электронная библиотека

Дачная кухня

- как лучше сохранить, приготовить и подать к столу то, что выращено на дачном участке, подворье, в крестьянском хозяйстве. ПРИГЛАШАЕМ НА КАПУСТНИК. Салаты. С морковью и репчатым луком. Капусту и морковь нарежьте тонкой соломкой, а лук - кольцами. Чеснок растолките или очень мелко нарубите, измельчите семена укропа. Соедините все овощи, добавьте размолотые семена укропа, растительное масло, соль, тщательно перемешайте. На 200 г белокочанной капусты - 3 моркови. 1 луковица, чеснок, семена укропа, масло растительное, соль но вкусу. С яблоками и свеклой. Крупно нашинкованную капусту залейте кипятком и выдержите в нем до остывания. Свеклу натрите на крупной терке и спассеруйте в течение 2 мин. Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их тонкими дольками. Все соедините, добавьте мед, лимонный сок, измельченную зелень эстрагона и тщательно перемешайте. На 400 г белокочанной капусты - 1 свекла, 200 г яблок, 2 ст. ложки зелени тетрагона. 2 ст. ложки меда, 1 лимон, соль по желанию. С клюквой и репчатым луком. В подготовленную так же, как в предыдущем случае, капусту добавьте вымытую клюкву, пассерованные лук и эстрагон, перемешайте. Клюкву можно заменить ягодами рябины. На 400 г белокочанной капусты - 100 г клюквы, 1 луковица, 2 ст. ложки зелени эстрагона.

Скатерть самобранка

- кулинарные рецепты, полезные советы. Салат Марусин. Свеклу натереть на крупной терке, тыкву порезать мелкими кусочками, перец болгарский красный мелко порезать, зелень тоже измельчить. Маринад: помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус, соль, сахар, масло растительное, петрушку, укроп - заки-пятить. Опустить туда овощи: свеклу, тыкву, перец. Кипятить 45 минут и закатать в баночках. Продукты: 1 кг свеклы, 1,5 кг тыквы, 150 г чеснока, 1,3 кг помидоров, 500 г перца болгарского красного, 100 г уксуса (6%-ного), 30 г соли, 50 г сахара, 300 г растительного масла, 2 пучка петрушки, 2 пучка укропа, горький перец по желанию. Репа фаршированная кашей. На 2 репы средней величины: 100 г каши, 20 г сливочного масла, 30 г сыра, сахарный песок, соль по вкусу. Репу средней величины очистить от кожи, залить кипятком на 3-5 минут для удаления горечи. Положить в горячую подсоленную воду и отварить. В кипящее молоко всыпать манную крупу, соль и сахарный песок. Помешивая, варить до загустения. Из репы осторожно вынуть ложкой мякоть, протереть ее через сито, смешать с кашей и заправить сливочным маслом. Этим фаршем наполнить репу, сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром, положить на смазанную маслом сковороду, запечь в духовке.

Дачный спец

- дельные советы дом, сад, огород. Тема номера - КРАСОТА САДА - ЦВЕТЫ КУСТАРНИКИ ДИЗАЙН. Вопросы - ОГОРОД В ЛУЧШЕМ ВИДЕ, КАКИЕ ЦВЕТЫ САМЫЕ БЫСТРЫЕ, ХРИЗАНТЕМА - ФАВОРИТКА ОСЕНИ, СИРЕНЕВЫЙ РАЙ, УГОЛОК ПРОВАНСА В САДУ. Сад, приятный глазу, - важная составляющая дачного комфорта и уюта. Сейчас, в межсезонье, самое время строить планы по созданию и обновлению цветников, формированию композиций и поиску сочетаний растений. Новый выпуск -Дачного спеца- посвящен красоте и гармонии сада и огорода. Наши эксперты и опытные дачники поделятся идеями грамотного подбора декоративных растений, планировки цветников, сделают обзор интересных сортов. Лаванда вызывает у нас ассоциации с жарким югом, французским Провансом. Однако необязательно далеко ехать, чтобы насладиться ее красотой и ароматом - свой маленький Прованс несложно устроить у себя в загородном доме. Когда лаванды немного, она порадует вас своим изяществом, а если дать ей больше места, создаст роскошный нежно-лиловый оазис.