Наша кухня №8 2026

Автор: next от Вчера, 20:29, просмотров: 24

0 Наша кухня №8 2026Название : Наша кухня №8 2026
Год / месяц : 2026/август
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - МАГИЯ СЛАДКИХ ЗАГОТОВОК.Абрикосовое варенье - 4 кг абрикосов без косточек (в 1 кг — 70 г косточек), 4 кг сахара. Абрикосы вымыть, разделить на две дольки, удалить косточки, плоды сложить в таз и пересыпать сахаром. Оставить на 10-12 часов, пока фрукты не дадут достаточно сока. Если они суховаты и этот процесс явно затянется, можно подлить 100 мл воды. Поставить на огонь; если остались небольшие «льдинки» из сахара, не страшно, при варке все растает. Довести до кипения и варить 5-7 мин., снять с огня, дать полностью остыть. И так — 3 раза. Не перемешивать, ложка нужна только для снятия пенки. В процессе варки несколько раз приподнимать таз и энергично крутить его в разные стороны. Осторожно: горячо! Готовое варенье полностью остудить, разлить в стерилизованные банки и закатать. Сливовый джем с шоколадом - 2 кг слив, 2 кг сахара, 100 г шоколада, 2 ч.л. желатина. Сливы хорошо вымыть, удалить косточки, плоды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Засыпать пюре сахаром и оставить на пару часов, чтобы оно выделило сок. Затем переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 40 мин., периодически снимая пену. Желатин развести в 70 мл теплой воды, шоколад поломать на кусочки и добавить в будущий сливовый джем вместе с желатином, хорошо перемешать. Варить еще 20 мин., до полного растворения шоколада. Разложить готовый джем в стерилизованные банки, закатать. У меня получилось 2,5 л готового джема. Он прекрасно хранится при комнатной температуре в темном месте.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №8 2026

Автор: next от Вчера, 08:08, просмотров: 19

0 Сваты заготовки №8 2026Название: Сваты заготовки №8 2026
Год/месяц: 2026/август
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 9,0 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Темы номера - кабачки и баклажаны сушим маринуем, персики в сиропе, взбитый грушевый джем, малина вместо аспирина. Кабачки и баклажаны по-грузински - 3 кг баклажанов, 0,5 ст.л. соли. Для соуса: 6 крупных стручков красного сладкого перца, стручок острого перца, 150 г чеснока, 200 мл растительного масла, 250 мл 9%-ного уксуса, 1-2 ст.л. сахара. Баклажаны мою, нарезаю кружочками толщиной 1,5 см, солю и оставляю на 1-1,5 часа. Выделившуюся жидкость сливаю, «синенькие» обсушиваю салфеткой и обжариваю до золотистой корочки. Для заливки пропускаю через мясорубку промытые и очищенные чеснок, сладкий и острый перцы. Добавляю масло, уксус и сахар. Соус не варю! В стерилизованные полулитровые банки вливаю немного этой массы, затем слоями укладываю баклажаны, перемежая соусом. И так — до самого верха, в процессе слегка прижимая ложкой. На дно кастрюли кладу полотенце, ставлю на него банки, прикрываю крышками, наливаю до плечиков воду, довожу ее до кипения, стерилизую 15 мин. и укупориваю.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Перед жаркой советую дополнительно промыть баклажаны холодной водой и обсушить салфеткой, чтобы за -готовка не получилась пересоленной. «Синенькие» впитывают масло, как губка, поэтому перед закладыванием в банку дайте им «отдохнуть» на бумажных салфетках, которые впитают лишний жир. Перцы и чеснок либо про -пускайте через мелкую решетку мясорубки, либо измельчайте блендером — соус получится более однородным.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты на кухне №8 2026

Автор: next от 26-08-2026, 21:52, просмотров: 60

0 Сваты на кухне №8 2026Название: Сваты на кухне №8 2026
Год/месяц: 2026/август
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 7,4 Мб

