электронная библиотека

0 Название: Kids Can Bake: Recipes for budding bakers
Автор: Esther Coombs (Illustrator)
Издательство: A360 Media LLC
Год: 2023
Cтраниц: 96
Формат: pdf
Размер: 61,1 Мб
Язык: English

Kids Can Bake - Recipes For Budding Bakers: Fun & Safe Child-Friendly Guide, Easy Tips & Tricks, Basic Skills, Bread, Dessert, Pie, Cookies, Cupcakes, Tarts, Pizza, Snacks, Cake Pops, Brownies & More!
Get ready to have lots of fun in the kitchen, learning basic baking skills and making delicious things for you, your family, and your friends to eat!

Kids Can Bake is a collection of 30 beautifully illustrated step-by-step recipes which show children how to bake delicious cakes, biscuits, pies, puddings and tarts. As well as learning how easy it is to bake all sorts of tasty treats, they’ll practise skills like measuring, weighing and counting without even realising it. Full of sweet and savoury ideas for everything from cupcakes to cornbread, including breakfasts, snacks, main meals and desserts, there’s plenty to keep young bakers busy in the kitchen. Features vegan and gluten-free variations.

0 Название: Le Grand Livre de la Boulangerie (French Edition)
Автор: Thomas Marie
Издательство: Ducasse Edition
ISBN: 2841239098 Kindle Edition
Год: 2017
Cтраниц: 247
Формат: pdf
Размер: 38,05 Мб
Язык: French

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'École hôtelière de Lausanne.

• Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.
• Levains: Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite.
• Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions, qui regorgent de trésors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne.
• Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiques venues de tous les continents sont à tester.
• Pains spéciaux :
• Brioches et classiques français ...

0 Название: Ultimate bread
Автор: Eric Treuille, Ursula Ferrigno
Издательство: DK ADULT
Год: 1998 First Edition / 2004 second Ed.
Cтраниц: 172
Формат: pdf
Размер: 13,62 Мб
Язык: English

Ultimate Bread brings bread-making to the home kitchen in an exquisitely illustrated primer.
After visiting a gallery of the world's breads, the authors, French-born baker Eric Treuille, and Italian-born baker, Ursula Ferrigno, introduce you to the "Baking Essentials" a complete illustrated guide to the key ingredients and equipment used in breadmaking. Then it's time for the "Basic Techniques" - mixing, kneading, shaping, and baking - that turn the humble ingredients of flour, water and yeast into an amazing assortment of breads. Never again will you wonder how your dough should look after the first knead or how the crust should feel when it comes out of the oven. The step-by-step photographs and easy-to-follow instructions demystify all the steps. The heart and soul of Ultimate Bread, however, is the more the 100 inspiring recipes drawn from bread-making traditions around the world. Each bread is a variation on a simple theme: flour, water, leaven, and time. It's best to begin with the starter bread recipes which utilize methods illustrated in the basic techniques.

0 Название: Le Cordon Bleu - L'École de la boulangerie
Автор: Ecole Le Cordon Bleu
Издательство: Larousse
Год: 2021
Cтраниц: 304
Формат: pdf
Размер: 88,57 Мб
Язык: French

Baguette tradition, pain d’épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes… Et si vous mettiez la main à la pâte ?

L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain !
• Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger…
• Du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.
• Les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée…
• Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.

0 Название: One Dough, Ten Breads: Making Great Bread by Hand
Автор: Sarah Black
Издательство: Harvest
Год: 2016
Cтраниц: 224
Формат: pdf
Размер: 15,48 Мб
Язык: English

An introduction to making bread by hand, from one easy dough to ten classic loaves to infinite possibilities

For anyone who’s ever wanted to bake homemade bread but doesn’t know where to begin, One Dough, Ten Breads is the answer: With just a few ingredients, one’s own two hands, and this book, even a novice baker is well on the way to making artisan-style breads. Baking instructor Sarah Black starts with the simplest “plain white” dough, then makes small changes to ingredients, proportions, and shapes to take the reader through ten “foundation” breads, from baguettes to ciabatta to whole-wheat pain de campagne to sourdough. Notes and teaching moments, shaping instructions, clear step-by-step photography, and additional recipes build on this foundation to create new and varied breads that will appeal to bakers of all skill levels, including: sandwich loaves, rustic country-style breads, dinner rolls, pizza and focaccia, crackers, and hearty breads studded with dried fruits, nuts, seeds, or whole grains.

0 Название: Sourdough Discard Cookbook 2025: Easy and Nutritious Zero Waste Recipes for Busy Families
Автор: Chef Jonathan Elliis
Издательство: интернет-издание
Год: 2025
Cтраниц: 299
Формат: pdf/epub Kindle Edition
Размер: 18,55 Мб
Язык: English

• Discover the Ultimate Guide to Transforming Your Sourdough Discard into Culinary Masterpieces! •
*Tired of wasting your sourdough discard?
* Looking for innovative, mouthwatering ways to elevate your cooking?
* Craving meals that are both delicious and nutritious?
Introducing the Sourdough Discard Cookbook—your go-to resource for unlocking the potential of your sourdough discard. This book is not just a collection of recipes; it’s a lifestyle upgrade designed to minimize waste, maximize flavor, and simplify meal prep!I]

0 Название: Ждем гостей
Номер выпуска/год: № 7 (106), 2018
Издательство: редколлегия
Страниц: 64
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 60,95 Мб

Лучшие кулинарные рецепты на все случаи жизни - и к праздничному меню, и на каждый день. Журнал поможет хозяйкам в выборе блюд, чтобы удивить чем-то оригинальным и изысканным. Каждый рецепт подробно объясняется, с иллюстрациями.
Читайте в номере:
*Закуски: зеленая творожная паста, баклажанная икра, авокадо во фритюре, летние паштеты и т.д.*
*Вторые блюда: ролл "Калифорния", ленивые голубцы, окорок с апельсиновым ароматом в мультиварке, картофельные гнезда с яйцами, заяц, тушенный с овощами, рис с куриными колбасками и др. *
*Салаты *
*Выпечка и десерты

0 Название: Рецепты от Оксаны.
Изд-во: ИИД "Діана+", ЧП "Бялас Т.В."
Номер: №10 (278)
Страниц: 36
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 24,16 Мб

Только проверенные рецепты!
В новом номере "Рецептов от Оксаны" представлены разные варианты хлеба: швейцарский цопф, австралийские крендели, матнакаш, мчади, пита и хала, французские багеты, индийские - чапати и парата, казахский акнан, итальянские хлеба, американские, шотландские, латышские и литовские, мексиканские и монгольские и другие варианты. А также об ингредиентах, приготовлении и хранении хлеба.

0 Название: Кулинарные советы моей свекрови
Номер/выпуск: № 4 (216) 2012
Изд-во: ФЛП Шульц Р.Г.
Серия: "Вкусная еда"
Страниц: 32
Язык: русский
Формат: PDF
Размер: 3,09 MB

Девиз кулинарного журнала: "Простая магия гениальной кухни: кулинарные заботы без проблем и без усталости" — журнал для тех, кто любит красиво приготовить, вкусно поесть и угостить друзей. В каждом номере кулинарные рецепты изысканных и повседневных блюд, оригинальных и традиционных.
Тема выпуска: "Печем без молока и яиц" - оказывается и без них можно выпекать вкусные изделия!