой должен быть меньше по площади. Следующий слой - сливочный сыр, в который так же добавить 2 ст. ложки майонезно-желатиновой смеси. Затем слой моркови с майонезно-желатиновой смесью. Все слои присаливать. Слой картофеля (3 ст. ложки смеси), посередине - филе сельди.
Аккуратно, придерживая края плёнки с двух сторон, свернуть рулетом с небольшим усилием, края плёнки подвернуть. Завернуть рулет в фольгу и убрать на 40 минут в морозилку. Рулет вынуть из холодильника, развернуть фольгу и пищевую плёнку. Нарезать рулет на кусочки и выложить на тарелку.