электронная библиотека

Домашний повар

- пирожки, кулебяки, пицца и другая выпечка. Тема номера - пироги. Понятно, что домашняя выпечка - это всегда калории, однако именно с пирогами связаны воспоминания детства, ароматы уюта и домашнего очага. У каждой хозяйки есть свое «фирменное» блюдо. Иногда это вкусный пирог, рецепт которого мечтают узнать все, кто отведал этот вкуснейший десерт. Мы постарались найти простые и интересные рецепты выпечки и надеемся, что они придутся по вкусу вашим родным и близким, а могут и стать украшением вашего праздничного стола. Отдельно выделили пироги с яблоками. Это не только популярные пироги, но и одни из самых вкусных. Осенью аромат от их выпечки наполняет практически каждую кухню. А что говорить о яблочных пирогах, которые пекли сестры Цветаевы для своих гостей! Отдана дань и традиционным русским пирогам - кулебякам. На праздники опытные хозяйки пекли кулебяки с различными начинками, число которых доходило до 20! А в нашем издании вы найдете сладкие и несладкие начинки, которые точно не подведут. Как приятно побаловать домашних пирожками - печеными, жареными, с пылу с жару. Попробуйте наши рецепты - родные оценят ваши старания.

Золотая коллекция рецептов - читатели рекомендуют, рецепты для всей семьи. Тема номера - завтрак дело тонкое. Кому-то хорошо позавтракать — это как с правильной ноги встать. А лично мне куда важнее улыбка на лице, чем мюсли во мне. С ними вообще интересная история. Американцы, приняв за постулат, что завтрак — главная еда дня, скромно начали с оладий и кукурузных лепешек, а потом разошлись: добавили стейки и жареную курочку. И тут же столкнулись с общенациональной проблемой несварения желудка и как давай ее решать... Джеймс Келлог, врач и хозяин одного из курортов, придумал спартанские кукурузные хлопья без грамма сахара, которые размачивали в молоке, чтобы сделать хоть немного съедобными. Но даже в таком виде они стали пользоваться спросом. А потом его бывший пациент якобы украл у него рецепт, подсластил «пилюлю» и с помощью маркетологов закрутил такое прибыльное дело, которое до сих пор никуда не делось — я говорю о сухих завтраках. Впрочем, в «ЗР» таких не бывает, только вкусная и полезная еда. Познакомьтесь с нашим утренним меню поближе!

Чудо поварешка - кулинарные секреты. Салат сытный. Понадобится - 1 куриное филе, 3 картофелины, 3 маринованных огурца, 200 г шампиньонов, 5 варёных яиц, 2 луковицы, майонез, соль, чёрный молотый перец. Сочетание куриного мяса и шампиньонов, придуманное французами, уже давно признано удачным практически всеми хозяйками. И этот салат лишь подтверждает вышесказанное. Куриное филе нарезать мелкими кубиками и обжарить до готовности на сковороде с разогретым растительным маслом. Картофель отварить в «мундире» и остудить. Очистить картофель и варёные яйца, оба продукта нарезать мелкими кубиками. Шампиньоны тщательно вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинками и обжарить с одной мелко нарезанной луковицей в сковороде на растительном масле до готовности. Все подготовленные продукты соединить в миске, добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Заправить майонезом. По желанию можно добавить в салат немного зелёного лука. Разложить готовый салат по тарелочкам. Верх салата украсить веточкой зелени.

Самобранка рецептов заготовок - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - первые заготовки. Летний салат из баклажанов. Состав - 1 крупный баклажан, 1 красный перец, 1 желтый перец, 1 зеленый перец, 3 помидора, 2 журча, кинза, базилик, зеленый лук, 2-3 зубчика чеснока, оливковое масло, бальзамический уксус, перец, соль. Перцы очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем перец 5-7 мин. Баклажан нарежьте некрупными дольками, замочите их в воде на 15 мин., чтобы ушла горечь. На оливковом масле обжарьте баклажаны с двух сторон и выложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Помидоры нарежьте кубиками средней величины, так же нарежьте огурцы. Выложите все подготовленные ингредиенты на одно блюдо, пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, крупно нарезанную зелень, бальзамический уксус, соль и перец. Аккуратно перемешайте салат и сразу подайте. От нитратов и пестицидов можно частично избавиться: для этого овощи и фрукты нужно правильно вымыть и очистить. КАПУСТА. Большая часть нитратов содержится в верхних капустных листьях и кочерыжке, поэтому их нужно выбросить. КАРТОФЕЛЬ. В картофеле нитраты собираются под кожурой и в сердцевине клубня, поэтому после того как картошка закипела, воду необходимо слить. КАБАЧКИ, ОГУРЦЫ, БАКЛАЖАНЫ. Огурцы по цвету должны быть нежно-травяного цвета, если они темно-зеленые, это говорит о том, что их перекормили нитратами. Пер вые кабачки и баклажаны нужно очинить от кожуры. Срежьте область плодоножки - это самое ядовитое место. ЗЕЛЕНЬ, САЛАТ, ПЕТРУШКА, УКРОП Больше всего химии скапливается в прожилках, черешках - не нужно это есть. Зелень всегда стремительнее впитывает нитраты, и перед тем как добавлять её в блюда, вымочите в течение часа в воде.