электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. Тема номера - рецепты с птичьего двора. Рулет из мяса индейки. Мясо индейки отделите от костей, проверните через мясорубку, в фарш добавьте соль, перец, давленый чеснок, другие специи по вкусу, сливки или сметану (примерно 2 ст. ложки) и манную крупу. Все хорошо перемешайте, а потом приготовленную массу ровным слоем (толщиной около 2 см) разложите на смазанном растительным маслом листе фольги. Сверху равномерно разместите начинку. Выбор ее зависит от вашего вкуса, фантазии, кулинарных пристрастий или просто от продуктов, которые оказались под рукой. В начинку влейте оставшуюся сметану или сливки. Теперь фарш с начинкой туго сверните в рулет, слегка обсыпьте специями, оберните фольгой и запеките в духовке. На 1 кг фарша - 2 ст. ложки манной крупы, 100 мл сливок или сметаны, соль, перец, чеснок, специи по вкусу. Для начинки можно использовать зелень (лук, петрушка, укроп, шпинат, базилик), грибы (шампиньоны, вешенка), грецкие орехи, измельченный сладкий перец, лук-репку, чернослив, курагу, вареные потрошки, сыр и др. По такому же рецепту вы можете приготовить рулет и из куриного фарша.

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Омлет с крапивой и помидорами. Состав продуктов: 3 яйца, 1/2 стакана рубленых листьев крапивы, 1 помидор, 1 столовая ложка рубленого зеленого лука, соль по вкусу. Яйца взбить и вылить в сковородку. Добавить крапиву, нарезанный кружочками помидор, соль и перемещать. Сковородку поставить в духовку, запекать омлет 12-15 минут. При подаче посыпать зеленым луком (можно сбрызнуть сливочным или растительным маслом.) Салат весенний диетический. На дворе - весна. В это время людям не хватает витаминов. Предлагаю салат из первой зелени. В составе зелени в этом салате участвует одуванчик. Так как многих смущает горький вкус одуванчика, то существует несколько способов как горечь убрать. Можно вымачивать листья в подсоленной воде в течение 20-30 минут или 3-5 минут варить в кипящей воде. Листья одуванчика, мать-и-мачехи, кресс-салата и щавеля, взятые в равных частях, вымыть, ошпарить кипятком, измельчить, смешать с нарезанными помидорами, заправить смесью кефира (3 столовые ложки), сливок (3 столовые ложки), сахара (2 столовые ложки), измельченного лука (1 столовая ложка), укропа и огуречной травы (по 1 столовой ложке), слегка посолить и перемешать.

Сад огород цветник

- тема номера сортовая ежевика от посадки до урожая. Многие считают, что ежевика отличается от малины только черным цветом ягод. Однако это не так. У ежевики, ее гибридов и у малины ягоды могут быть черные, красные и желтые. Есть другие внешние признаки, по которым их легко можно отличить. Если у ягод малины костянки с той или иной прочностью скреплены только между собой, но не с плодоложем, то у ежевики они срастаются с ним. Поэтому малину собирают, снимая с плодоложа, а ежевику отрывают вместе с ним. В дополнение к этому признаку есть второй - внешний вид листьев: у малины они перистые, реже пальчатые, у ежевики тройчатые или пальчатые. Каждой из этих культур присущи и другие отличающие их свойства, но общего между ними больше, чем различий, так как они близкие родственницы, давно-давно бывшие лианами, а потом пошедшие своими эволюционными путями. Теперь каждая из них имеет большое число видов: до 120 у малины и 200 у ежевики. По типу роста куста ежевика поделена на две группы: прямостоячая (куманика) и стелющаяся (росяника). Современные сорта ежевики возникли на основе 12 видов путем отбора лучших представителей дикорастущих форм в Северной Америке и на европейском континенте.

Любимые рецепты

- разнообразные рецепты домашних заготовок. Тема номера - экспресс заготовки из овощей и ягод. Экспресс-огурцы - огурцы, 1/4 пучка петрушки, 1/4 пучка укропа, 1/4 пучка мяты, 2 листа черной смородины, 1 лист хрена. Маринад: на 1 литр воды - 1/2 стакана 6% уксуса, 1 ст. л, сахара, 2 ст. л. соли. На дно 3 л стерилизованной банки положить зелень, затем подготовленные огурцы, налить кипяток и оставить на 10 мин. Воду слить, добавить соль, сахар, кипятить 2 мин., влить уксус, довести до кипения и залить банки до самого верха. Закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Варенье «Абрикоска». 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 ст. л яблочного сока, 5 ст. л. абрикосового ликера. Абрикосы ополоснуть, обсушить, удалить косточки и нарезать кусочками. Добавить сахар и яблочный сок, непрерывно помешивая, довести до кипения. Варить на максимальном огне 4 мин., снять с плиты и влить ликер. Готовое варенье быстро перелить в стерилизованные сухие, горячие банки и закатать. Хранить в прохладном месте. Выбирайте на свой вкус, проявляйте кулинарную фантазию и радуйте своих близких!

Цветы в саду и дома

- настольный журнал цветовода. Тема номера - зеленые доктора. Растения лечат. эту простую истину знают все. Правда, входу в основном травяные чаи, настои, напары, растирки и мази. Но живое растение и само может оказывать целебное воздействие. И прежде всего это касается наших зеленых домашних питомцев. Они очищают атмосферу дома от микробов и загрязнений, благотворно влияют на психику и действительно помогают больным выздоравливать. Причем в зависимости от времени года и сила их воздействия неодинакова. Зимой они как бы притихают или вовсе впадают в спячку, а весной с первыми жаркими лучами солнца вновь пробуждаются. И, конечно же, пик их «деятельности» приходится на лето. Из-за разного возраста и размеров растений, времени года, условий ухода довольно трудно рассчитать необходимое количество растений для получения терапевтического эффекта. Впрочем, приблизительные оценки есть. Так, достаточно одного растения на 10 куб.м для создания положительного психоэмоционального состояния. Для композиций оздоровительного плана необходим уже 1 экземпляр на 1 куб.м помещения. Таким образом, на небольшую однокомнатную квартиру понадобится несколько десятков растений среднего "калибра".

Дачный спец

- дельные советы дом, сад, огород. Тема номера - осенние хлопоты сад огород цветник. Вопросы - ГОТОВИМ ДАЧУ К ЗИМЕ, УМНОЕ УКРЫТИЕ ВИНОГРАДА, САД МЕЧТЫ ИЗ ЧЕРЕНКА, ЛАПНИК - ЗА И ПРОТИВ, ОСЕННИЕ ПОСАДКИ. Золотая осень радует яркими красками, но вместе с ней приходят и новые дачные заботы. Ведь от приложенных в эту пору усилий зависит урожай и здоровье сада в следующем сезоне. В новом выпуске -Дачного спеца- собраны советы экспертов, касающиеся самых важных садово-огородных работ в осенний период. Мы расскажем о способах хранения урожая и посадочного материала, укрытии растений на зиму, подзимнем посеве, восстановлении плодородия почвы и многом другом. Хороший садовод растения к зиме готовит еще летом, а сентябрь для него в этом плане - вообще разгар сезона. Какие же мероприятия для садовых культур необходимо проводить в этом месяце, и как они повлияют на зимовку плодовых деревьев и ягодных кустарников?