электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Сом с квашеной капустой. Сома чистят, разделывают на филе с кожей и костями, нарезают небольшими кусками, солят. Квашеную капусту промывают и ставят вариться. Копченое сало режут мелкими кубиками, вытапливают и на этом сале обжаривают сладкий перец, нарезанный ломтиками, потом его добавляют в капусту, на капусту кладут куски сала и еще немного тушат до готовности, после чего рыбу вынимают. Затем обжаривают муку вместе с луком до золотого цвета, добавляют измельченную зелень укропа, полстакана сметаны, немного красного перца, разводят поджарку бульоном, а затем уже все добавляют в капусту, сверху помещают рыбку. Продукты я беру на глаз: одного небольшого сомика, примерно 500 г квашеной капусты, 150 г копченого сала, полстакана сметаны для подливки, 1 луковицу среднюю, один мясистый перец, молотый перец по вкусу, пучок укропа.
Первое и второе - в одном блюде. Я хочу предложить читателям блюдо, которое в последнее время у нас в семье стало очень популярным. 500 г свинины, 50 г маргарина, 500 г картофеля, по 200 г моркови и лука, зелень, соль, перец, 1,5 стакана бульона. Свинину нарезать небольшими кусочками. Нашинковать картофель, морковь и лук. Растопить маргарин и положить в него вначале мясо, а затем слоями картофель, морковь и лук, добавляя к каждому слою соль, перец и тмин. Залить все горячим бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час. Готовое блюдо украсить зеленью.

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. АВГУСТОВСКИЙ ЕРАЛАШ. Огурцы укропные. В овощных заготовках (в частности, из огурцов) используется очень широкий набор пряно-вкусовых добавок, среди которых, например, листья смородины, вишневые веточки, зелень петрушки, сельдерея, эстрагона, корень хрена, ягоды рябины, семена горчицы или кориандра, стручки свежего жгучего перца, дубовый лист и пр., не говоря уже о экзотических «заморских» специях. Но и среди этого разнообразия согласно давней отечественной традиции главное место занимает укроп, придавая заготовкам особый вкус и аромат. Их поэтому так и называют - укропные. Огурцы укропные с чесноком. Свежие огурцы примерно одного небольшого размера вымойте, обдайте кипятком и тут же окуните в очень холодную воду. Этими огурцами, располагая их вертикально («стоймя») и перемежая спелыми зонтиками укропа и очищенными головками чеснока, наполните прокипяченные или обработанные паром банки, залейте их кипящим маринадом, простерилизуйте на водяной бане и закатайте крышками. На 2 кг огурцов - примерно 3 зонтика укропа, 3 головки чеснока. Для маринада: на 1 л волы - 50 г соли, 100 г сахарного песка. 100 мл яблочного уксуса.

Урожайная грядка

- журнал садоводов и огородников. Вопросы - БЛАГОРОДНЫЕ РОЗЫ, САДОВЫЕ ИРИСЫ, ОБРЕЗАЕМ КУСТАРНИКИ, КАРТОФЕЛЬ. Питание для обильного цветения. Сбалансированные подкормки очень важны для пышного цветения розы. За исключением дикорастущих кустарниковых роз, которые в состоянии обойтись без удобрений, садовые розы будут расти быстрее и останутся здоровыми, если вы проведете примерно 6-7 подкормок за сезон. Весной, после снятия зимнего укрытия, в пору побегообразования, розы лучше всего подкормить минеральными удобрениями продолжительного действия, соблюдая дозировку, указанную на упаковке. Кроме того, будет полезно дополнительно подкормить их азотным удобрением. Вторую и последующие подкормки органическими и минеральными удобрениями проведите после первого цветения. Удобрения с азотом используйте только до конца июля, чтобы побеги вызрели до наступления зимы. Затем замените удобрение с азотом на удобрение с калием (сульфат калия: 50 мг/мг) и удобрение с фосфором. Из органических удобрений используйте сброженный коровяк (1:10) или куриный помет (1:20). Отдельные удобрения можно заменить комплексными органо-минеральными удобрениями, лучше, если они будут специально предназначены для роз. Молодые растения в первый год после посадки в подкормке не нуждаются. Никогда не допускайте попадания удобрений на цветки и листья: это может привести к ожогам.

