электронная библиотека

Чудо поварёшка

- кулинарный журнал, наши блюда хороши мы готовим от души. Тема номера - лучшие домашние заготовки. Клубничное варенье с пектином. ВАМ ПОНАДОБЯТСЯ: 2 кг клубники, 1 кг сахара, 40 г пектина. МНОГИЕ любители клубничного варенья мечтают, чтобы ягоды в нём оставались целыми, а цвет не терял свою насыщенность даже после варки. Вот такое варенье! Оно может стоять всю зиму, сохраняя свои изумительные качество. Пересыпать предварительно вымытую и очищенную от плодоножек клубнику сахаром, чередуя слои. Через 5-6 часов ягоды пустят сок. Сок слить, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 3-4 минуты, после чего залить им клубнику. Тем временем простерилизовать банки и крышки. После того как клубника немного постоит с сиропом, вылить его снова в кастрюлю, поставить на огонь и добавить пектин (можно использовать готовые желирующие смеси в пакетиках на основе пектина «Желфикс», «Гранжель» и др.). Как только сироп с пектином начнёт закипать, засыпать в него ягоды. Аккуратно перемешать и довести до кипения. Разложить варенье по банкам, закрыть крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания. По этому рецепту можно приготовить не только клубнику, но и другие ягоды, сохранив их форму и цвет.