Название : Наша кухня №8 2026Год / месяц : 2026/август
Издательство : ООО "ИД Толока"
Страниц : 16/32
Формат : pdf
Размер : 18,1 Мб
Наша кухня - читатели делятся проверенными рецептами. Тема номера - МАГИЯ СЛАДКИХ ЗАГОТОВОК.
Абрикосовое варенье - 4 кг абрикосов без косточек (в 1 кг — 70 г косточек), 4 кг сахара. Абрикосы вымыть, разделить на две дольки, удалить косточки, плоды сложить в таз и пересыпать сахаром. Оставить на 10-12 часов, пока фрукты не дадут достаточно сока. Если они суховаты и этот процесс явно затянется, можно подлить 100 мл воды. Поставить на огонь; если остались небольшие «льдинки» из сахара, не страшно, при варке все растает. Довести до кипения и варить 5-7 мин., снять с огня, дать полностью остыть. И так — 3 раза. Не перемешивать, ложка нужна только для снятия пенки. В процессе варки несколько раз приподнимать таз и энергично крутить его в разные стороны. Осторожно: горячо! Готовое варенье полностью остудить, разлить в стерилизованные банки и закатать. Сливовый джем с шоколадом - 2 кг слив, 2 кг сахара, 100 г шоколада, 2 ч.л. желатина. Сливы хорошо вымыть, удалить косточки, плоды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Засыпать пюре сахаром и оставить на пару часов, чтобы оно выделило сок. Затем переложить пюре в кастрюлю и поставить на огонь. Когда закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 40 мин., периодически снимая пену. Желатин развести в 70 мл теплой воды, шоколад поломать на кусочки и добавить в будущий сливовый джем вместе с желатином, хорошо перемешать. Варить еще 20 мин., до полного растворения шоколада. Разложить готовый джем в стерилизованные банки, закатать. У меня получилось 2,5 л готового джема. Он прекрасно хранится при комнатной температуре в темном месте.
Наша кухня №8 2026