электронная библиотека

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат «Золотая осень» - 2-3 крупных баклажана нарезать кружочками, посолить и обжарить в растительном масле. 6 больших сладких перчиков нарезать тонкими кружочками. Измельчить 1 горький перец, большую головку чеснока и любую зелень по вкусу (укроп, петрушку). Порезать кружочками твердые красные помидоры. 2-3 луковицы нарезать кольцами. Теперь все чередовать слоями:
1-й ряд - баклажаны
2-й ряд - перец сладкий
3-й ряд - помидоры
4-й ряд - лук
Каждый ряд посыпать зеленью, чесноком и подсаливать (кроме баклажанов). Залить маринадом, поставить в холодильник на сутки. Маринад: смешать 1 стакан уксуса, 2 стакана масла. Пробовать можно через сутки, но чем дольше стоит, тем вкуснее.
Баклажаны по польски. Два больших баклажана разрежьте вдоль, а затем надрежьте, чтобы получились дольки толщиной I см. Между дольками насыпьте соль и оставьте на 20 минут. Затем промойте и обсушите. Мелко нарезанную луковицу и дольку чеснока уложите в глубокую сковороду, смазанную маслом, положите в нее баклажаны кожицей вверх, слегка прижав дольки друг к другу- Добавьте нарезанные кружочки 8 помидоров и оливок без косточек (10-15 штук). Сверху посыпьте еще одной мелко нарезанной луковицей, измельченной долькой чеснока, зеленью базилика и укропа. Поперчите, посолите, добавьте 4 столовые ложки растительного масла и 4 столовые ложки красного вине. Накройте крышкой и запекайте в духовке 30 минут.