Гастрономъ №12 2017

Автор: sasa от 24-12-2017, 12:44, просмотров: 344

0 Гастрономъ №12 2017Название: Гастрономъ №12 2017
Год издания: 2017
Формат: PDF
Страниц: 100
Размер: 21.0 Мб

В декабре в Европе есть замечательное время - Адвент-период радостного ожидания Рождества и подготовки в празднику. Месяц до наступления Нового года в России чем-то напоминает Адвент. Главные темы - где встречать Новый год, какие дарить подарки, куда пойти на каникулах, а главное-что приготовить на праздничный ужин. Делимся идеями: меню от молодых талантливых шефов из разных городов России - это будет свежо и интересно! Модный тренд-икра. Владимир Мухин в White Rabbit удивляет гостей наполеоном из черной икры, бородинского хлеба и сала, а вы возьмите другие виды икры и сделайте с ними интересные блюда. Празднично и неожиданно. Главное не переставайте верить в чудеса. И тогда у вас точно все получится!




Категория: Кулинарные

 

Кушать подано №12-1 2017-2018

Автор: sasa от 24-12-2017, 08:49, просмотров: 451

0 Кушать подано №12-1 2017-2018Название: Кушать подано №12-1 2017-2018
Год/месяц: 2017/декабрь
Автор: коллектив
Страниц: 72
Формат: PDF
Размер: 16,4 Мб

Кулинарный журнал для тех, кто регулярно готовит для своей семьи и при этом хочет, чтобы их меню было разнообразным, вкусным и лёгким в приготовлении. На праздничный стол всегда хочется поставить коронное мясное блюдо, которое сначала удивит и порадует, а потом уже насытит гостей. Из индейки можно приготовить эффектный рулет. На 8 порций - 7 кг филе индейки, 200 г корня сельдерея, 2 желтка, 7 морковь, 7 цукини, 7 репчатая луковица, 1 ломтик белого хлеба, пучок зеленого лука, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. растительного масла, 7 ч.л. розмарина, 7 ч.л. тимьяна, соль, перец по вкусу. Репчатый и зеленый лук I очистите и измельчите. Морковь, сельдерей и цукини нарежьте кубиками. Хлеб покрошите. Обжарьте овощи с луком на сливочном масле, добавьте хлеб, тимьян, желтки, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте полученную массу. Филе индейки разрежьте и разверните в пласт. Слегка отбейте. Выложите сверху массу из сковороды, сверните рулет и закрепите его кулинарной нитью. Жарьте рулет на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Переложите на застеленный фольгой противень, посыпьте розмарином и накройте еще одним листом фольги. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 20 минут. Готовый рулет оставьте на 30 минут остывать, нарежьте порционными кусочками и подавайте.

Категория: Кулинарные

 

Золотые рецепты наших читателей №24 2017

Автор: sasa от 24-12-2017, 08:21, просмотров: 604

0 Золотые рецепты наших читателей №24 2017Название: Золотые рецепты наших читателей №24 2017
Год/месяц: 2017/ноябрь
Автор: коллектив
Страниц: 52
Формат: PDF
Размер: 11,0 Мб

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - Новогоднее застолье. Пушистая красавица. 700 г говядины и 500 г свинины на кости, 1 домашняя курица, 700 г цыпленка, 2 свиные ножки, по 200 г моркови и лука, 5-6 зубчиков чеснока, 2 лавровых листа, 5-7 горошин черного перца, соль. Все мясо залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения. Первый бульон слить. Залить свежей водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь до минимума. Морковь очистить, лук очистить наполовину, крупно нарезав овощи, обжарить на сухой сковороде до корочки, положить в бульон, посолить. Варить 5-6 часов. Через 2,5-3 часа достать цыпленка, говядину и свинину, если мясо уже отделилось от кости. За 15 мин. до окончания варки добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. Из бульона достать курицу и ножки, обобрать готовое мясо с костей, нарезать. В бульон положить чеснок, пропущенный через чесночницу, подсолить, удалить жир, процедить. Выложить в порционные формы мясо, залить бульоном, поставить в холодильник до застывания.

Категория: Кулинарные

 

Скатерть самобранка спецвыпуск №10 2017

Автор: next от 24-12-2017, 07:56, просмотров: 654

0 Скатерть самобранка спецвыпуск №10 2017Название: Скатерть самобранка спецвыпуск №10 2017
Год: 2017
Страниц: 16
Формат: PDF
Размер: 3,7 Мб

Скатерть самобранка - лучшие рецепты читателей. Тема номера - лучшие блюда к Новому году и Рождеству. N а любом праздничном столе всегда бывает холодное ассорти их мясных деликатесов. Предлагаем два рецепта закуски из курицы, которая вкуснее любой магазинной нарезки. Дополнительные бонусы — готовится быстро и стоит недорого. Закуска праздничная. Филе куриной грудки, чеснок, перец, растительное масло. ДЛЯ РАССОЛА: на 1 л воды - большая горсть луковой шелухи, 2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, щепотка черного перца горошком. Все ингредиенты для рассола довести до кипения, варить 10 минут. В кипящий рассол положить грудку птицы и при интенсивном кипении варить ровно одну минуту - не больше. Затем укутать кастрюлю одеялом и оставить на 2,5 часа - не больше, иначе грудка будет сухая. Достать мясо, обсушить салфеткой, смазать растительным маслом, натереть чесноком, пропущенным через пресс, посыпать черным перцем, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на сутки. Перед подачей на стол тонко нарезать.

Категория: Кулинарные

 
Назад Вперед