кулинарные журналы » via-est-vita.net скачать книги журналы бесплатно

Просто вкусно полезно №10 2026

Автор: next от 18-10-2026, 20:28, просмотров: 37

Название: Просто вкусно полезно №10 2026
Год: 2026
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 20,0 Мб

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты, готовим из обыяных продуктов без лишнихзатрат. Тема номера - АППЕТИТНАЯ КУРОЧКА НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Вопросы - шоколадные десерты, салаты и в пир и в мир, макароны на любой вкус, заготовки из капусты.Салат - одно из самых универсальных блюд на нашей кухне, в будни он помогает быстро собрать ужин, а в праздники становится главным украшением стола. Пара штрихов - и привычное сочетание превращается в настоящий кулинарный шедевр. Курица - идеальный продукт для быстрых и сытных блюд: она готовится за считанные минуты, отлично сочетается с самыми разными ингредиентами и выручает, когда времени в обрез. У каждого есть свой «спасательный круг» на кухне - продукт, который выручит, если нет сил готовить. Для многих это макароны. Из них можно сделать и вкусную пасту, и нежную запеканку - вариантов масса! Шоколад - как маленькое черное платье в мире десертов, он никогда не выходит из моды, уместен в любой ситуации и всегда выглядит безупречно. Сегодня в нашей подборке шоколадные десерты. В каждой семье есть свой «секретный» рецепт квашеной капусты. Кто-то добавляет тмин, кто-то - клюкву, а кто-то убежден, что шинковать овощ нужно только в определенную фазу луны. Мы собрали лучшие проверенные способы заготовки капусты от наших читателей, Выбирайте любой и эксперементируйте. По традиции рецепты комментируют наши специалисты; шеф-повар и диетолог: они советуют, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее. Розы для любимой - куриные окорочка - 1-2 шт., сыр рикотта - 100 г, рис-5 ст. л., морковь - 3 шт., яйца - 2 шт., майонез - по вкусу, маслины - 7 шт., зелень петрушки - 2 веточки, соль - по вкусу. Окорочка отварите в подсоленной воде, охладите, мясо нарежьте мелкими кубиками. Рис, морковь и яйца отварите, охладите. Из моркови сначала сделайте «розы» для украшения салата, затем всю оставшуюся морковь натрите на крупной терке. У яиц отделите белки от желтков. Белки натрите на крупной терке, желтки - на мелкой. Салат выложите в сервировочную тарелку слоями. Для удобства выкладывания используйте кулинарное кольцо.
Последовательность выкладывания слоев салата:
1-й слой - рис смешайте с небольшим количеством майонеза;
2-й слой - окорочка, сеточка из майонеза;
3-й слой - морковь, сеточка из майонеза;
4-й слой - рикотта, сеточка из майонеза;
5-й слой - яичный белок (по краям), в середине - желток.
Верх салата декорируйте «розами» из моркови, маслинами и зеленью петрушки.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Сваты заготовки №10 2026

Автор: next от 14-10-2026, 17:51, просмотров: 44

Название: Сваты заготовки №10 2026
Год/месяц: 2026/октябрь
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 9,1 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Темы номера - зелёные помидоры , капуста со сливами, яблочное варенье с курагой и орехами, рулетики из баклажанов с морковью, грузинская заправка на зиму. Солёные зелёные - зеленые помидоры (сколько войдет), 10 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листьев, большой пучок любой зелени, головка чеснока, корень хрена — по желанию, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. На дно литровой банки кладу горошины черного и душистого перцев и лавровый лист. Измельчаю промытую зелень и очищенный чеснок, перемешиваю. Помидоры надрезаю, заполняю начинкой: кладу внутрь нарезанную зелень и чеснок. Любители острого могут добавить измельченный корень хрена. Кипячу 1 л воды с солью и сахаром, сразу же заливаю помидоры. Выдерживаю сутки при комнатной температуре, затем закрываю полиэтиленовой крышкой и ставлю в прохладное место. Пробовать можно уже через 5 суток, но по опыту скажу, что через два месяца закуска становится наиболее вкусной. Лягушата зелёные - 2 кг зеленых помидоров, головка чеснока, стручок сладкого перца, пучок петрушки, стручок острого перца, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. 9%-ного уксуса. Овощи и зелень мою. Помидоры нарезаю четвертинками, чеснок — пластинами, сладкий перец — соломкой, острый — колечками. Петрушку измельчаю. Подготовленные дольки помидоров складываю в эмалированную посуду или стеклянные банки, добавляю перцы, зелень и чеснок. Кипячу 1 л воды, растворяю в ней соль и сахар, вливаю уксус. Горячим маринадом заливаю овощи, чтобы полностью их покрывал. Остужаю и оставляю в холодильнике. Храню там же. Пробу можно снимать через 5-7 дней.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Наша кухня №10 2026