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, готовим быстро, экономное меню. Тема номера - ПОЛНЫЕ КЛАДОВКИ СУПЕРЗАГОТОВКИ Вопросы - ЯБЛОЧНО-МЕДОВЫЙ СПАС,УКСУС ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ, ХМЕЛЬ ПРОТИВ АНГИНЫ, КЛЕВЕР ЭЛИКСИР ЖЕНСКОЙ МОЛОДОСТИ, ШЕСТЬ ПОЛЕЗНЫХ ВИДОВ КАПУСТЫ. Маринованные помидоры ИСКРА - На банку 1,5 л., 1-1,2 кг помидоров сорта «сливка», 1-2 стручка халапеньо, небольшой или 1/2 крупного листа хрена, 3-4 зубчика чеснока, зонтик укропа, 800 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 30 мл 9%-ного уксуса. Тщательно мою банку с содой и хорошо ополаскиваю. Предварительная стерилизация не требуется — она произойдет в процессе приготовления. Металлическую крышку заливаю кипятком и оставляю на 10 мин. Помидоры мою и аккуратно прокалываю зубочисткой у плодоножки — это поможет сохранить их целыми. Халапеньо шинкую кольцами; для более мягкого вкуса удаляю семена и перегородки. Чеснок очищаю и разрезаю зубчики на 2-4 части. Аист хрена и зонтик укропа мою и обсушиваю. На дно банки выкладываю лист хрена, зонтик укропа, часть чеснока и немного халапеньо. Затем плотно, но без нажима, заполняю банку помидорами, перекладывая их оставшимися чесноком и перцем. Довожу воду до кипения и заливаю томаты до верха. Накрываю крышкой, оставляю на 15 мин. Сливаю воду из банки в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, довожу до кипения, помешивая до растворения. Снимаю с огня и вливаю уксус. Сразу же заливаю горячий маринад в банку до краев и герметично закрываю. Переворачиваю, укутываю и оставляю до остывания. Храню заготовки в темном прохладном месте до года. Через 3 недели вкус становится гармоничным: томаты полностью пропитываются маринадом.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
После термообработки из помидоров лучше усваивается ликопин — вещество, которое защищает сердце и сосуды. Хрен и чеснок — природные антисептики — поддерживают иммунитет и не дают заготовке испортиться. Но они же раздражают слизистую, поэтому при гастрите или язве от таких помидоров лучше отказаться. Удаление семян из халапеньо — правильное решение. Так остается мягкий вкус и витамины, но уходит лишняя нагрузка на желудок. Укроп мягко помогает пищеварению и предотвращает тяжесть после еды. Кстати, 3-4 недели настаивания — не только вопрос вкуса: за это время активные вещества приходят в идеальный для организма баланс. Ешьте по 2-3 помидора в качестве дополнения к основному блюду, но не натощак.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты на кухне №7 2026

Автор: next от 7-08-2026, 14:23, просмотров: 70

0 Сваты на кухне №7 2026Название: Сваты на кухне №7 2026
Год/месяц: 2026/июль
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 9,9 Мб

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, готовим быстро, экономное меню. Тема номера - ДЖЕМЫ И ВАРЕНЬЯ Вопросы - пять начинок для заливных пирогов, как принимать бады и витамины, целебный чабрец правила заготовки, шалфейный квас для бодрости. Джем из черники и мяты с пробиотиками - 3 ст. ягод черники, 1/3 ст. натурального меда, 1 ч.л. мелкой морской соли, 2 ст.л. нарубленной мяты, 1 ч.л. лимонного сока, 1/4 ст. молочной сыворотки. Всыпаю в кастрюлю 2,5 ст. ягод, добавляю мед и соль, на среднем огне довожу до кипения, уменьшаю нагрев и варю, аккуратно помешивая, 5 мин. Снимаю с плиты. В чашу кухонного комбайна с металлическим лезвием кладу оставшиеся ягоды с листьями мяты и лимонным соком. Взбиваю в течение 1 мин. или пока масса не станет пюреобразной. Перекладываю ее в остывшую ягодную, вливаю сыворотку, перемешиваю. Распределяю джем по стерилизованным стеклянным банкам (у меня — по 230 мл), закрываю прокипяченными крышками. Оставляю на 2 дня при комнатной температуре. Можно пробовать.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Черника богата пектином и полифенолами, которые служат отличной питательной средой для молочной сыворотки, поставляющей полезные лактобактерии. Добавление мяты обеспечивает мягкий спазмолитический эффект, устраняет возможное вздутие кишечника и улучшает моторику ЖКТ. Для здорового человека или пациента со сниженной кислотностью желудочного сока — это прекрасная, богатая ферментами и витаминами альтернатива классическим джемам.
Осторожно при гастрите с повышенной кислотностью, язве, ГЭРБ и СРК (может вызвать брожение).
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты на кухне №6 2026

