электронная библиотека

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - блюда из грибов. Суфле с белыми грибами. Инградиенты - 3-4 средних белых гриба, 10-12 лисичек или опят, 250 г готового слоеного тecтa, 1 луковица, 400 г белого куриного мяса, 200 г сливочного сыра, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 1,5 пучка петрушки, специи, соль, перец по вкусу. Приготовление - Белые грибы и лисички тщательно вымыть. В большой кастрюле вскипятить воду, положить куриное мясо, довести до кипения, снять пену. Добавить специи и белые грибы. Варить, снимая пену, 10 мин. Вынуть из бульона мясо и грибы. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать. Куриное мясо измельчить в блендере, добавить сливочный сыр и зелень. Перемешать до однородной массы. Лук очистить, нарезать и обжарить в растительном масле 4 мин. Добавить в смесь куриного мяса и сыра лисички с луком, яйцо и муку. Посолить по вкусу, тщательно перемешать. Форму для выпечки смазать маслом. Слоеное тесто тонко раскатать. Отрезать кусок такого же размера, как верх формы. Оставшееся тесто уложить в форму так, чтобы немного свешивались края. Цельные белые грибы поместить в форму на равном расстоянии друг друга. Выложить подготовленную начинку. Уложить верхний кусок теста и аккуратно закрепив края. Разогреть духовку до 180 С. Из плотной бумаги сделать 3 трубочки и вставить их в пирог. Накрыть форму листом пергамента, поставить в духовку и печь 40 мин. Вынуть из духовки, дать немного остыть. Перевернуть форму не разделочную доску и вынуть суфле. Все приготовленное мы лично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!