электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. ГОГОЛЬ-МОГОЛЬ НА ДЕСЕРТ. ЯИЧНЫЕ САЛАТЫ. В одном старинном шуточном наставлении говорится о том, что любой салат должны готовить четыре человека: скупой, который дает уксус; мот, в чьем ведении находится масло; мудрец, добавляющий пряности; и глупец, который все основательно перемешивает. Ну а питаться такими салатами, да еще сдабривая их яйцами, конечно же, должны те, кто любит и ценит легкую, вкусную, здоровую пищу. Итак, яичные салаты... С черной редькой и зеленым луком. Крутые яйца нарубите, редьку натрите на крупной терке, луковые перья мелко нашинкуйте, все аккуратно перемешайте, сбрызните уксусом и заправьте растительным маслом. Своеобразный вкус и аромат такой салат приобретет, если в нем использовать вместо зелени репчатого лука, скажем, шпинат-лук, душистый лук или лук-слизун. На 4 яйца - 200 г редьки. 100 г зеленого лука, уксус, растительное масло по вкусу. С морковью и редькой. Морковь и редьку натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарубленными яйцами, заправьте майонезом и украсьте измельченной пряной зеленью. На 4 яйца - 100 г черной редьки, 100 г моркови. 100 г майонеза, зелень по вкусу.