Автор: next от 11-10-2026, 16:44, просмотров: 46

Название : Наша кухня №10 2026
Год / месяц : 2026/октябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,5 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ТОРТЫ.Печёночный шик - 400 г слоеного дрожжевого теста, 300 г говяжьей печенки, 2 луковицы, морковь, растительное масло, соль, перец, 200 г творожного сыра, 200 г 20%-ной сметаны, 50 г моцареллы, 3 яйца. Пропустить через мясорубку печенку с 1 луковицей. Обжарить в масле до готовности, посолить, поперчить. Остудить. Раскатать тесто, вырезать по шаблону 4 коржа d 16-18 см, наколоть вилкой. Выпекать при 180 град, до румяности. Обрезки тоже испечь и измельчить для обсыпки. Соединить сметану с творожным сыром (это соус). Натереть на терке яйца и моцареллу, добавить 2-3 ст.л. соуса, посолить, поперчить, перемешать. Измельчить оставшуюся луковицу и морковь, обжарить в масле. Собрать торт (лучше в разъемном кольце). Выложить на блюдо первый корж, смазать соусом, на него — половину печенки и половину овощной зажарки. Смазать второй корж соусом с обеих сторон — это следующий слой. Затем — яично-сырный. Третий корж также смазать соусом с обеих сторон, положить. Следом — оставшиеся печенку и зажарку. Смазать четвертый корж с одной стороны, положить. Убрать заготовку в холодильник на несколько часов. Обмазать торт сверху и по бокам соусом, обсыпать крошкой, по желанию украсить овощной нарезкой.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Наша кухня №9 2026

Автор: next от 11-10-2026, 16:41, просмотров: 44

Название : Наша кухня №9 2026
Год / месяц : 2026/сентябрь
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - ЯБЛОКИ.ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЕДОМ, В МЯТНОМ СИРОПЕ, ГОРЧИЦА «МОСТАРДА» + ХИТРОСТИ ОТ ШЕФ-ПОВАРА.Маринованный сладкий перец - 4 средних стручка сладкого перца, 50 мл подсолнечного масла, 150 мл воды, 0,5 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 3 ч.л. 9%-ного уксуса, кусочек (2 см) стручка перца чили (по желанию), 3 зубчика чеснока, 3 ч.л. рубленого укропа или петрушки. Очистить и разрезать каждый стручок перца на 4 продольные части. Маленькие плоды оставить целыми, наколов вилкой в разных местах. Влить в сотейник с толстым дном подсолнечное масло и сильно его нагреть. Дать остыть. Добавить воду, все пряности (кроме чеснока и укропа), соль, сахар и уксус. Чили не обязательно, но любителям острого подмешать по вкусу, удалив семена и нарезав колечками. Довести до кипения. Выложить в маринад сладкий перец и варить 10 мин., постоянно переворачивая. Подготовить стеклянную посуду с крышкой (это может быть как банка, так и просто салатник). Вилкой выложить ряд перцев, присыпать зеленью и нарезанным очищенным чесноком. Повторять слои, пока не закончатся подготовленные продукты, в данном случае — до верха. Залить рассолом, чтобы перцы были полностью им покрыты. После остывания поставить в холодильник. На следующий день закуска настоится, можно пробовать. Выход — 0,5-литровая банка.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Просто вкусно полезно №9 2026

Автор: next от 11-10-2026, 08:24, просмотров: 62

Название: Просто вкусно полезно №9 2026
Год: 2026
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 20,0 Мб

