электронная библиотека

Сад огород цветник

- тема номера как выращивать осеннюю малину. Размножаем клубнику
До середины сентября еще можно высаживать клубнику. На грядках шириной 100-120 см сделайте гребни на расстоянии 70-60 см друг от друга. Ширина основания 45-50 см, высота 20-25. Рассаду посадите в шахматном порядке с обеих сторон гребня в бок через каждые 25-35 см. Усы обязательно удалите. Перед посадкой кустики промойте крепким раствором марганцовки. А еще лучше на 5 минут опустить в медно-соляной раствор (в 5 л воды растворите 2 ст. ложки поваренной соли и 1 чайную ложку медного купороса). Не забудьте затем ополоснуть рассаду чистой водой. В лунке кустик размещайте так, чтобы основание сердечка было на одном уровне с поверхностью почвы. Присыпьте плодородной землей и уплотните ладонью. Качество посадки можно проверить, потянув за лист. Если кустик не выдергивается, значит, он посажен правильно. Полейте клубнику теплой водой. расходуя 1 ведро на 2-2,5 м рядка, и присыпьте слоем торфа или перегноя (2-3 см). Чтобы защитить посадки от холодных рос, накройте черной пленкой, сделав в местах расположения растений крестообразные разрезы. Благодаря такому укрытию температура почвы значительно повысится и клубника успеет хорошо укорениться до заморозков.

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Красный соус - в основе красных соусов — коричневый мясной бульон, который получают при длительной варке (10—12 часов) предварительно обжаренных костей. Для придания готовому соусу различных вкусовых оттенков добавляют сметану, сливки, растительное или сливочное масло, а также различные специи, ароматические коренья и травы. Если соус получился слишком жирный, это легко исправить, процедив его через смоченную холодной водой ткань или салфетку. Это и есть — основной красный соус. Нельзя сказать, что это полезно, но в умеренных количествах такой соус способствует скорейшему обмену веществ и обладает желчегонным эффектом. Такой соус хранится в стерилизованном обычным способом виде или залитый слоем жира в прохладном месте — как это делали кулинары прошлого. Итак, рецепт - Вам потребуется: бульон коричневый — 1000 г, маргарин сливочный -30 г, морковь — 80 г, петрушка (корень) — 20 г, лук репчатый — 40 г, мука пшеничная — 50 г, томат-пюре — 200 г, сахар — 25 г. Приготовление: сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть бульона (1/5) слить в отдельную посуду, охладить до 50 °С, всыпать просеянную, пассированную без жира пшеничную муку (красная пассеровка) и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В остальной бульон положить пассированный томат-пюре, пассированные коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, тотчас размешать и, периодически помешивая варить при слабом кипении около часа. По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром и процедить; оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом. Для приготовления жженки сахарный песок положить на сковороду, смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1 часть сахара). Когда сахар растворится, снять с огня и процедить. На 1 л соуса для жженки расходуется 5 г сахарного песка. Соус используется как основа для приготовления различных производных красных соусов — с луком, грибами, вином, уксусом, горчицей и др. продуктами, приправами и специями.

Нахлыст

- журнал для любителей ловли рыбы на искусственную мушку. Миф 1. Я должен поймать рыбу.
Река вам ни чего не должна! Она текла за тысячи лет до вас и дай Бог будет течь ещё тысячи лет. Желающие поймать рыбу должны попросить это у Реки. Думаю, это касается и других естественных водоемов. Миф 2. Я могу оставить мусор на берегу. Ваш мусор так и останется там - Мурманрыбвод, конечно, проводит уборку водоемов совместно с «Мурманским Нахлыстовым Клубом», но это экологическая необходимость, иначе на берегу будет свалка. Оставьте эту (любой водоем) реку чище, чем вы на нее пришли! Убранный за собой мусор увеличивает шансы поимки рыбы. Миф 3. Я знаю все! Касается в основном первично приезжающих на Кольский полуостров и начитавшихся различной информации и окончательно запутавшихся. Не стесняйтесь спрашивать и консультироваться с местными рыболовами. Они не кусаются, а омытом и информацией обладают колоссальной. Особенно гиды, проработавшие на реках по 10—15 лет, окажут Вам неоценимую помощь. Главное, поймать их на рыбалке.

