электронная библиотека

0 Название: Мастер-класс журнала «Ресторанные ведомости»: серия книг
Автор: коллектив авторов
Издательство: М.: АСТ: Ресторанные ведомости
Год/выпуск: 2011/2012
Страниц: 9 по 100
Формат: PDF
Размер: 161,08 Мб
Язык: русский

В книгах серии «Мастер-класс журнала «Ресторанные ведомости» известные шеф-повара представляют читателям рецепты блюд, - от основных до десертов, - ставших настоящими "фишками" в их ресторанном меню. Изюминка блюд может заключаться как в оригинальности вкуса, так и в необычной сервировке и подаче. Многие рецепты сопровождаются иллюстрациями пошагового приготовления блюда и авторскими комментариями. Книга рассчитана на широкий круг читателей, которые интересуются современными гастрономическими тенденциями.

0 Название: Рецепты «Китайского исследования». Здоровые рецепты от лучших шеф-поваров и специалистов
Составитель: Кэмпбелл Лиэнн
Издательство: М.: «Манн, Иванов и Фербер»
Год: 2015
Cтраниц: 298
Формат: pdf
Размер: 22,61 Мб
Язык: русский

Эта книга – кулинарное продолжение международного бестселлера «Китайское исследование». В ней собрано более 140 рецептов вкусных и полезных блюд из овощей и фруктов от лучших шеф-поваров, работающих в области «растительной кухни». Издание предназначено всем, кто стремится жить дольше и болеть меньше, оно поможет разнообразить ваш рацион, открыть новые и яркие вкусы, а также сделает переход к растительной диете быстрым и лёгким.

0 Название: Первый сборник молекулярной кухни. 183 рецепта
Составитель: коллектив
Издательство: Академия успешных поваров
Год: 2019
Cтраниц: 194
Формат: pdf
Размер: 65,11 Мб
Язык: русский

«Академия успешных поваров» представляет І сборник молекулярной кухни, в котором 183 оригинальных рецепта (по всем основным технологиям текстурной кухни:
- процессы сферификации базовой и обратной *
- процессы желефикации*
- процессы загущения *
- процессы эмульсификации и пенообразования*
- "пены" без текстур*
- мультитекстуры*

0 Название: Rustic Joyful Food: My heart’s table (2nd Edition)
Автор: Danielle Kartes
Издательство: Sourcebooks
Год: 2019
Cтраниц: 288
Формат: pdf
Размер: 52,56 Мб
Язык: English

Rustic Joyful Food: My Heart's Table showcases rising Seattle food star Danielle Kartes's uniquely homey and delicious recipes. With a focus on hearth, home, family, and connecting with the people you love, Danielle's from-the-heart creations will help you build memories around the table that last a lifetime.
If you are ready for bigger, bolder baking and are excited about putting comfort food on the table, you will love recipes like:
Watermelon and Feta Salad * Black Pepper Buttermilk Biscuits * Quick Cashew Chicken * Brown Sugar Rips * Buttermilk Pound Cake with Brown Sugar Cream * Strawberry Lemonade Cake * Sure-fire appetizers like Brie Bruschetta with Seasonal Fruit * аnd more!

0 Название: Венгерская кухня
Автор: Дёрдь Харгитаи
Изд-во: «Media Nova»
Год: 2001
Формат: pdf
Стр.: 96
Язык: русский
Размер: 66,15 Мб

"Мы, венгры, любим поесть. Тарелки накладываем себе обычно полные, даже если стремимся похудеть и "сидим" на диете. Да и кто устоит перед соблазном нашей разнообразной, приправленной специями, по-домашнему вкусной еды? Как показывает опыт, мало кто. Ведь несмотря на то. что страна наша маленькая, кухня ее известна и считается одной из лучших в мире. И это при том, что больше всего обычно знают венгерские паприкаши и гуляши. Вместе с тем, у каждого региона нашей страны есть свои, характерные именно для него блюда: в окрестностях Балатона это блюда из рыбы; на Большой венгерской низменности (Алфельде) - перкельты, различные блюда из картофеля, гуляши; в покрытой лесами северной части Венгрии - блюда из дичи. И это еще далеко не все! Готовим мы бережливо - только на калориях не экономим! А так, овощи и фрукты, например, стараемся использовать по сезону, при чем в ход у нас идет почти все.

