электронная библиотека

Разносолы зимой согреют

- читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера ЛЕЧО. ОСНОВНЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЛЕЧО. Традиционно, лечо должно сочетать в себе два основных вкуса: сладкий и кислый, поэтому основными приправами {кроме соли) будут — сахар, мед или сладкий ягодный сироп (для сладости) и уксусная эссенция, сок лимона или лайма (для кислинки). Основной ингредиент любого лечо — сладкий болгарский перец, богатый витаминами, минеральными солями и микроэлементами. Этот овощ считается диетическим, благодаря низкому содержанию сахара. Для лечо нужно выбрать самые мясистые и сочные плоды. У любой хозяйки есть свои книжные и вновь придуманные рецепты лечо, в зависимости от которых даже нарезка составляющих ингредиентов будет разной, от мелкой (тогда лечо будет в виде соуса) до крупной (для салата или основного блюда). Готовить лечо лучше всего в духовке в закрытой посуде. Помидоры для этого блюда очищают от кожуры или же вместо них добавляют готовую томатную пасту. В рецептуре острых лечо присутствуют перец чили, чеснок или имбирь. Время приготовления лечо зависит от того, как долго его планируют хранить. Если блюдо собираются подавать к столу немедленно после приготовления (горячим или остывшим) — достаточно выждать 10—15 минут после закипания. Если же это заготовка на зиму — кипятят 30—40 минут, а затем распределяют по банкам.

Сад огород цветник

- тема номера как выращивать колонновыдные яблони. Яблони без обычных ветвей, плодоносящие на стволе, притягивают взгляд, и многие дачники загораются желанием посадить такое чудо на своем участке. Ухаживать за колонновидной яблоней проще - не нужно сильно обрезать и формировать, да и урожай собирать с невысокого деревца легче. А как такие яблони красивы во время цветения! Окраска крупных цветков варьирует от белоснежной до ярко-красной. Словно ожерелье, они окружают ствол, и создается впечатление, что он цветет. Высаживать колонновидную яблоню лучше весной, подобрав солнечное, хорошо защищенное от северных ветров место. Хорошо смотрятся эти яблони, посаженные вдоль стены дома, забора. Можно их выращивать и в переносных контейнерах. Такие яблони не только будут одаривать сочными яблоками, но и станут украшением веранды, внутреннего дворика, дорожки у дома и других мест, где достаточно света и тепла. При покупке колонновидных яблонь будьте внимательны, тщательно осмотрите саженцы, чтобы не приобрести больное или травмированное растение. По выбору молоденьких колонн специалисты советуют следующее. Лучше приобретать саженцы-однолетки - они легче приживаются, чем деревья постарше, нередко болеющие после посадки. Саженцы колонновидной яблони желательно покупать на карликовых клоновых подвоях (В9,62-396 и др.), а не на сеянце-вых сильнорослых. Проще говоря, на подвоях, выращенных из черенков, а не из семян. Их можно отличить по внешнему виду. У клоновых подвоев корни мочковатые, нет толстых вертикальных корней, а у сеянцевых, наоборот, имеется несколько крупных корней, опущенных вниз под острым углом, и мочки практически нет. Следует обращать внимание и на высоту однолетки, которая должна быть не менее 70 см. У такого сильного саженца уже возможны цветковые почки, которые зацветут и завяжут плоды в год весенней посадки. Саженцы-недогон, то есть менее 70 см, лучше не покупать, так как они вступят в плодоношение на 2-3 года позже положенного для колонн срока.