электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - "банкуем" овощи. Малосольки - на литровую банку, 500-600 г помидоров, укроп, 0,5 л воды, по 25 г соли и сахара, 2 лавровых листа, по 5 горошин черного и душистого перца, 3 ч.л. 9% уксуса, 2 зубчика чеснока Сложить томаты без кожицы в банку вместе с укропом и нарубленным чесноком. В воду добавить соль, сахар и пряности, довести до кипения, снять с огня, влить уксус. Наполнить горячим маринадом банку, а когда содержимое остынет, поставить ее в холодильник.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - хороши огурчики. Битые огурцы - 1кг огурцов, 2 ст.л. растительного масла, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. яблочного уксуса, 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. кунжутного масла, 2 ч.л. семян кунжута. Огурцы разрезать пополам вдоль, ссыпать в пакет, а его уложить на доску так, чтобы срезы смотрели вниз. Отбить скалкой или молотком для мяса, кусочки должны трескаться при ударе. Следите, чтобы овощи не превратились в месиво! Нарезать отбитые огурцы толстыми ломтиками по диагонали. Добавить масло, соус, уксус, кунжут и пропущенный через чесночницу чеснок, перемешать. Оставить в холодильнике на полчаса. Подать к мясу или как закуску.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - все на пикник. Предложите эту закуску гостям в ожидании шашлыка.Брускетта гриль. 1 батон или багет, 1/2 кабачка, 20 черри, 140 г творожного сыра, 3 ст.л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, перец. К измельченным чесноку и зелени добавить 2 ст.л. масла, по щепотке соли и перца. Подмешать разрезанные пополам черри. Ломтики батона подсушить на огне, намазать сыром. Кабачок нарезать кружочками, подсолить, сбрызнуть маслом и поджарить на гриле. Разложить их поверх сыра, затем помидоры с зеленью.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - зеленый марафон. Борщ Крапивушка - 5 веточек крапивы, 3 говяжьих ребрышка, 2 картофелины, 1 морковь, луковица, 150 г капусты, 150 г вареной свеклы, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого и 5 черного перца, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. 9% уксуса, 1 ст.л. сахара, соль. Ребра залить холодной водой, довести до кипения, эту воду слить, ребра промыть и залить 1 л свежей. Варить около часа, снимая пену. За 15 мин. до готовности всыпать пряности, кубики картофеля и нашинкованную капусту. Свеклу нарезать соломкой и полить уксусом: он сохранит насыщенный цвет и даст кислинку. Пассировать на растительном масле измельченные лук и морковь, подмешать томатную пасту и потушить 5 мин. Добавить зажарку вместе со свеклой в суп. Следом — крупно нарезанные и ошпаренные листочки крапивы без веточек. Сдобрить солью и сахаром, при необходимости влить еще уксуса.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - блюда из картофеля. Пряный картофель БОМБЕЙ. 6 картофелин, 1,5 ч. ложки соли, щепотка перца черного молотого, 3 ст. ложки масла оливкового, 0,5 ч. ложки зиры, 1 ч. ложка горчицы французской с зернами, 0,5 ч. ложки индийской приправы «гарам масала», 0,5 ч. ложки чили молотого. Картофель тщательно промойте со щеткой, если он молодой - не чистите его. Старый картофель почистите. Нарежьте клубни на дольки (4-6 шт. в зависимости от размера картофелин) и отварите до полуготовности в подсоленной воде (1 ч. ложка), Воду слейте, положите дольки в пакет, туда же добавьте все специи, горчицу, оставшиеся 0,5 ч. ложки соли и влейте оливковое масло. Завяжите пакет и несколько раз потрясите его, чтобы картофель равномерно покрылся специями. Запекайте в заранее разогретой духовке до появления золотистой корочки.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - в мультиварке. Шпроты в мультиварке. 500 г мойвы
свежемороженой, 5 ст. ложек чая черного листового, 1 ч. ложка соли, 0,5 ч. ложки сахара, 5 горошин перца черного
3 листа лавровых, 2 ст. ложки масла растительного. Мойву разморозьте, очистите от внутренностей, промойте в воде. Рыбу
уложите в чашу мульти-варки ровным слоем. Посыпьте горошинами черного перца и разложите лавровые листья. Черный чай залейте кипятком (1 стакан), дайте настояться, затем процедите. Добавьте в него соль, растительное масло и сахар. Влейте в чашу мультиварки. Мульти-варку включите в режиме «Тушение» на 40 минут под давлением или на 2 часа без давления.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - быстрые блюда. Хорошо зная содержимое своего холодильника и кухонного шкафа и обладая этим, скажем без скромности, полезным журналом, вы всегда сможете приготовить быстрое блюдо для любого повода - внезапный приход гостей, семейный обед или ужин, спонтанный романтический вечер с любимым, пикник на природе или банальная просьба «хочу вкусненького» от своего ребенка, которую мы слышим практически по 100 раз на день... Главное, чтобы в запасе у вас всегда было куриное филе или кусок рыбы, банки с консервированными фасолью, горошком или кукурузой, замороженный куриный бульон (или бульонный кубик), сыр, свежие и замороженные овощи, мука, разрыхлитель, молочные продукты, колбасные изделия, сливочное и растительное масло, любимые специи. Эти запасы очень пригодятся, когда нужно будет воплотить в жизнь очередной быстрый рецепт. Время сейчас такое, что есть масса других дел и забот, поэтому блюда, которые можно быстро приготовить, - наше все.

Приготовь - вкусная домашняя кухня. Тема номера - домашние заготовки. Для консервирования используйте только свежие овощи, фрукты или грибы без повреждений. Чем меньшее время прошло от момента сбора до начала консервации, тем лучше. Крышки стерилизуйте за 10 минут до использования, а банки заполняйте и закрывайте в течение 30 минут после стерилизации, не позже. Лучше всего сохраняются витамины в квашеных и соленых овощах. В засоленных в июле огурцах содержание витамина С к марту составляет 60 %. Но при условии, что солили их «холодным методом» и хранили в прохладном месте. Несколько слов скажем о сушке: в процессе ее сохраняются абсолютно все минеральные вещества и очень многие витамины. Сушку надо проводить в хорошо проветриваемом помещении, не под открытым солнцем. Это может быть застекленный балкон, чердак дома, открытый духовой шкаф. Сушить можно не только грибы, но и ягоды и многие овощи - морковь, зрелую тыкву, баклажаны, чеснок, лук, сладкий перец.