Рыболов

- журнал о рыбалке, личный опыт читателей, советы бывалых рыбаков. Известно, что в наших водах обитают караси золотой и серебряный. Золотой живет преимущественно в илистых озерах, предпочитает участки, заросшие водными растениями, особенно рдестом. Иногда встречается в прудах и карьерах. Серебряный карась распространен более широко — ив водохранилищах, и в старицах и заливах рек. Вообще, рост карасей во многом определяется средой обитания. В обширных и глубоких водоемах с твердым дном можно встретить крупных, быстро растущих карасей, которые питаются преимущественно донными организмами — моллюсками, ракообразными, личинками и т. п. В заросших мелководных озерах и прудах с илистым дном чаще всего живут тугорослые мелкие караси, кормом которым служит планктон. Низкотелую, большеголовую, медленно растущую и рано созревающую карликовую форму карась образует, как правило, в водоемах со слабой кормовой базой и большой рыболовной нагрузкой. Карась - рыба неприхотливая, в этом отношении с ним может соперничать разве что ротан. Карась выживает в таком кислородном режиме, в котором другие рыбы погибают. Он способен обитать в заморных водоемах с обилием водной растительности, дефицитом кислорода и относительно высоким уровнем загрязнения. На зиму караси, как правило, закапываются в ил и выживают даже тогда, когда в холодные бесснежные зимы мелкие стоячие водоемы промерзают до самого дна. Так же ведут себя караси и в сильную летнюю засуху, когда мелководные водоемы полностью пересыхают. В экстремальных условиях карась может зарыться в ил на глубину до 70 сантиметров. В небольших водоемах с сильно заиленным дном, где карась — единственный представитель ихтиофауны и популяция его невелика, он очень редко клюет. Изобилие корма делает его равнодушным даже к самым, казалось бы, соблазнительным приманкам. А бывает, что иной пруд или озерко, где нет хищников и где караси поэтому размножаются беспрепятственно, буквально кишит мелкими тугорослыми рыбками, которым не хватает корма. Клев в таких водоемах, как правило, отменно хороший. Наиболее успешна ловля карася у кромки травы. Берет он со дна и вполводы, но лучше располагать приманку в 5—10 сантиметрах от дна. Поклевку карася можно назвать и осторожной, и капризной. Приманку он забирает в рот не сразу. Иногда долго смакует ее губами, что хорошо видно по поплавку. Необходимо выждать какое-то время. Поплавок пойдет в сторону или уйдет под воду — самое время для подсечки.

Бабушкины травки - рецепты траволечения. Тема номера - ПРОСТАТИТ МУЖСКАЯ ПРОБЛЕМА. В номере - МИРТ СВЯЩЕННЕЙ ЛЕКАРЬ, СЛИВА САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ, ЛЕЧЕНИЕ ПОДЖЕЛУДОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ, ОПЫТ ЧИТАТЕЛЕЙ.Плоды мирта — круглые черные ягоды, которые многие народы используют в качестве приправы. Ароматное эфирное масло, содержащееся в листьях, цветах и плодах мирта, с давних времен применяли в парфюмерии и сегодня их используют при производстве мыла, шампуней и кремов. В народной медицине мирт применяется достаточно широко. Целебные свойства мирта обусловлены содержанием в нем большого количества ценного эфирного масла. Препараты мирта оказывают бактерицидное, вяжущее, ранозаживляющее, кровоостанавливающее, противоопухолевое, антитоксическое, противовоспалительное, болеутоляющее и противовирусное действие. Также мирт обладает свойством препятствовать истечению жидкости из органа. Например, он препятствует потоотделению, при заболевании уха — прекращает гноетечение, при гинекологических заболеваниях — оказывает кровоостанавливающее действие. Помимо этого мирт оказывает тонизирующее действие на мышцы, в связи с чем его применяют при выпадении прямой кишки и матки. Это растение благотворно действует на сердце: укрепляет его и устраняет сердечные перебои, поэтому мирт полезен при аритмиях. Поскольку мирт обладает вяжущим свойством, его применяют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника — при гастритах и колитах. Противовоспалительные свойства мирта также используют при заболеваниях горла, печени, мочевого пузыря и предстательной железы. Противовирусное действие мирта используется при лечении герпеса: настой мирта применяют наружно, нанося на•пораженную область смоченную в настое мирта марлю, а также принимают настой внутрь. Этот же настой лечит рожистые воспаления кожи. Благодаря прекрасному рано-заживляющему и тонизирующему действию на кожу мирт применяют при многих кожных болезнях: дерматитах, экземах, псориазе, лишаях, а также при мозолях, порезах и ожогах. Кровоостанавливающие свойства мирта используют при гинекологических заболеваниях, а также при кровохарканье. Кроме того, настой мирта оказывает прекрасное противокашлевое действие. Мирт улучшает зрение, лечит катаракту, полезен при пучеглазии. При болезнях глаз нужно принимать настой мирта внутрь и параллельно делать примочки на глаза или капать настой в глаза. Перед применением необходимо проконсультироваться с специалистом.