электронная библиотека

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Чтобы чёрствый хлеб сделать вновь мягким, надо налить в кастрюлю немного воды, положить на дно решётку выше уровня воды, на решётку поместить ломтики чёрствого хлеба. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на огонь. Когда вода закипит, подождать 5 минут. Хлеб станет снова мягким и вкусным. Дрожжевое тесто для ватрушек можно готовить как опарным, так и безопарным способом. Как правило, в такое тесто добавляют сдобу - сливочное масло, молоко, яйца и сахар. Поскольку все эти добавки делают тесто тяжелее и затрудняют его подъём, дрожжей следует класть немного больше нормы. ИЗБАВИТЬСЯ от специфического запаха трески можно с помощью вымачивания в молоке. Еще один способ устранить специфический аромат - замариновать рыбу. Для этого отлично подойдет винный соус, он не только устранит запах, но и добавит треске непередаваемый, нежный и изысканный вкус.

Готовим с 1001 совет и секрет - самые вкусные блюда из птицы. Салат курица с шампиньонами под шубой. 3ОО г
отварного куриного филе, 3ОО г шампиньонов, 100 г свежих огурцов, 6-8 веточек укропа или петрушки, 2 отварных яйца,
200 г сыра, 100 г майонеза, 3 ст. л. растит, масла, перец, соль. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками, обжарить на растит, масле, посолить, поперчить. Отварное куриное мясо и свежие огурцы нарезать кубиками. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, поливая каждый слой майонезом: куриное филе, обжаренные шампиньоны, сыр, огурцы, яйца. Поверхность салата смазать майонезом и украсить зеленью.

Дарья заготовки - варенья, соленья, компоты, копчености, маринады. Тема номера - парад разносолов. Ассорти из зеленых помидоров. На 1 литровую банку закуски беру 350 г зеленых помидоров. 1 болгарский перец и головку чеснока. Овощи мою. Помидоры нарезаю половинками и четвертинками, перчик очищаю от плодоножки и семечек, шинкую тонкой соломкой. Чеснок разделяю на зубчики, удаляю шелуху, нарезаю пластинками. Банку с крышкой мою, стерилизую в духовке. На каждой дольке помидора делаю надрезы, вставляю в них перец, чеснок и по 1-2 горошины черного перца. Одни дольки просто фарширую, другие украшаю в виде смешных рожиц и узоров. Помидоры плотно укладываю в банку, между ними утрамбовываю корень хрена, зонтик укропа и веточку петрушки. В небольшую кастрюльку выливаю 300 мл воды, добавляю 150 г сахара и 1 ст. л. соли, ставлю на плиту, довожу до кипения, ввожу 150 мл 9%-ного уксуса и убираю с плиты Горячим рассолом заливаю фаршированные помидоры, банку закрываю крышкой, переворачиваю, укутываю пледом, а после остывания убираю на хранение в кладовку.