электронная библиотека

дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - пироги которые редко встречаются. Пастуший пирог - на 4 порции 0,5 кг мясного фарша, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 банка томатов в собственном соку без кожи, 100 мл красного сухого вина, тимьян, 5-6 картофелин, 100г. сыра, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиком. Обжарьте на растительном масле сначала лук, добавьте к нему морковь и сельдерей и тушите в течение 15 мин. Переложите овощи в миску, в этой же сковороде обжарьте фарш, постоянно помешивая, не давая ему слипаться. Когда фарш будет готов, добавьте к нему овощи, тимьян и протушите. Влейте вино и дайте ему выпариться. Помидоры нарежьте кубиком, добавьте к мясу вместе с соком и тушите до готовности минут 20. Отварите картофель, слейте воду, немного жидкости оставьте. Разомните картофель, добавьте масло и сыр, перемешайте до однородной массы, посолите. Если картошка очень густая, добавьте немного отвара, но смесь должна получиться гуще, чем пюре. В форму выложите мясо, сверху распределите картофель, в центре сделайте отверстие для выхода пара. Запекайте при температуре 180° в течение 20 мин. Такая запеканка называется пастуший пирог, хотя в роли теста тут выступает картошка. Соблюдайте правила застольного движения! Путь к насыщению открыт!