электронная библиотека

Домашние заготовки - рецепты консервирования. Тема номера - перцы, кабачки, баклажаны. Закуска «Вкусная» - 5 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 1–2 пучка зелени петрушки, 15 горошин черного перца, 15 лавровых листов, 0,5 л растительного масла, по 2 ст. воды и уксуса, 1 ст. л. сахара, соль — по вкусу. В кипящий маринад положить промытый и очищенный перец на 4 мин, вынуть и разложить по банкам вместе с мелко нарезанным чесноком и петрушкой. Наполненные банки залить маринадом и закатать. Салат «Кубанский» - в произвольных количествах взять красные твердые помидоры, нарезать их дольками; красный сладкий перец — мелкими кусочками; добавить 1 стручок горького перца и нарезанные свежие огурцы. Все посолить по вкусу, разложить полученную массу по пол-литровым банкам, залить кипящей водой, добавить 1 ч. л. столового уксуса. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде 3–5 мин. Закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Заготовка для зимней икры - баклажаны и сладкий перец испечь, снять кожуру, из перца удалить семена. Помидоры обдать кипятком. Снять кожуру. Разложить по литровым банкам, простерилизовать 30 мин и закатать. Зимой, вынув из банки, измельчить. Обжарить лук и морковь, добавить измельченные овощи (если мало помидоров, влить томатный сок), тушить до готовности, в конце — посолить, поперчить, добавить чеснок.

В форме ответов на вопросы садоводов-любителей рассказывается об освоении садового участка (как удобрить и обработать почву, сколько плодовых деревьев в каких сортов посадить; как формировать плодовые деревья и кустарники, как уберечь их от вредителей и болезней и т. д.). Третье издание (второе вышло в 1977 г.) дополнено новыми разделами. Большинство ответов или написаны заново, или переработаны с учетом достижений науки я передовой практики, а также пожеланий читателей. Рассчитана на садоводов-любителей центральных областей РСФСР. С первых же дней началу освоения участка под сад садоводов-любителей, особенно начинающих, интересуют многие вопросы, от правильности решения которых будет зависеть долговечность, скороплодность и продуктивность плодовых и ягодных культур. Им прежде всего необходимо знать, пригодна ли почва на их участке под сад? Как ее обработать и заправить удобрениями, чтобы она стала плодороднее? После суровой зимы 1978/79 г. значительная часть деревьев в приусадебных и коллективных садах сильно пострадала от морозов. В связи с этим встает вопрос, какие породы и сорта лучше посадить на участке, на каком расстоянии? Можно ли ускорить начало плодоношения молодых деревьев, а почву в саду содержать без перекопки и без внесения навоза? Как обрезать дерево или куст? Как с помощью химических средств успешнее бороться с вредителями, болезнями, сорняками в саду, сколько, когда и каких удобрений надо вносить под плодово-ягодные растения, как убрать и сохранить урожай? Почти у каждого садовода-любителя на участке имеются деревья малоценных сортов (Грушовка московская, различные китайки и др.)- Как правило, они хорошо приспособлены к местным почвенно-климатическим условиям, хорошо растут, но плоды их невысокого качества, которые к тому же не хранятся. Что делать с такими деревьями: раскорчевать и на их место посадить новые или перепривить? А садоводов коллективного товарищества, кроме того, волнует вопрос, с чего начинать первую весну на участке: с посадки культур или строительства садового домика.