электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат «Золотая осень» - 2-3 крупных баклажана нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. 6 больших сладких перчиков нарезать тонкими кружочками. Измельчить 1 горький перец, большую головку чеснока и любую зелень по вкусу (укроп, петрушку). Порезать кружочками твердые красные помидоры. 2-3 луковицы нарезать кольцами. Теперь все чередовать слоями:
1-й ряд - баклажаны
2-й ряд - перец сладкий
3-й ряд - помидоры
4-й ряд - лук
Каждый ряд посыпать зеленью, чесноком и подсаливать (кроме баклажанов). Залить маринадом, поставить в холодильник на сутки. Маринад: смешать 1 стакан уксуса, 2 стакана масла. Пробовать можно через сутки, но чем дольше стоит, тем вкуснее.
Баклажаны по польски. Два больших баклажана разрежьте вдоль, а затем надрежьте, чтобы получились дольки толщиной I см. Между дольками насыпьте соль и оставьте на 20 минут. Затем промойте и обсушите. Мелко нарезанную луковицу и дольку чеснока уложите в глубокую сковороду, смазанную маслом, положите в нее баклажаны кожицей вверх, слегка прижав дольки друг к другу- Добавьте нарезанные кружочки 8 помидоров и оливок без косточек (10-15 штук). Сверху посыпьте еще одной мелко нарезанной луковицей, измельченной долькой чеснока, зеленью базилика и укропа. Поперчите, посолите, добавьте 4 столовые ложки растительного масла и 4 столовые ложки красного вине. Накройте крышкой и запекайте в духовке 30 минут.

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ НА ДЕСЕРТ. ЯИЧНЫЕ САЛАТЫ. В одном старинном шуточном наставлении говорится о том, что любой салат должны готовить четыре человека: скупой, который дает уксус; мот, в чьем ведении находится масло; мудрец, добавляющий пряности; и глупец, который все основательно перемешивает. Ну а питаться такими салатами, да еще сдабривая их яйцами, конечно же, должны те, кто любит и ценит легкую, вкусную, здоровую пищу. Итак, яичные салаты... С черной редькой и зеленым луком. Крутые яйца нарубите, редьку натрите на крупной терке, луковые перья мелко нашинкуйте, все аккуратно перемешайте, сбрызните уксусом и заправьте растительным маслом. Своеобразный вкус и аромат такой салат приобретет, если в нем использовать вместо зелени репчатого лука, скажем, шпинат-лук, душистый лук или лук-слизун. На 4 яйца - 200 г редьки. 100 г зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу. С морковью и редькой. Морковь и редьку натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарубленными яйцами, заправьте майонезом и украсьте измельченной пряной зеленью. На 4 яйца - 100 г черной редьки, 100 г моркови. 100 г майонеза, зелень по вкусу.

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - КАШИ, ЗАПЕКАНКИ, БУТЕРБРОДЫ. Если вы также, как и мы, любите готовить, пробовать что-то новое и в то же время бережно храните проверенные годами рецепты, новый выпуск журнала «Домашний повар» для вас! В нем вы не только найдете классические рецепты любимых с детства каш, бутербродов и запеканок, но и узнаете, как приготовить правильную брускетту на итальянский манер, какую кашу подать к праздничному столу, сколько картошечки положить во французский гратен. Рецепты из сборника точно придутся вам по вкусу, если вы:

Домашний повар

- кухни народов мира. Тема номера - БЫСТРАЯ ВЫПЕЧКА. Когда за окном вовсю царит непогода, «радует» дождями и другими капризами, самый приятный способ поднять себе настроение - испечь что-то вкусненькое. Способ безотказный! Румяный бочок булочки или ароматная пицца домашнего приготовления способны примирить нас с любыми неприятностями. В нашем выпуске вы найдете: