электронная библиотека

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Если вы хотите при обжаривании получить мягкий и нежный лук, жарьте его на слабом огне и не солите. Если вам нужно, чтобы лук был одновременно мягким и подрумяненным, то начинайте обжаривание на слабом огне, а в конце жарки прибавьте огонь и не солите. Чтобы лук стал золотистым снаружи и остался слегка хрустящим внутри, жарьте его на сильном огне при постоянном помешивании. Жарку картофеля начните с разогревания сковороды, потом налейте в неё масло, уровень масла должен доходить до середины слоя картошки. Когда картофель будет выложен, подержите его на сильном огне, чтобы подрумянился, а затем накройте крышкой, убавьте огонь и, изредка помешивая, доведите практически до готовности. За 5 минут до окончания жарки картофель посолите и добавьте нужные специи.