электронная библиотека

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - польза осенних фруктов. Если предложение солить фрукты вызывает у вас недоумение, значит, вы забыли о моченых яблоках и грушах, а также винограде, арбузах, крыжовнике и сливах. Все эти сладкие плоды легко превращаются в аппетитные закуски к обеденному столу. Так же, как практически любые овощи. Не принято солить разве что тыкву, дыню, кукурузу и картофель, а также сочные нежные ягоды и фрукты. Да это и мало кому придет в голову. Если вы решите что-нибудь засолить, делается это всегда по одной схеме. На дно банки, засолочного мешка или любой другой эмалированной емкости закладываются специи, затем — качественные целые овощи или фрукты, предварительно хорошо вымытые. Сверху заливается холодный рассол, кладется гнет и вся конструкция помещается в прохладное место для прохождения этапа брожения. В первые несколько дней плоды впитывают рассол, так что раз в сутки его следует доливать. Финальный уровень жидкости для замачивания и хранения должен быть на 3—4 сантиметра выше замоченных плодов. Готовность продукта (в зависимости от вида) наступает через две — шесть недель.

Домашние заготовки

- рецепты консервирования. Тема номера - огурчики помидорчики. Огурцы в помидорном соку - 2 кг помидоров, 5 кг огурцов, 200 г сахара, 3 ст. л. (с верхом) соли, 200 г растительного масла, 100 мл уксуса, 300 г чеснока. Помидоры пропустить через мясорубку, довести до кипения. Добавить сахар, кипятить 15 мин, добавить соль, кипятить 15 мин, добавить растительное масло, кипятить 15 мин. Молоденькие огурцы нарезать кружочками, опустить в кипящий маринад, довести до кипения, кипятить 15 мин, добавить измельчённый чеснок и уксус, довести до кипения. Разложить салат по банкам, простерелизовать 15–20 мин, закатать. Помидоры «Вкусные» - На 3-литровую банку помидоров: 5 лавровых листов, 5 горошин черного перца, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли. Кипятить сироп 5 мин. Затем добавить 100 мл уксуса и как только закипит, налить в банки. Заливать и сливать помидоры 2 раза. Салат из огурцов - 4 кг огурцов порезать вдоль на 4 части и один раз поперек, 2 кг лука нарезать кольцами, 200 г моркови натереть на терке, добавить по 200 г сахара, растительного масла, уксуса, 3 ст. л. соли. Перемешать, оставить на 3 ч, разложить по подготовленным банкам и стерилизовать 1 ч.

Круглый год - дом сад огород

- журнал садоводов и огородников. Отвар картофеля. Картофель промойте и отварите в кожуре в течение 20 минут (можно использовать очистки). В воду добавьте каплю йода для укрепления корневой системы растений. Отвар процедите, остудите. В этом овоще содержится много калия, при варке он переходит в воду. Отвар шелухи лука. Шелуху залейте водой (1:2), доведите до кипения и настаивайте двое суток. Затем профильтруйте, разведите водой (1:10). Добавьте немного хозяйственного мыла. Средство защищает растения от болезней и насекомых, обеспечивает питательными веществами. Шкурки банана. В горшок насыпьте тонкий слой грунта, уложите мелко нарезанную банановую кожуру. Накройте слоем земли и высадите растения. Подкормку используют перед пикировкой и пересадкой ростков в горшочки. В кожуре банана содержатся элементы, необходимые для хорошего роста растений. И в саду, и в огороде. В огороде удобрение выгодно использовать на участках, где не соблюдаются правила севооборота. В плодовом саду применение этого удобрения улучшает приживаемость саженцев, способствует здоровому росту взрослых деревьев, кустарниковых и цветочных культур. При правильном внесении аммиачной селитры можно увеличить урожай на 50%. Ее вносят в почву сухим (в виде гранул) при перекопке осенью и весной. Также удобрение можно вносить и в виде раствора при корневой и внекорневой подкормках. Рассмотрим правила применение аммиачной селитры на различных культурах. Картофель. Обычно аммиачную селитру при посадке вносят в лунки на конце чайной ложки. Ее хорошо смешивают с почвой, после чего укладывают клубень и присыпают его землей.

Урожайная грядка - журнал огородников, советы бывалых, различные практические советы. Три года назад я приобрел озимый стрелкующий чеснок, который мне рекомендовали как Гигант (Гулливер). Посадил чеснок, как это принято в наших краях, на Покров (14 октября). Посаженный в это время (можно и на неделю-две раньше) чеснок успевает сформировать мощные корни и уходит в зиму как озимая, а не подзимняя культура. И не нужно бояться появления всходов чеснока осенью. Хорошо укоренившемуся чесноку не страшна зима, а весной всходы, как щеточка. А если зубок уходит в зиму «безбородым», то его уже не спасет никакое «покрывало». Чесноку надо шесть недель, чтобы укорениться до настоящих морозов. Вот и получается, что оптимальные сроки посадки озимого чеснока — это период с 1 по 14 октября. В начале октября на легкой, удобренной грядке нарезаю глубокие борозды, посыпаю пеплом. Это добавляет чесноку калия и других микроэлементов. Затем сажаю зубки на расстоянии 8-10 см друг от друга. Но для этого сорта расстояние маловато: его нужно увеличить до 12-15 см. Засаженные бороздки присыпаю компостом и мульчирую. Таким образом грядки защищаю от морозов. На чесночной грядке в качестве мульчи можно использовать обычные материалы: листья деревьев, солому, сено, стебли топинамбура, подсолнечника, кукурузы, легкие ветки деревьев. Естественно, ранней весной эту грубую мульчу нужно удалить с грядки как можно быстрее — до появления всходов чеснока, чтобы не повредить молодые «пики», которые очень ломкие.