электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат «Скатерть самобранка». Я работаю в кафе технологом и зав.производством и разрабатываю блюда. Вот недавно придумала такой салат, а называется он «Скатерть-самобранка». Этот салат очень легкий в приготовлении, и в нашем кафе его очень полюбили, он самый ходовой!
Ингредиенты: помидор свежий - 30 г, огурец свежий - 30 г, перец болгарский свежий - 30 г, капуста свежая - 30 г, свекла вареная - 30 г, морковь свежая - 30 г, зеленый горошек - 20 г, кукуруза консервированная - 20 г, майонез • 20 г, зелень укропа и петрушки - 2 г. Для заправки капусты, свеклы и моркови: масло растительное - 30 г, перец черный - 1 г, чеснок - 3 г, кориандр - 1 г, уксус 3% - 10 г, соль и сахар по вкусу. Из свежей капусты сделать салат: нашинковать ее, стереть с солью и сахаром. Свеклу отварить, морковь почистить и натереть на корейской терке. Все по отдельности заправить заправкой. Помидоры нарезать кубиками, огурцы - соломкой, перец болгарский - тонкими полосками. На тарелку выкладываем кучками по кругу - салат из св.капусты, затем огурцы, свеклу, перец, зеленый горошек, морковь, кукурузу. Получился разноцветный круг, а в серединку заливаем майонез. Украшаем веточкой укропа и листиками петрушки. Изумительный на вкус салат, советую!

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - витаминный стол. Простые зеленые салаты. Эти салаты весьма разнообразны по составу, а вот готовят их одинаково: первую зелень и ранние овощи моют, слегка обсушивают, измельчают, перемешивают и заправляют кому как нравится -сметаной, майонезом, растительным маслом, уксусом, специями, яйцом, всяческими заливками. Готовить салаты, конечно, - дело творческое, но в повседневном обиходе можно ориентироваться и на такие сочетания. Листовой салат -100 г, укроп - 50 г, зеленый лук 50 г, 2 ст. ложки растительного масла, сок половины лимона с сахаром, соль по вкусу. Шнитт-лук - 500 г, морковная ботва -100 г, кинза - 200 г. яйца - 5 шт., заправка, соль по вкусу. Кинза - 300 г, зеленый лук - 200 г, укроп - 100 г, растительное масло - 75 г, соль по вкусу. Шпинат - 500 г, зеленый лук - 200 г, кинза - 200 г, растительное масло - 80 г, соль по вкусу. Редис - 300 г (порежьте вместе с ботвой), кинза 200 г, зеленый лук -100 г, заправка, соль по вкусу. Огуречная трава - 200 г, зеленый лук - 200 г, морковная ботва 50 г, масло растительное, соль по вкусу.

Просто вкусно полезно

- кулинарные секреты. Тема номера - блюда с лесными грибами. Вопросы -
ВЫПЕЧКА С ЯБЛОКАМИ, САЛАТЫ НА ЛЮБОЙ ВКУС, ГОТОВИМ ДЛЯ ДЕТЕЙ ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ: ЗАКУСКИ, СУПОВЫЕ ЗАПРАВКИ. Получайте удовольствие от приготовления еды мы вам в этом поможем: в журнале публикуются рецепты от наших читателей, они все из доступных продуктов и простые в готовке. В этом номере вы найдете салаты на любой вкус, необыкновенно ароматные блюда с лесными грибами, нежную и вкусную выпечку с яблоками, а также рецепты разнообразных блюд для детского меню. Также мы продолжаем сезон заготовок на зиму. На этот раз предлагаем подборку салатов и суповых заправок, которые станут неоценимой находкой для хозяек, когда закончится сезон овощей. По традиции каждое блюдо комментируют наши специалисты: шеф-повар и диетолог. Они подсказывают, как сделать то или иное блюдо еще вкуснее и полезнее. Приятного аппетита!