электронная библиотека

Наверное, не ошибусь, если скажу, что сохранить здоровье, достичь долголетия - естественное стремление каждого человека. Ну, за исключением тех, конечно, кто с молодости разрушает себя пагубными привычками, - не о них сейчас речь. Вопрос вопросов: как этого добиваться? Кто-то бегает, делает зарядку, закаляется, соблюдает диету, заваривает укрепляющие травки... Средств известно множество. А уж читателям «ЗОЖ» и подавно. Куда как ближе к истине представляется позиция тех, кто считает, что уникальность вестника как раз и заключается в том, что он объединяет духовное и материальное, давая «пищу» и тому, и другому. Или вот еще одну рубрику в этом номере «обделили» читатели. Разделу *Отзовитесь!», где люди просят помочь справиться с тем или иным недугом, нынче хватило всего трети полосы. Сначала огорчился, а потом задумался... А ведь это означает, что за садово-огородными заботами, сбором грибов и ягод и, надеюсь, лечебных трав, и, что немаловажно, постоянными физическими нагрузками люди хоть на время забыли о своих болячках, они отступили, не так мешают жить и радоваться солнцу и дождику, богатому урожаю малины, первым подберезовикам.., Да много еще чему. В общем, лето оказалось лекарем хоть куда! Главное - и после сохранить этот «урожай здоровья», который не менее важен, чем десятки банок с соленьями и вареньем. То есть, вернувшись на «зимние квартиры», не осесть на диване, а продолжить физические нагрузки: можно в виде ходьбы, особенно так называемой скандинавской с лыжными палками, да и просто прогулок быстрым шагом - кому как удобнее и по силам. И, конечно, в полной мере использовать запасы собранных и заготовленных целебных трав - лишними они не будут практически при любой болезни.

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Основные компоненты куличного теста одинаковы. Прежде всего, это пшеничная мука высших сортов: крупчатка высшего сорта, особая и т. п. Главное требование к качеству муки: она должна быть как можно более сухой. Поэтому её следует тщательно хранить и перед приготовлением теста дважды просеять сквозь самое мелкое сито. Остальные компоненты теста - сливочное масло, яйца, молоко или сливки, сахар и особенно дрожжи - должны быть свежими, очень высокого качества. Нельзя готовить куличи на сухих или лежалых дрожжах. Сахар лучше всего использовать колотый или рафинированный, содержащий наименьшее количество примесей. ПРЯНОСТИ в куличах не должны «забивать» особый куличный аромат теста и его характерный вкус, они рассчитаны лишь на то, чтобы придать ему небольшой ароматический оттенок. Чаще всего этот оттенок кардамонный, цитрусовый или ванильный, иногда же - только шафранный. ГОТОВОЕ тесто для куличей всегда закладывают в форму до половины её объёма или 1 максимум до 2/3, ибо оно вырастает и в самой форме до выпечки, и в процессе выпечки почти вдвое.