Рецепты на бис

- читатели рекомендуют, лучшее из лучшего. Последняя книга уходящего года традиционно посвящена праздничным блюдам. Мы постарались так подобрать рецепты, чтобы вы с легкостью и удовольствием смогли накрыть стол к любому торжеству: от тихого ужина на двоих до шумного застолья с большим количеством гостей.
Не забыли мы и о рецептах для детского праздника: самые красивые, необычные, вкусные и, главное, полезные блюда уже ждут, чтобы принести радость вашим малышам. А чтобы сделать вашу встречу веселой и душевной, воспользуйтесь новыми поздравлениями, тостами и играми от наших читателей. Готовьте с любовью и ешьте с удовольствием! Салат с окунем и овощами - 200 г филе окуня, 4 небольшие картофелины, 2 огурца, 3 яйца, 50 г майонеза, 50 г томатного соуса, соль - по вкусу, зеленый лук для украшения. Филе окуня промыть, выложить в сотейник, залить небольшим количеством подсоленной воды, добавить дольку лимона и припустить на слабом огне до готовности. Остудить, не вынимая из бульона, затем обсушить, нарезать небольшими кусочками. Приготовить заправку, смешав майонез и томатный соус. Картофель и яйца отварить до готовности, остудить, очистить. Картофель нарезать тонкими брусочками, выложить ровным слоем на сервировочное блюдо, слегка посолить. Сверху положить слой нарезанных соломкой огурцов, затем -кусочки рыбы и тертые на крупной терке яйца. Салат полить заправкой, дать пропитаться, посыпать нашинкованным зеленым луком и подавать.

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - грузинская кухня. Грузинская кухня - одна из главных достопримечательностей этой страны. Не исключено, что аргонавты отправились в Древнюю Колхиду (а это как раз территория современной Грузии) не только за золотым руном. Приехать туда стоило и для того, чтобы попробовать вкуснейшую еду. У нас с вами есть возможность приготовить эти легендарные блюда дома. Они не очень сложны, но для них вам потребуются только самые свежие продукты. В нашем журнале мы собрали лишь часть рецептов, которыми грузинские хозяйки гордятся по праву.

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - узбекская кухня. Мы продолжаем цикл «Кухни народов мира» и представляем вашему вниманию выпуск «Узбекская кухня». Пожалуй, это один из ярких примеров того, как жизненная философия народа находит отражение в его питании. Щедрое и неторопливое восточное застолье, где всегда рады гостям, где блюда сменяют друг друга, а мудрая беседа не прерывается вот какой предстает перед нами узбекская кулинарная традиция. Она дает возможность приостановить суетливый бег жизни и вдуматься над тем, что в ней действительно важно, а что может отойти на второй план. Ну как тут не вспомнить Омара Хайяма, древнего математика, астронома и кулинара, который оставил множество мудрых мыслей? Мы предлагаем вам приготовить блюда узбекской кухни и почувствовать себя восточным мудрецом. В нашем журнале вы найдете:

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. ВИНЕГРЕТ ЗИМНИЙ - 300 г картофеля, 200 г свеклы, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 200 г сухой фасоли, 200 г соленых огурцов, полстакана растительного масла, 2 ч. ложки сахарного песка, соль по вкусу. Этот винегрет не случайно называют зимним, поскольку он достаточно сытный и калорийный, тем более что помимо приведенной ниже рецептуры в него можно добавить вареное мясо или рыбу. Сначала подготовьте овощи: промойте их, очистите от кожуры. Картофель залейте кипятком, отварите до готовности, нарежьте кубиками. Морковь тоже нарежьте кубиками, но сырую, положите в кастрюлю, залейте кипящей водой (примерно на 1/3 от занимаемого морковью объема), добавьте 1 ст. ложку растительного масла и 1 ч. ложку сахарного песка. Варите на слабом огне 20-25 мин. Свеклу варите так же, как и морковь, но отдельно от нее. Лук очистите, нарежьте и спассеруйте на растительном масле 1 мин. Нарежьте кубиками соленые огурцы. Фасоль промойте, залейте чистой водой и вымочите 4 ч. Затем варите в этой же воде до готовности. Все ранее подготовленные овощи (после того, как они остынут) соедините с фасолью, полейте растительным маслом, осторожно перемешайте.

Домашние цветы

- журнал советов по выращиванию цветов. Тема номера - Готовим цветы к «выходу в свет»!. Наступил период, когда количество солнечных дней сократилось и световой день заметно уменьшился. А ведь от его длины и интенсивности освещения напрямую зависит развитие наших зеленых питомцев. Изменяя время фотопериода (светового дня), можно поддерживать цветы е состоянии вегетативного роста. Как правильно организовать досвечивание комнатных растений, расскажут специалисты. Чтобы стимулировать цветение хризантемы, каланхоэ, шлюмбергеры, пуансеттии, бегонии, элатиор, азалии, многих орхидей, необходимо сокращать длину светового дня {не более 9-12 часов). Досвечивая виды длинного светового дня (например, гибискус), можно искусственно продлить их цветение. Если декоративнолистное растение не вытягивается и не теряет окраску листвы, значит, света ему достаточно. Расстояние от лампы до макушки кроны должно быть как можно меньше, но не менее 15 см. При увеличении его в два раза количество света уменьшается в 4 раза. Используйте отражатель, это увеличивает освещенность коллекции. Следите, чтобы цветы не перегревались от ламп. Хорошо, если искусственная подсветка будет не полной заменой, а лишь дополнением к солнечному свету.