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты, готовим из обыяных продуктов без лишнихзатрат. Тема номера - ЛЁГКИЕ САЛАТЫ. Вопросы - грибной рай, супчики для души, домашние заготовки, салаты закуски, тыква, виноград.В этом выпуске мы подготовили подборку рецептов, которые доказывают: салат может быть полезным, сытным, ярким и невероятно вкусным без капли майонеза. Пересмотрите свои кулинарные привычки! Суп - это не просто еда, он согревает изнутри, успокаивает мысли и возвращает ощущение дома, где бы вы ни находились. Мы собрали для вас подборку рецептов, которые работают как лучшее лекарство от хандры. Осень - «золотой час» для грибных гурманов. Даже если вы не любитель тихой охоты, рынки сейчас полны свежих боровиков, подосиновиков и лисичек. Выбирайте любой рецепт из нашего раздела и наполняйте кухню густым ароматом леса. Не забыли мы и про домашние заготовки. В этот раз делимся идеями закруток из тыквы и винограда, а также мы отобрали лучшие варианты пикантных закусок, которые идеально простоят всю зиму. По традиции рецепты комментируют наши специалисты -шеф-повар и диетолог: они советуют, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее. С авакадо и креветками - креветки - 100 г, авокадо - 1 шт., огурцы -100 г, масло оливковое - 1 ст. л., масло авокадо - 2 ст. л., чеснок -1 зубчик, сок лимона - 1 ст. л., базилик - 3-4 листика, соль - по вкусу. Креветки очистите. Разогрейте оливковое масло на сковороде, добавьте крупно нарубленный чеснок и обжарьте креветки по 1,5 мин с каждой стороны. Очистите авокадо, удалите кость и нарежьте мякоть крупными кубиками или пластинами. Нарежьте огурцы и выложите в салатницу вместе с авокадо. Когда креветки остынут, добавьте их к салату, приправьте блюдо лимонным соком и маслом авокадо и посолите по вкусу. Сверху украсьте листиками базилика по желанию.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Просто вкусно полезно №8 2026

Автор: next от 8-10-2026, 20:30, просмотров: 69

Название: Просто вкусно полезно №8 2026
Год: 2026
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 19,4 Мб

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты, готовим из обыяных продуктов без лишнихзатрат. Тема номера - КАКОЕ ЛЕТО БЕЗ РУЛЕТА. Вопросы - вкусные и полезные завтраки, яблочный бум десерты на любой вкус, кабачки на зиму, домашние заготовки помидоры.Приготовление рулета - это настоящая гастрономическая философия. Разнообразие рецептов поражает: от воздушных бисквитных десертов до основательных мясных и овощных блюд. Они могут быть легкими закусками или сложным кондитерским шедевром, уместным как на семейном ужине, так и на праздничном столе. Мы собрали рецепты на любой вкус и уровень мастерства. Есть ароматы, которые мгновенно переносят нас в детство, наполняют дом уютом и пробуждают самые теплые воспоминания. Для многих это запах свежеиспеченных яблок - терпкий, сладкий, с легкой кислинкой, он обещает настоящее наслаждение. В этом номере мы посвятили целую главу главному фрукту конца лета и его безграничным возможностям в десертах.Также мы продолжаем сезон заготовок на зиму. На этот раз предлагаем подборку рецептов с помидорами, кабачками, абрикосами и нектаринами, Рецепты в номере по традиции комментируют наши специалисты: шеф-повар и диетолог. Они подсказывают, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее.Рулет из курицы с желатином - курица - 1,5 кг, желатин - 1 ст. л., морковь - 1 шт., сливки - 50 мл, чеснок - 1-2 зубчика, перец черный молотый по вкусу, соль - по вкусу. Курицу вымойте, отделите мясо от костей и кожи. Мясо нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите. Чеснок очистите, измельчите, добавьте к мясу. Также добавьте сухой желатин и сливки. Фарш тщательно перемешайте, немного отбейте, чтобы фарш стал однородным, охладите в холодильнике в течение 30-40 мин. Рукав для запекания разрежьте, слегка смажьте растительным маслом, и выложите подготовленный фарш. Морковь при помощи овощечистки нарежьте на слайсы, затем - тонкой соломкой. Выложите подготовленную морковь на фарш. Сформируйте плотный рулет, стараясь, чтобы внутри не было воздуха. Рулет надежно завяжите нитками с двух сторон, перевяжите, как «посылку», обмотайте пленкой в 2 слоя и отправьте в кастрюлю с кипящей водой. После закипания огонь убавьте до минимума и варите примерно 1 ч. Затем достаньте из воды, дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 2-3 ч. Снимите рукав для запекания и нарежьте. Без особых хлопот получаем вкусный рулет! Приятного аппетита!От шеф-повара. Куриный (как, впрочем, и любой другой мясной) рулет лучше запечь в духовке. Так все мясные соки сохранятся в блюде, а не перейдут в кипящую воду.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Сваты на кухне №9 2026

