Название: Сваты на кухне №8 2026Год/месяц: 2026/август
Страниц: 32
Формат: PDF
Размер: 7,4 Мб
Сваты на кухне - кулинарные секреты, украшаем блюда, готовим быстро, экономное меню. Тема номера - ПОЛНЫЕ КЛАДОВКИ СУПЕРЗАГОТОВКИ Вопросы - ЯБЛОЧНО-МЕДОВЫЙ СПАС,УКСУС ДЛЯ ДОЛГОЛЕТИЯ, ХМЕЛЬ ПРОТИВ АНГИНЫ, КЛЕВЕР ЭЛИКСИР ЖЕНСКОЙ МОЛОДОСТИ, ШЕСТЬ ПОЛЕЗНЫХ ВИДОВ КАПУСТЫ.
Маринованные помидоры ИСКРА - На банку 1,5 л., 1-1,2 кг помидоров сорта «сливка», 1-2 стручка халапеньо, небольшой или 1/2 крупного листа хрена, 3-4 зубчика чеснока, зонтик укропа, 800 мл воды, 2 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 30 мл 9%-ного уксуса. Тщательно мою банку с содой и хорошо ополаскиваю. Предварительная стерилизация не требуется — она произойдет в процессе приготовления. Металлическую крышку заливаю кипятком и оставляю на 10 мин. Помидоры мою и аккуратно прокалываю зубочисткой у плодоножки — это поможет сохранить их целыми. Халапеньо шинкую кольцами; для более мягкого вкуса удаляю семена и перегородки. Чеснок очищаю и разрезаю зубчики на 2-4 части. Аист хрена и зонтик укропа мою и обсушиваю. На дно банки выкладываю лист хрена, зонтик укропа, часть чеснока и немного халапеньо. Затем плотно, но без нажима, заполняю банку помидорами, перекладывая их оставшимися чесноком и перцем. Довожу воду до кипения и заливаю томаты до верха. Накрываю крышкой, оставляю на 15 мин. Сливаю воду из банки в кастрюлю. Добавляю соль и сахар, довожу до кипения, помешивая до растворения. Снимаю с огня и вливаю уксус. Сразу же заливаю горячий маринад в банку до краев и герметично закрываю. Переворачиваю, укутываю и оставляю до остывания. Храню заготовки в темном прохладном месте до года. Через 3 недели вкус становится гармоничным: томаты полностью пропитываются маринадом.
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
После термообработки из помидоров лучше усваивается ликопин — вещество, которое защищает сердце и сосуды. Хрен и чеснок — природные антисептики — поддерживают иммунитет и не дают заготовке испортиться. Но они же раздражают слизистую, поэтому при гастрите или язве от таких помидоров лучше отказаться. Удаление семян из халапеньо — правильное решение. Так остается мягкий вкус и витамины, но уходит лишняя нагрузка на желудок. Укроп мягко помогает пищеварению и предотвращает тяжесть после еды. Кстати, 3-4 недели настаивания — не только вопрос вкуса: за это время активные вещества приходят в идеальный для организма баланс. Ешьте по 2-3 помидора в качестве дополнения к основному блюду, но не натощак.