0 Название: «Золотая коллекция идей»: серия книг
Автор: Кузнецова М.Е. и др.
Издательство: «АCТ-Прeсс Книгa»
Год/выпуск: 2008
Страниц: 6 по 32
Формат: PDF/jpg
Размер: 70,63 Мб
Язык: русский

Книги из серии «Золотая коллекция идей» на "около"кулинарную тематику:
• Как украсить стол?
• Фигурки из шоколада, марципана и сахара
• Изысканные цветы из овощей
• Современное украшение блюд
• Соленое тесто
• Торты

0 Название: Тiсто. Дрiжджове, листкове, пiсочне, заварне
Составитель: О.А. Альхабаш
Серия: «Смачне життя»
Изд-во: Х.: «Аргумент Принт»
Год: 2013
Cтр.: 96
Формат: pdf
Размер: 57.3 mb
Язык: українська

Приготувати щось самостійно - велике задоволення. Особливо якщо йдеться про страви з тіста. Адже домашня випічка завжди найароматніша, домашні пельмені й манти найсоковитіші, а млинці з магазину ніколи не будуть на смак, як мамині. У цій книзі зібрані найкращі рецепти виробів з тіста - дріжджового, листкового, пісочного, заварного, бісквітного. Усі рецепти перевірені та нескладні у виконанні.

0 Название: "Православная кухня в будни и праздники "
Серия: Полное собрание кулинарных удовольствий
Составитель: Матушка Фотиния
Издательство: КРИСТАЛЛ БУК
Год: 2015
Cтраниц: 48
Формат: pdf
Размер: 31.5 mb

Современная православная кулинария предоставляет хозяйке поистине безграничные возможности. Воспользовавшись этим замечательным изданием, вы сможете приготовить для своих родных и гостей самые вкусные блюда. В книге вы найдете множество повседневных и праздничных рецептов блюд для православного стола. Цветные фотографии и полезные советы помогут вам сделать приготовление пищи приятными максимально удобным. Книга адресована широкой читательской аудитории.

0 Название: Ukraine: Food and History
Составители: Braichenko O., Hrymych M., Lylo I., Reznichenko V.
Изд-во: Kyiv: O.Braichenko
Год: 2020
К-во стр.: 286
Формат: pdf
Размер: 41,62 Мб
Язык: English

This book tells the story of Ukrainian cuisine by placing it in its cultural context and presenting Ukrainian cooking as part of the intangible cultural heritage of Ukraine. The publication also explores the potential of cultural diplomacy and includes recipes that will make you fall in love with Ukraine.
Ukrainian cuisine is becoming recognised across the world, both in high-end restaurants and as part of home cooking traditions. The rapidly developing restaurant industry and artisan food production in Ukraine have attracted international food tourists and foreign investors. Nonetheless, all too often some of the most popular dishes known all over the world are not seen as part of Ukrainian cooking, national culinary traditions and Ukrainian cuisine as a brand. We have produced a publication which both tells the story of modern Ukrainian cuisine and serves as a guide to national culinary practices and regional specialities and flavours.

0 Название: Здобна випічка. Хліб, перепічки, булочки
Составитель: Романенко І.
Серия: "Bon Appetit"
Изд-во: ТОВ «Вид-во "Віват"»
Год: 2016
К-во стр.: 48
Формат: pdf
Размер: 44,18 Мб
Язык: українська

Бажаєте урізноманітнити своє меню? Втомилися від постійного пошуку нових рецептів? Не впадайте у відчай! Вам стануть у нагоді яскраві кулінарні книжки з серії «Bon Appetit» – справжній подарунок із цікавих рецептів та з апетитними ілюстраціями! Запропоновані в них страви зацікавлять не тільки новачків, але й навіть досвідчених кулінарів. Приготовлені страви перетворять ваш будинок на справжній рай для гурмана, наповнений ароматом свіжої випічки, що вабить різноманітністю м'ясних і рибних страв, дивує надзвичайно смачними та оригінальними закусками й екзотичними десертами! Порадуйте себе та близьких смачненьким! Смачного!