Автор: next от 22-09-2026, 18:24, просмотров: 83

Название: Сваты на кухне №9 2026
Год/месяц: 2026/сентябрь
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 19,3 Мб

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, готовим быстро, экономное меню. Тема номера - БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ Вопросы - почему оседает шарлотка семь причин, чесночный компресс при пневмонии, солевой скраб: «обнуляем» негатив.Суп "Классика жанра" - 100 г перловой крупы, 100 г сушеных белых грибов, 2 картофелины, луковица, морковь, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец. Перловку замачиваю на 3-4 часа, грибы — на 2 часа. В кипящую воду всыпаю крупу и варю 20 мин., добавляю нарезанный кубиками картофель. После закипания — крупные кусочки грибов, готовлю 30 мин. Лук и морковь обжариваю на масле, перекладываю в кастрюлю, солю и перчу. Даю супу настояться и подаю со сметаной.
КОММЕНТИРУЕТ СПЕЦИАЛИСТ
Настоящая находка для здорового пищеварения. Перловая крупа богата бета-глюканом, который питает полезную микробиоту кишечника, укрепляет иммунитет. Белые грибы — источник растительного белка, витаминов группы В, калия и фосфора, а бульон из них восполняет дефицит важных аминокислот без лишней жировой нагрузки. Отварной картофель мягко обволакивает слизистую желудка, а морковь с маслом обеспечивает усвоение жирорастворимых витаминов и поддерживает здоровье ЖКТ. Осторожно: хитин и экстрактивные вещества могут раздражать воспаленную слизистую, вызывать вздутие или повышать кислотность, а пурины опасны при подагре. Чтобы сохранить пользу, но снизить нагрузку на ЖКТ, рекомендую превратить суп в пюре-крем: блендер разрушит грубые волокна грибов, а сметана поможет усвоить витамины и смягчит действие экстрактов. В периоды обострений гастрита или панкреатита блюдо лучше временно исключить.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Домашний повар №5 2026

Автор: next от 22-09-2026, 18:20, просмотров: 112

Название: Домашний повар №5 2026
Год/месяц: 2026
Страниц: 34/68
Формат: PDF
Размер: 19,1 Мб

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - ВКУСНАЯ ВЫПЕЧКА.Новый сборник рецептов для тех, кто любит готовить, называется «Вкусная выпечка». В нем мы постарались собрать рецепты самой разнообразной выпечки - от простейшего печенья до изысканных тортов. Вкуснейшую выпечку по этим рецептам сможет приготовить даже не самая опытная хозяйка.
В нашем справочнике вы найдете:
• рецепты самых настоящих тортов и пирожных, которые вы сможете приготовить самостоятельно;
• рецепты пирогов и пирожков - от самых простых до самых затейливых;
• рецепты разнообразных булочек, плюшек, пончиков;
• рецепты кексов, маффинов и куличей;
• рецепты печений и пряников - на каждый день и на праздник;
• подробные рекомендации по приготовлению теста, кремов и начинок для пирогов и пирожков;
• полезные советы по выбору муки и других ингредиентов для домашней выпечки.
Кроме того, на страницах справочника:
• время приготовления выпечки, ее калорийность, количество порций;
• различные кондитерские хитрости;
• полезные советы.
Торт "Сказка" - 120 г муки, 5 яиц, 405 г сахара, 125 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. порошка какао, цукаты для украшения.
1 Отделить желтки от белков 4 яиц; желтки взбить с 80 г сахара до консистенции крема, белки взбить с 40 г сахара до твердых пиков. Смешать желтковый крем с половиной белков, добавить просеянную муку, перемешать, добавить оставшиеся белки, аккуратно смешать и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой прямоугольную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 35-40 минут.
2 Готовый бисквит оставить в форме до остывания, затем выложить на решетку и выстаивать не менее 12 часов.
3 Когда бисквит отстоится, срезать верхние уголки, раскрошить, обжарить до коричневого цвета, остудить.
4 Приготовить сироп для пропитки: 110 мл воды и 100 г сахара нагреть до полного растворения сахара, остудить. 5 Приготовить крем: 185 г сахара, 1 яйцо и 185 мл молока смешать и нагревать на слабом огне, помешивая, до образования тягучего сиропа, охладить; 200 г размягченного сливочного масла взбить, вливая понемногу сироп; в самом конце добавить в крем ванильный сахар. Разделить крем на две части, в одну вмешать какао-порошок.
6 Бисквит разрезать на три коржа, каждый смазать пропиткой, между коржами распределить белый крем. Сверху торт обмазать шоколадным кремом и украсить цукатами.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Сваты заготовки №9 2026