Автор: next от 5-08-2026, 21:36, просмотров: 78

0 Сваты на кухне №6 2026Название: Сваты на кухне №6 2026
Год/месяц: 2026/июнь
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 8,8 Мб

Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, готовим быстро, экономное меню. Тема номера - ШАШЛЫЧНЫЙ СЕЗОН БЛЮДА НА МАНГАЛЕ. вопросы - от кожных заболеваний сосновая смола, семена крапивы эликсир силы, мятные лакомства от стресса и усталости. Ягодам — все условия. Если есть возможность, покупайте ягоды у местных производителей или на фермерских рынках с подтверждением даты сбора. Чем короче путь от грядки до вашего стола, тем дольше ягода будет радовать вкусом и пользой. Советами по хранению делится пищевой технолог Анастасия МИЛАШЕВСКАЯ из г. Минска. Что делать нельзя - Хранить ягоды на дверце холодильника там частые перепады температур. Мыть ягоды заранее и класть в холодильник влажными. Использовать герметичные пакеты без вентиляции для нежных ягод (малина, ежевика). Смешивать разные виды ягод в одной емкости — у них разная скорость выделения сока и газа этилена. Роллы из лаваша - лист тонкого лаваша, 500 г фарша, луковица, 100 г сыра, зелень — по вкусу, 1 ст.л. паприки, соль. Лук и сыр натираю на терке, зелень мелко нарезаю. Добавляю в фарш, всыпаю паприку и соль, вымешиваю до однородности. Равномерно распределяю начинку по листу лаваша, сворачиваю плотным рулетом, начиная с широкого края. Разрезаю на роллы толщиной примерно 3 см. Насаживаю заготовки на плоские шампуры и обжариваю на мангале, переворачивая.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Просто вкусно полезно №7 2026

Автор: next от 21-07-2026, 17:42, просмотров: 171

0 Просто вкусно полезно №7 2026Название: Просто вкусно полезно №7 2026
Год: 2026
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 10,9 Мб

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - БЛЮДА С КАБАЧКАМИ. Вопросы - выпечка с ягодами, домашние заготовки: огурцы вишня крыжовник, холодные супы и окрошки.Когда речь заходит о летних овощах, один из главных героев - кабачок. Этот универсальный овощ способен преобразить любое блюдо, добавив ему свежести, нежности и легкости. Ягоды - не просто украшение и источник приятного вкуса: они привносят в блюда особую свежесть, легкую кислинку и неповторимую сладость, которая идеально дополняет нежное тесто. Пышный пирог, воздушный кекс, нежные маффины или хрустящее печенье - с ягодами даже самая простая выпечка становится по-настоящему особенной. Также мы продолжаем серию домашних заготовок. Нас ждут огурцы, вишня и крыжовник. Приготовьтесь к тому, что ваши кухни наполнятся восхитительными ароматами, а кладовые - баночками, полными солнечного тепла и витаминов. Давайте вместе создадим запасы, которые будут радовать нас в самые холодные дни. Рецепты в номере по традиции комментируют наши специалисты: шеф-повар и диетолог. Они подсказывают, как сделать блюдо еще вкуснее и полезнее.Готовьте с удовольствием! [/b]Суп-пюре зеленая нежность[/b] - цукини - 450 г, куриная грудка - 1 шт., сливки - 150 мл, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 4 шт., бульон куриный - 0,5 л, масло растительное - для жарки, карри молотый - 1 ст. л., перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу. Лук очистите и мелко порубите. Цукини промойте и нарежьте крупными кусками. Куриную грудку замаринуйте в щепотке перца и карри, затем обжарьте на растительном масле до готовности. Переложите куриную грудку на тарелку, добавьте немного масла в ту же сковороду. Выложите измельченные лук и чеснок, перемешайте. Добавьте оставшийся карри, обжарьте на умеренном нагреве примерно 8 мин. Высыпьте кабачки, влейте 1 ст. бульона, варите на протяжении 10 мин. Перелейте смесь в блендер, взбейте до однородности. Из блендера вылейте в кастрюлю или обратно в сковороду. Добавьте оставшийся куриный бульон, сливки. Посолите, поперчите, размешайте. Порежьте грудку слайсами. Подавайте суп в пиалах, сверху выложите кусочки курицы.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Сваты заготовки №7 2026

Автор: next от 21-07-2026, 14:35, просмотров: 103

0 Сваты заготовки №7 2026Название: Сваты заготовки №7 2026
Год/месяц: 2026/июль
Автор: коллектив
Страниц: 16/32
Формат: PDF
Размер: 9,0 Мб

