электронная библиотека

Чудо поварёшка

- кулинарный журнал, наши блюда хороши мы готовим от души. Тема номера - лучшие домашние заготовки. Клубничное варенье с пектином. ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ: 2 кг клубники, 1 кг сахара, 40 г пектина. МНОГИЕ любители клубничного варенья мечтают, чтобы ягоды в нём оставались целыми, а цвет не терял свою насыщенность даже после варки. Вот такое варенье! Оно может стоять всю зиму, сохраняя свои изумительные качество. Пересыпать предварительно вымытую и очищенную от плодоножек клубнику сахаром, чередуя слои. Через 5-6 часов ягоды пустят сок. Сок слить, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты, после чего залить им клубнику. Тем временем простерилизовать банки и крышки. После того как клубника немного постоит с сиропом, вылить его снова в кастрюлю, поставить на огонь и добавить пектин (можно использовать готовые желирующие смеси в пакетиках на основе пектина «Желфикс», «Гранжель» и др.). Как только сироп с пектином начнёт закипать, засыпать в него ягоды. Аккуратно перемешать и довести до кипения. Разложить варенье по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. По этому рецепту можно приготовить не только клубнику, но и другие ягоды, сохранив их форму и цвет.

Сад огород цветник

- тема номера как выращивать перцы. Опытные дачники используют каникулы для прививки черенков желанных сортов на зимостойкие 1-2-летние растения, выкопанные осенью и хранящиеся в подвале. Если вы решили пополнить их ряды, действуйте так. Накануне прививки, примерно за 3-4 дня, достаньте ил мест хранения молодые сеянцы (подвои), и пусть они прогреются при температуре 10-15 градусов. Потом смойте с них остатки земли, особенно чистым должен быть стволик. Ветки для черенкования внесите за сутки, нарежьте черенки и замочите в воде, это будут привои. Прививать лучше методом улучшенной копулировки, в приклад с язычком или в расщеп. Место соединения обвяжите лентой из полиэтиленовой пленки. Привитые растения сложите в ящик, присыпьте влажными опилками и оставьте в теплой комнате на пару недель, а потом отнесите в подвал, где температура не опускается ниже 2 градусов. Там и храните до посадки ранней весной. Весной на даче дел невпроворот, поэтому вполне оправданно часть их перенести на другое время. Зимние каникулы в этом году длинные, почему бы не съездить на дачу в погожий денек и не привести в порядок ягодные кусты? Вырежьте больные, поломанные ветви, загущающие куст, старые, с которых больше горстки ягод уже не собрать. Тогда весной вам останется только вырезать слабые прикорневые побеги, оставив сильные на замену старых ветвей, удаленных зимой.

Сад огород цветник

- тема номера голубика растущая на двухметровых кустах. Если вы нетерпеливы и не хотите ждать, пока саженцы с тоненькими веточками превратятся в деревья с пышной кроной, высаживайте в декабре крупномеры. Так садоводы называют взрослые деревья, подготовленные к пересадке. Продаются они всегда с комом земли на корнях. Почему их надо сажать зимой? Ответ надо искать в биологии - в это время растения находятся в состоянии покоя и легче переносят сильный стресс, который испытывают от пересадки во взрослом состоянии. Высаживайте деревья, не нарушая земляного кома. После посадки приствольный круг укройте снежным покрывалом. Тем, кто выращивает на окошке лимоны, мандарины и другие цитрусовые плоды, необходимо установить подсветку. В декабре света поступает к ним в 4 раза меньше, чем требуется. Для подсветки используйте трубчатые люминесцентные лампы дневного освещения, установив на высоте 12 см от верхних листьев. В декабре включать их придется на 12 часов. Можно установить и натриевые лампы «Рефлекс» со встроенным зеркальным отражателем. Они более экономичны в эксплуатации, но стоят дороже.