Українська стародавня кухня

Автор: TTT22 от 4-09-2024, 09:51, просмотров: 116

0 Название: Українська стародавня кухня
Автор: Шпаковська Т. Л. (упор.)
Издательство: К.: Спалах ЛТД

Народна кухня — це така ж культурна спадщина українського народу, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати.
Українська кухня складалася протягом віків і з давніх часів відзначалася різноманітністю страв, високими смаковими та поживними якостями. Більшість страв української кухні відзначається складною рецептурою і складними комбінованими способами їх готування, наприклад, під час варіння борщу використовується до 20 складників.
Значною мірою на характер кухні впливає основний спосіб термічної обробки продуктів, який багато в чому залежить від конструкції домашнього вогнища. На Україні це було вогнище закритого типу — вариста піч. Тому на Україні переважно готували варену, тушковану й печену їжу. Таким чином, виробилися своєрідні смакові стереотипи й звичка до вареної, тушкованої та печеної їжі.
Довідник знайомить читача з секретами приготування перших страв, закусок, випічок, напоїв. Дано рецепти і корисні поради. Книга має такі розділи: «Закуски та холодні страви» (з овочів, м’яса, риби, ковбаси), «Перші страви» (борщі, капусняки, юшки), «Другі страви» (м’ясні та овочеві, гриби, вареники, галушки, млинці, страви з сиру та яєць), «Солодкі страви», «Напої», (мед, пиво, квас) «Домашні заготівлі», «Прянощі», «Сервірування стола». Розрахована на масового читача.
P.S. Оформлення художників: О. Кот, В. Лісовський

d o w n l o a d:

Категория: Кулинария

Поделиться
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.