Автор: next от 18-09-2026, 13:33, просмотров: 86

Название: Сваты заготовки №9 2026
Год/месяц: 2026/сентябрь
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 18,1 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Темы номера - цукаты из арбузов и персиков, баклажаны по-корейски, вяленые сливы и закусочный лук, салаты на любой вкус лечо соте икра, фаршированные помидоры и перцы на зиму. Помидоры вяленые - 4-5 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, ароматные травы, 300-400 мл растительного масла, соль. Беру плотные помидоры среднего размера сорта «сливка». Семена не удаляю. Плоды разрезаю пополам, выкладываю в один слой на решетки дегидратора, посыпаю измельченным чесноком, солью, сушеными пряностями (выбираю на свой вкус, но исключаю лавровый лист). Вялю в электросушилке при 70 град. 1 5-16 часов. Если нет сушилки, раскладываю на застеленном пергаментной бумагой противне и сушу в духовке при 100 град, с конвекцией. Готовые половинки кладу в стерилизованную банку, заливаю маслом — им впоследствии заправляю салаты, дополняю брускетты и мясные блюда. Выход — 600 г вяленых помидоров.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Процесс вяления концентрирует в томатах ликопин — мощный антиоксидант, который с растительным маслом усваивается организмом максимально эффективно. Кроме того, такие помидоры богаты калием, клетчаткой и витаминами. Чтобы заготовка не портилась, добавьте в масло 1 -2 ст.л. винного уксуса или лимонного сока и храните ее исключительно в холодильнике. При этом масло в банке должно полностью покрывать томаты.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Наша кухня №8 2026

Автор: next от 15-09-2026, 20:29, просмотров: 127

Название : Наша кухня №8 2026
Год / месяц : 2026/август
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - МАГИЯ СЛАДКИХ ЗАГОТОВОК.Абрикосовое варенье - 4 кг абрикосов без косточек (в 1 кг — 70 г косточек), 4 кг сахара. Абрикосы вымыть, разделить на две дольки, удалить косточки, плоды сложить в таз и пересыпать сахаром. Оставить на 10-12 часов, пока фрукты не дадут достаточно сока. Если они суховаты и этот процесс явно затянется, можно подлить 100 мл воды. Поставить на огонь; если остались небольшие «льдинки» из сахара, не страшно, при варке все растает. Довести до кипения и варить 5-7 мин., снять с огня, дать полностью остыть. И так — 3 раза. Не перемешивать, ложка нужна только для снятия пенки. В процессе варки несколько раз приподнимать таз и энергично крутить его в разные стороны. Осторожно: горячо! Готовое варенье полностью остудить, разлить в стерилизованные банки и закатать. Сливовый джем с шоколадом - 2 кг слив, 2 кг сахара, 100 г шоколада, 2 ч.л. желатина. Сливы хорошо вымыть, удалить косточки, плоды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Засыпать пюре сахаром и оставить на пару часов, чтобы оно выделило сок. Затем переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 40 мин., периодически снимая пену. Желатин развести в 70 мл теплой воды, шоколад поломать на кусочки и добавить в будущий сливовый джем вместе с желатином, хорошо перемешать. Варить еще 20 мин., до полного растворения шоколада. Разложить готовый джем в стерилизованные банки, закатать. У меня получилось 2,5 л готового джема. Он прекрасно хранится при комнатной температуре в темном месте.

Подробнее

Категория: Кулинарные

Назад Вперед

электронная библиотека

Просто вкусно полезно №10 2026

Сваты заготовки №10 2026

Наша кухня №10 2026

Наша кухня №9 2026

Просто вкусно полезно №9 2026

Просто вкусно полезно №8 2026

Сваты на кухне №9 2026

Домашний повар №5 2026

Сваты заготовки №9 2026

Наша кухня №8 2026

Мобильная версия сайта

Популярные новости

Архив новостей

Новости партнеров

электронная библиотека - скачать книги журналы бесплатно