электронная библиотека

Чудо поварешка — кулинарные секреты. Вкусные беляши. 30-40 г дрожжей (или 1,5 чайные ложки сухих дрожжей), 2 стакана жидкости (воды, молока, смеси того и другого), 2-4 ст. ложки жира (я беру половину сливочного масла, половину — растительного), 1 ст. ложка сахара, 2-3 яйца, 1 чайная ложка соли. Подогреть молоко или воду до температуры чуть выше температуры тела, добавить туда сахар и дрожжи, размешать и дать немного вспениться (заодно проверить «работу» дрожжей). Добавить яйца, половину растопленного масла и соль. Хорошо размешать. Добавить муку и месить, месить, месить, пока тесто почти перестанет прилипать к рукам. Добавить остальное масло и помесить еще. Затем укутать посуду с тестом полотенцем и одеялом и оставить на 2 часа. Когда тесто подойдет, еще раз немного помесить и дать ему еще раз подойти. Из теста вырезать кружочки, тонко раскатать, в середину положить фарш из сырого молотого мяса с луком и специями. Залепить, приплюснуть, оставив в середине теста дырочку, и жарить на сковороде, начав обжарку со стороны с отверстием. Вкус у моих беляшей всегда изумительный!

Сад огород цветник - тема номера как выращивать на окошке цитрусовые. Очень часто наша квартира превращается для цитрусовых растений в настоящий ад, где они либо сразу умирают, либо долго мучаются, пребывая между жизнью и смертью. А ведь они могут очень долго радовать своих хозяев изумрудной зеленью, тонким ароматом белоснежных цветов и яркими, полностью вызревающими крупными плодами. Нужно только создать им условия, напоминающие родину. И сделать это вполне реально, причем без ущемления собственных свобод. В брошюре рассказывается, как выращивать в квартире лимоны, мандарины, апельсины, грейпфруты и другие цитрусовые растения. Как получить из зернышка деревце, что ему нужно для обильного цветения и плодоношения, как и чем защитить от вредителей - на эти и другие вопросы вы найдете ответы на ее страницах.

Нахлыст - журнал для любителей ловли рыбы на искусственную мушку. Ловля семги — основной мой интерес в нахлысте на протяжении последних лет десяти. За это время поймано множество лососей и изведаны многие реки Кольского полуострова. Накопленный опыт помогает мне работать гидом на реках Харловке. Рынде и Восточной Липе и позволяет профессионально заниматься вязанием мушек для ловли этой рыбы. Рыболовный сезон я открываю в конце мая — начале нюня, перед тем. как уехать на работу в лагерь. В это время у меня есть возможность не только самому половить лосося, но и «обкатать» то. что было связано долгими зимними вечерами, пройти, так сказать, испытания в «полевых условиях». Как правило, к этому моменту вода в реках уже начинает падать после весеннего наводка. Ее температура колеблется от 5 до 8 С. В это время наиболее результативна ловля с плавающим шнуром с тонущим концом.

Огород - газета советов садоводам и огородникам. Вопрос не праздный. Многие огородники привыкли к грядам, делая их и там, где не надо. А гребни и грядки полагается устраивать лишь на пониженных холодных участках в местах с близким залеганием грунтовых вод, а также при мелком культурном слое почвы (меньше 15 см). На грядках и гребнях не застаивается вешняя вода, на них почва созревает быстрее, температура почвы здесь днем выше, что важно при весеннем дефиците тепла. К тому же грядки и гребни дисциплинируют огородника, приучают его к опрятному содержанию участка. Но у них есть и недостатки. Основной - быстрое пересыхание почвы, особенно по краям, что требует частых поливов. На участке, нормальном по условиям, овощи лучше растут на ровном месте. Располагать гряды надо по возможности с запада на восток, а посевные ряды протягивать вдоль. При таком размещении освещенность получается хорошая, и обработка растений не будет затруднена. В специальном выпуске нашей газеты мы хотим познакомить всех тех, кто работает на земле, с мероприятиями, которые необходимо сделать с наступлением "весенней страды".

Сад огород кормилец и лекарь - советы садоводам и огородникам. Сентябрь бывает обманчивым: погода может быть теплой, но в третьей декаде не исключены заморозки. Поэтому очень важно завершить все летние работы по уходу за садом и вовремя приступить к подготовке растений к зиме. Прежде всего следует позаботиться о сборе урожая яблок и груш осенних, а затем и зимних сортов. Плоды собирают, когда они приобретут характерную для сорта окраску кожицы, перестанут увеличиваться в объеме, легко отделяются от плодоножки, а внутри содержат семена коричневого цвета. Сделать это необходимо до наступления затяжных дождей с ветрами, которые могут сорвать фрукты с деревьев, и ни в коем случае нельзя оставлять плоды на ветвях, когда наступают заморозки. Чтобы обеспечить лучшую сохранность фруктов в дальнейшем, снимать их надо осторожно, по возможности только руками, без нажимов, с целой плодоножкой, не ломая при этом веток. Для этого, приступая к сбору, в первую очередь снимают плоды с нижних ветвей, постепенно переходя к средним и верхним.

Сад огород кормилец и лекарь - советы садоводам и огородникам. Поздняя рассада не даёт бутонов. Пришло время созревания томатов. Хотя эта культура давно стала в наших огородах одной из основных, она часто «капризничает», и не всем удается получить достойный урожай. И сейчас - самый подходящий момент, чтобы вспомнить, что мы делали не так. И, возможно, это поможет избежать ошибок в следующем сезоне. Прежде всего хочу заметить, что сорта томатов различаются по срокам получения урожая после всходов: для раннеспелых требуется 35-75, для среднеспелых - 105-110, а для позднеспелых - 120-130 дней. Кстати, последние лучше всего подходят для хранения и консервирования. Исходя из особенностей, посадку следует производить так: среднеспелые сорта высаживают через 5-7 дней после раннеспелых, а позднеспелые - через такой же промежуток после среднеспелых. Для защищенного грунта без отопления (пленочные или остекленные теплицы) срок посева семя н на рассаду наступает с 15 февраля по 10 марта, а посадки - с 20 апреля по 15 мая. Если собираетесь сажать томаты в открытый грунт с временным укрытием пленкой, то даты сдвигаются вперед примерно на полмесяца, а если растения будут возделываться вообще без укрытия - то на месяц.

Огородник - советы садоводам, огородникам, цветоводам. Темы номера - декоративный огород, только рассада и только органическая, груша привереда, первенец весны редис. За что вы любите март? Может быть, ждете его, чтобы поздравить любимых женщин с праздником? Или чтобы вспомнить великого Кобзаря, еще и еще раз поразиться гениальности его поэзии, которая по-прежнему актуальна? Все эти чувства разделяю и я. Но март люблю за первые капели, за трогательные подснежники, звонкую до прозрачности песнь синиц. А главное, — за то, ни с чем не сравнимое, непреодолимое чувство, знакомое каждому огороднику и цветоводу когда, невзирая на пессимистические прогнозы погоды и негативный опыт прошлых лет, понимаешь, что дальше откладывать нельзя. ПОРА СЕЯТЬ!