электронная библиотека

0 Название: Українська стародавня кухня
Автор: Шпаковська Т. Л. (упор.)
Издательство: К.: Спалах ЛТД
Год: 1993
Cтраниц: 238
Формат: pdf/djvu/txt
Размер: 125,84 Мб
Язык: українська

Народна кухня — це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати.
Українська кухня складалася протягом віків і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями. Більшість страв української кухні відзначається складною рецептурою і складними комбінованими способами їх готування, наприклад, під час варіння борщу використовується до 20 складників.
Значною мірою на характер кухні впливає основний спосіб термічної обробки продуктів, який багато в чому залежить від конструкції домашнього вогнища. На Україні це було вогнище закритого типу — вариста піч. Тому на Україні переважно готували варену, тушковану й печену їжу. Таким чином, виробилися своєрідні смакові стереотипи й звичка до вареної, тушкованої та печеної їжі.

0 Название: Україна від свята до свята. Найкращі страви вправних господинь
Автор: Леся Кравецька
Издательство: Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга»
Год: 2019
Cтраниц: 128
Формат: pdf
Размер: 88,62 Мб
Язык: українська

Найкращі українські рецепти від популярної блогерки та вправної господині Лесі Кравецької.
Яке ж свято без пишного столу? Святвечір, Різдво, Масниця, Великдень, Медовий, Яблучний та Горіховий Спас - споконвіку наші предки готували особливі страви для цих традиційних торжеств. Господині мали свої секрети приготування різноманітних смаколиків, які передавалися від матері доньці. У народному харчуванні українців чільне місце завжди посідала святкова та обрядова їжа, яка, на відміну від повсякденної, виступала формою родинного спілкування, виконувала об’єднувальну та символічну функції. Вживання святкових і обрядових страв обов’язково супроводжувало низку звичаїв та обрядів. Особливого значення набуває стіл у свята, бо їжа часто є обрядовим атрибутом самого свята.
Нам добре відомі ті особливі страви, які дарують неповторний смак кожному святу. У цій книжці Леся Кравецька, відома авторка, блогерка та вправна господиня, зібрала найкращі рецепти для традиційного українського застілля.
М'ясні страви, гарячі зупи, юшки та каші, пампухи й вареники з різноманітними начинками, пісні млинці, великодні пляцки та обрядове печиво - щедрий стіл до кожного свята!