Сваты заготовки - храним по правилам, соленья и маринады, здоровые рецепты, кулинарные советы. Темы номера - ядрёные кавказские соусы, огурцы в кетчупе с морковью или горчицей, сладкий перец в томате, салат на зиму со скумбрией.. Огурцы в кляре - Необычное угощение готовлю летом на даче. Взбиваю яйцо с 2-3 ст.л. муки, по вкусу солю и перчу. Обмакиваю в кляр нарезанные кружочками свежие огурцы и жарю на небольшом количестве растительного масла. Выкладываю на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Посыпаю готовое блюдо измельченными чесноком и зеленью. Фасолада - ♦ Стручковая фасоль ♦ соль ♦ 2-3 ст.л. растительного масла ♦ 9%-ный уксус. Фасоль мою, удаляю кончики и жесткие боковые полоски, если они есть. Варю в 2-3 л подсоленной воды, добавив 2-3 ст.л. растительного масла, до мягкости стручков, но при этом они не должны развариться. Шумовкой достаю и раскладываю фасоль в стерилизованные литровые банки, в каждую добавляю по 1 ст.л. уксуса. Заливаю до верха отваром. Ставлю тару на полотенце в широкую кастрюлю, прикрываю крышками, наливаю по плечики воду, довожу ее до кипения и стерилизую с этого момента 40 мин. Закатываю и укутываю до остывания. Стручковая фасоль относится к низкокислотным продуктам, поэтому 1 ст.л. 9%-ного уксуса на литровую банку недостаточно, чтобы заготовка хорошо и надежно хранилась. Увеличьте количество уксуса до 2-3 ст.л. или всыпьте 0,5 чл. лимонной кислоты на 1 л воды. При варке не добавляйте масло: оно не является консервантом, наоборот, со временем может прогоркнуть, испортив вкус. Также советую использовать для заливки не отвар, а свежеприготовленный рассол (на 1 л воды — 1 ст.л. соли) — с ним хранение будет надежнее. По желанию положите в банки чеснок, зонтики укропа, лавровый лист или семена горчицы — они улучшат вкус закуски, к тому же обладают природными антисептическими свой -ствами. Храните данную заготовку обязательно в холодном месте.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Наша кухня №7 2026

Автор: next от 21-07-2026, 14:32, просмотров: 84

0 Наша кухня №7 2026Название : Наша кухня №7 2026
Год / месяц : 2026/июль
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,0 Мб

Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - СОЛИМ ВЯЛИМ МАРИНУЕМ.Мини рулетики из цукини - Для рулетиков: 3 молодых цукини (длиной 20-25 см), 200 г куриного фарша, 200 г готового кускуса (из 50 г сухого) — по желанию, стручок сладкого перца, фиолетовая луковица, зубчик или стрелка чеснока, пряности, соль. Для соуса: 250 мл молока, 5-6 ст.л. сыра, 1 ст.л. крахмала или 2 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. молотого мускатного ореха, 0,5 ч.л. паприки, соль. Цукини нарезать лентами с помощью овощечистки. Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать при 180 град. 5-8 мин. Измельчить сладкий перец, луковицу и чеснок, смешать с фаршем, кускусом, пряностями и солью. Выложить на эластичные ломтики кабачка по 1 ст.л. начинки, свернуть рулетиками, переложить в форму и запекать при 180 град. 25-30 мин. Тем временем приготовить соус. Растопить масло, влить молоко, разведенное с крахмалом или мукой, и, постоянно помешивая, довести до кипения. Подмешать натертый сыр, пряности, соль и снять с огня. Подать готовые рулетики с вкуснейшим соусом.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Домашний повар №4 2026

Автор: next от 21-07-2026, 14:29, просмотров: 100

0 Домашний повар №4 2026Название: Домашний повар №4 2026
Год/месяц: 2026
Страниц: 34/68
Формат: PDF
Размер: 17,2 Мб

