электронная библиотека

Золотая коллекция рецептов - лучшие рецепты наших читателей. Тема номера - весеннее меню. Салат Деревенский. 250 г отварной говядины, 250 г молодого картофеля, 100 г малосольных огурцов, 100 г белой фасоли, 100 г репы, 4 яйца, зеленый лук, зелень сельдерея, петрушки, кориандра, 200 г сметаны, 1 ст. л. горчицы, соль. Отваренную говядину нарежьте соломкой. Отварите молодой картофель в кожуре, нарежьте соломкой и смешайте с мясом. Малосольные огурцы нарежьте небольшими кубиками. Фасоль отварите в соленой воде, откиньте на дуршлаг. Репу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Зелень промойте холодной водой и измельчите. Добавьте нарезанные овощи и зелень к остальным продуктам. Затем измельчите отваренные яйца и соедините с общей массой. Горчицу смешайте с холодной сметаной и тщательно размешайте. Этим соусом заправьте салат, посолите.

Люблю цветы - настольный журнал цветовода. Тема номера - лилии. Ее имя подходит необычной, загадочной и непредсказуемой женщине. К такой подойдешь - и сразу голову потеряешь... Но за экстравагантной внешностью скрывается кроткий характер. Вот так и лилии. Смотришь на них издали - важные, манерные, неприступные... А при близком знакомстве оказывается, что и в общении легки, и в житье-бытье нетребовательны, и в цветении щедры. Однако начну с главного. Разновидностей лилий достаточно много, но азиатские и ЛА-гибриды - самые морозостойкие и неприхотливые, к тому же хорошо размножаются. Поэтому советую из того множества луковиц лилий, которые предлагают цветочные магазины, для начала выбрать именно их. Особое внимание к приобретаемым луковицам: они должны быть плотными, твердыми, без плесени, без гнилых чешуек, с живыми (не пересушенными) корнями длиной не менее 5 см! И еще: лилии не выносят застоя влаги, любят рыхлые, питательные, водопроницаемые почвы и открытые солнечные места с небольшим количеством тени. Если такие условия есть, высаживайте лилии не раздумывая. При минимальном уходе эффектное цветение гарантировано на долгие годы.

Сезон у дачи - полезные и практические советы. Тема номера - календарь садовода зима. Как составить план посева овощей. Начните с того, что заведите дневник учета работ на огороде, где будете записывать все: купленные в этом году семена с указанием производящих фирм, удобрения, а также когда, на каких участках (грядках) и в каком количестве вносили в почву известковые материалы, органические и минеральные удобрения. Ведь в памяти все это держать трудно. Чтобы правильно распределить площадь под различные овощи, составьте такую таблицу. При составлении плана посева овощных культур на следующий год важно соблюдать севооборот и учитывать добрососедские отношения растений между собой. Главное условие, которое необходимо соблюдать, -не допускать посев культур из одного семейства на одном и том же месте и даже рядом не менее четырех лет. Ведь они страдают от одних и тех же болезней и вредителей. Так, одинаковые болезни имеют картофель, перцы, баклажаны; лук и чеснок; огурцы, кабачки, тыквы, дыни, арбузы, патиссоны; морковь, петрушка, пастернак, сельдерей; бобы, горох, фасоль. Растения семейства крестоцветных - все виды капусты (кроме листовой), репа, редька, редис, турнепс, брюква, горчица и сорные растения болеют килой (болезнь корней, на которых вырастают утолщения). Картофель поражается раком и нематодой. От стеблевой нематоды страдает и свекла. Возвращать эти культуры на прежнее место можно не ранее чем через 7 лет.

Сезон у дачи - полезные и практические советы. Тема номера - подкормки ягодных кустарников. Вопросы номера - сеем редис для зимы, подкормки овощных, деление лелейников. Как спасти перец от стеблевой гнили. Стеблевая гниль поражает многие растения: томаты, перец, картофель, баклажаны, огурец, многие сорняки. Стеблевая гниль чаще появляется в сильно загущенных посадках, при выращивании в плохо проветриваемых теплицах и при длительных похолоданиях, когда температура воздуха ниже 15°С. Заражению обычно подвергаются стебли на уровне поверхности почвы или выше. Однако могут поражаться все надземные органы. Чтобы не лишиться урожая, со стеблевой гнилью нужно обязательно бороться. Причина возникновения данного заболевания - несоблюдение правил агротехники. Зимует гриб-возбудитель стеблевой гнили на растительных остатках. Обильные и частые поливы холодной водой и чрезмерная подкормка минеральными удобрениями служат факторами, способствующими возникновению и развитию корневых и стеблевых гнилей. Важный агротехнический прием, про который многие забывают или не знают, это формировка растения. Перец формируют в три стебля. Со штамба удаляют все побеги, а после первого разветвления стебля удаляют также лишние побеги. Это необходимо для лучшего проветривания и освещения в кроне куста. Растения подвязывают под первым разветвлением стебля (каждый побег - отдельно) и прикрепляют к шпалере.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Рулет из печени. 400 г говяжьей печени, 200 г топленого сала, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка желатина, соль, черный молотый перец, зелень. Печень ошпарить крутым кипятком, чтобы удалить горечь, нарезать тонкими брусочками и обжарить в масле до готовности. Лук очистить, нашинковать соломкой и обжарить в масле до золотистого цвета. Свиное сало опустить целым куском в кипящую воду и варить 30 минут. После этого сало нарезать тонкими ломтиками, соединить с обжаренным луком, печенью и желатином. Посолить, поперчить и перемешать. Завернуть в целлофан в виде рулета, опустить в кипящую воду и варить 10 минут на среднем огне. Целлофан снять. Подавать рулет, нарезав его кружочками, со сливочным маслом и мелко рубленой зеленью.