электронная библиотека

Школа гастронома - кулинарные секреты. Тема номера - супы. Обойтись зимой без горячего наваристого супа почти невозможно! Это согревающее блюдо в холода не заменит даже водка. Большинство супов варят на основе мясного, куриного или рыбного бульонов. Технология приготовления овощных супов-пюре практически одинакова, нужно лишь менять ингредиенты. Кстати, обратите внимание, что в наших рецептах при расчете времени приготовления мы учитывали и время, необходимое для варки бульона. Мясной бульон. 1,5 кг говядины с костью, 1 луковица, 1 морковка, 70 г корня сельдерея, 1 лук порей(белая часть), 1 лавровый лист, 6 горошин черного перца, 2 горошины душистого перца, 2-3 веточки петрушки, укропа и тимьяна, соль по вкусу. Для оттяжки: 4 белка, 2 стакана кубиков льда. Чтобы бульон стал абсолютно прозрачным, надо приготовить оттяжку - 2 стакана кубиков льда растолочь в мелкую крошку и взбить с 4 белками до пышной пены. Процеженный и немного остывший бульон вновь поставить на средний огонь. Размешать так, чтобы в центре образовалась воронка, и влить в нее яйца со льдом. Как только пена всплывет, уменьшить огонь и проварить, не снимая пены. 10 мин. Снять пену. Бульон еще раз процедить. Крепость бульона зависит от качества мяса и количества воды в кастрюле. Из постного мяса получится довольно слабый по концентрации бульон. Из мяса с большой костью и жировыми прослойками бульон будет крепким. Наливая воду, надо учитывать, что часть жидкости выпарится,а часть впитается в мясо и овощи. Все приготовленное мы собственнолично попробовали - нам было очень вкусно, надеемся, вам и вашим близким тоже понравится!

Бабушкины травки - рецепты траволечения. Тема номера - как помочь больным суставам. В номере - целебная сила бессмертника, арбуз чудо ягода, если упало давление, ацетон у детей. При хронических гастритах с нормальной или повышенной секрецией желудочного сока рекомендуется сбор, состоящий из равных частей цветков бессмертника, ромашки аптечной, календулы, корней алтея лекарственного, солодки, травы зверобоя, тысячелистника, пустырника, сушеницы и коры дуба. Принимают по трети-половине стакана настоя 3 раза в день за 30 минут до еды. Бессмертник показан практически при всех болезнях печени: желтухе, холангите, гепатохолецистите, дискинезии желчных протоков, лямблиозе, циррозе, а также при раке печени. Экстракт бессмертника оказывает спазмолитическое действие на гладкие мышцы кишечника, желчных путей, желчного пузыря и кровеносных сосудов. Эти свойства обусловлены присутствием в бессмертнике флавоноидных соединений.

ЗОЖ - здоровый образ жизни. Темы - школа диабета: научитесь справляться с диабетом самостоятельно, проблемы питания и закаливания малышей. У пациента любым типом сахарного диабета повышен уровень сахара в крови. А если в крови есть «лишний» сахар, то значит, его где-то не хватает. Где? В клетках нашего организма, которым глюкоза (сахар) крайне необходима в качестве энергии. Глюкоза для клеток — это все равно, что дрова для печки или бензин для автомобиля. Но попасть в клетку глюкоза может только при помощи инсулина. Если инсулина недостаточно, то сахар, попав в кровь из кишечника или из печени, так и остается в крови. Но клетки организма при этом голодают. Важно понять, что чувство голода при сахарном диабете возникает не от недостатка питания, а от того, что клеткам не хватает глюкозы вследствие отсутствия инсулина. Куда как ближе к истине представляется позиция тех, кто считает, что уникальность вестника как раз и заключается в том, что он объединяет духовное и материальное, давая «пищу» и тому, и другому.

В эту маленькую книжечку мы постарались вложить как можно больше рецептов, чтобы не пропал урожай, чтобы зимой ваш стол напоминал о лете. У заботливой, предусмотрительной хозяйки много наготовлено, запасено впрок. И в праздники, и в будни у нее на столе аппетитные соленья и маринады, варенья и компоты. В дальнейшем в каждом рецепте мы не будем повторять, что банки и крышки должны быть стерильны, продукты — вымыты в проточной воде, вырезаны без сожаления все больные и поврежденные участки, сироп или рассол должен полностью покрывать плоды и овощи, уложенные в банки (переливаться через край тары). При изготовлении консервов без стерилизации консервируемый продукт разливают горячим (до 100' С) в подготовленные горячие банки и тут же укупоривают. Затем охлаждают, закрыв (укутав со всех сторон) в какую-либо плотную ткань или одеяло. Такой способ консервирования называется способом горячего разлива . При мариновании овощей и плодов используют и комбинирование двух способов консервирования: добавляя немного уксусной кислоты ослабляют сопротивляемость микробов, а потом уничтожают их нагреванием при сравнительно невысокой температуре и укупоривают жестяными крышками. Так получаются слабокислые овощные и фруктовые маринады.

Моя любимая дача - неизвестные факты о ваших любимых растениях. Тема номера - цветники. Формирование цветников начинают либо от центра, либо от дальнего края. Сначала размещают на отведенные места кустарники и многолетники. Оформление цветников по краям обычно заканчивают однолетниками или маленькой густой газонной травой. Контуры и фактура растений важны в монохромных цветниках, где повышается риск получить бесформенную массу. Злаки ценятся за графичность и воздушный вид, которые они добавляют в композиции, но нуждаются в ограничении. Великолепный фон создадут, например, мискантус китайский, ковыль, ячмень гривастый. Особое внимание надо уделить цветовому сочетанию сортов декоративных растений. Хорошо перемежать темные сорта со светлыми или серебристыми. Красные, желтые, оранжевые цвета считаются активными, они хорошо видны на большом расстоянии (сальвия, бархатцы, настурция). Зеленый, фиолетовый,синий - пассивные цвета, хорошо смотрятся вблизи, а вдали сливаются. Белый цвет - нейтральный, сочетается со всеми тонами, разделяет растения других окрасок, придает им акцент, например хороши белые петунии, астры, гипсофила, хризантема.

Все ответы на главные вопросы дачников и садоводов Вы легко найдете на страницах журнала «Дача круглый год». Своими секретами высоких урожаев делятся огородники со стажем. Воспользуйтесь их опытом и таким образом Вы убережете посадки от многих напастей. В номере - чем подкормить кустарники, что любит земляника, розы, как вырастить гранат из косточки, лучшие гибриды огурцов 2018. Не забудьте, что февраль идеально подходит для зимней прививки саженцев. Привитые растения хорошо хранить в холодном подвале или погребе, тогда они не успевают прорасти до самой посадки. На участке надо следить за толщиной снежного покрова, он должен быть не менее 10-15 см, иначе земля глубоко промерзнет и весеннему солнцу дольше придется ее прогревать. Хорошо сейчас начать выгонку петрушки, лука, сельдерея. Отведите зелени место, где потемнее, а как появятся первые ростки, переставьте на свет. Нелишним будет в эти дни проверить и при необходимости пополнить запасы удобрений.