Домашний повар - кухни народов мира. Тема номера - РЕЦЕПТЫ С ОВОЩАМИ.Наш новый сборник рецептов для тех, кто любит готовить, называется «Рецепты с овощами». Как всегда, для рецептов мы выбирали легкодоступные ингредиенты, которые можно приобрести в любом магазине или супермаркете. Кулинарный процесс, разделенный на этапы, сделает приготовление выбранного вами блюда простым и доступным даже для неопытной хозяйки. В этом журнале вы найдете рецепты самых разнообразных блюд, в которых овощи играют главную роль:
• салатов и закусок;
• первых и горячих блюд;
• вкуснейших гарниров;
• интересных заготовок на зиму.
Кроме того, на страницах справочника вы найдете:
• время приготовления блюд, их калорийность, количество порций;
• поварские хитрости;
• полезные советы.
Салат из капусты с орехами - 800 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 яблоко, 1 лимон, 100 г чернослива б/к, горсть грецких орехов, натуральный йогурт по вкусу, молотый черный перец по вкусу, соль по вкусу. Чернослив залить теплой водой, через 10-15 минут отжать, нарезать небольшими кусочками. Орехи подсушить на сухой сковороде, дать остыть, нарубить некрупно. С лимона снять цедру на мелкой терке, выжать сок. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, яблоки очистить и нарезать тонкой соломкой. Капусту с морковью переложить в глубокую миску, посолить, перетереть руками до выделения сока, добавить остальные ингредиенты, посолить, поперчить, перемешать, заправить йогуртом.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 

Просто вкусно полезно №6 2026

Автор: next от 9-07-2026, 23:24, просмотров: 148

0 Просто вкусно полезно №6 2026Название: Просто вкусно полезно №6 2026
Год: 2026
Страниц: 26/52
Формат: PDF
Размер: 11,1 Мб

Просто вкусно полезно - кулинарные секреты. Тема номера - рецепты с молодой зеленью. Вопросы - теплые ужины для близких, печем пиццу, блюда без мяса на каждый день, заготовки из клубники.С первыми теплыми лучами солнца на грядках появляется она -нежная, сочная, полная витаминов и неповторимого аромата молодая зелень. Укроп, петрушка, кинза, базилик, шпинат, руккола, зеленый лук - каждый из этих даров природы способен преобразить блюдо, придав ему свежесть и яркость. Устали от тяжелой пищи? Хочется чего-то полезного и при этом вкусного? Тогда добро пожаловать в мир вегетарианских блюд, которые станут вашими верными спутниками в будничной кулинарии. В суете мы часто забываем о самом главном - о тех, кто нам дорог. А ведь именно моменты, проведенные вместе за общим столом, становятся самыми ценными воспоминаниями. Семейные ужины - это не просто прием пищи, это целый ритуал, наполненный любовью, заботой и, конечно же, вкусными блюдами. Готовить пиццу дома - это очень увлекательно, можно проявить свою фантазию, поэкспериментировать с ингредиентами и создать что-то по-настоящему свое. А наши читатели делятся своими вариантами рецептов. Также в этом номере мы открываем сезон заготовок и начнем с первой ягоды лета - клубники. Все рецепты от наших читателей комментируют профессионалы повар и диетолог. Они подскажут, как сделать блюда вкуснее и полезнее. Суп из крапивы с рисом - крапива молодая 400 г, вода 2 л, рис 0,5 ст., картофель - 5 шт., лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., чеснок 4 зубчика, сметана по вкусу, зелень укропа (или петрушки) по вкусу, перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу. Крапиву промойте, обдайте кипятком, нашинкуйте. В кипящую подсоленную воду засыпьте промытый рис, дайте прокипеть 5 мин, добавьте порезанный дольками картофель, после чего опустите пассерованные крапиву и мелко нарезанный репчатый лук с тертой на крупной терке морковью, поперчите и варите до готовности. Суп’ снимите с огня, заправьте тертым чесноком, сметаной и посыпьте зеленью. От шеф-повара. Для приготовления блюд из крапивы используют только верхние, молодые листочки крапивы, в которых не успела накопиться горечь.
Подробнее
  • 0

Категория: Кулинарные

 
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 55
Назад Вперед
 
Handmade аудиокнига аудиокниги баклажан виноград выпечка вышивка вязание дачный спец журнал декор десерт журналы запеканка здоровье журналы капуста книги кулинарные журналы лечимся сами лечитесь с нами народный лекарь орнамент сад сад огород журналы сад огород кормилец и лекарь садовод огородник журнал своими руками сезон у дачи сезон у дачи журнал узор фасоль
Показать все теги

электронная библиотека - скачать книги журналы бесплатно

VIA-EST-VITA.NET © 2015 All Rights Reserved.
Powered by DataLife Engine © 2015