электронная библиотека

0 Название: Les Desserts de Julien (Vol. 1&2)
Автор: Julien Loustau
Издательство: e-book
Год: 2019
Cтраниц: 2*100
Формат: pdf
Размер: 33,07 Мб
Язык: Français

22 recettes inédites tous niveaux * 100 pages avec des étapes guidées et illustrées (en Français)
_____________________________________________
22 новых рецепта для всех уровней * 100 страниц с пошаговыми инструкциями и иллюстрациями (на французском языке)

0 Название: Secrets of eclairs
Автор: Marianne Magnier-Moreno
Издательство: Murdoch Books
Год: 2012
Cтраниц: 112
Формат: pdf/epub (Kindle Edition)
Размер: 38,2 Мб
Язык: English

It uses the same format as the previous book "Secrets of Macarons" with a chapter on ingredients and techniques, which covers the basic recipe as well as whys and wherefores of the technical aspects of choux pastry making. Followed by recipes for various fillings inducing Creme patissiere, Creme mousselline, Chantilly cream, Chocolate mousse and ganache and then the different types of icing ganache, fondant, royal and caramel.
The book continues with chapter of recipes all accompanied by gorgeous photos.

0 Название: Fusion Chocolate (Chocolate in Cuisine)
Автор: Frederic Bau
Издательство: Montagud Editores
Год: 2008 (English edition)
Cтраниц: 300
Формат: pdf
Размер: 39,14 Мб
Язык: English

It's not just a question of desserts, but rather savory cuisine, with chocolate playing a central role. Transformed from being the "final touch" in the texture of a sauce to being the star of the dish, exalted in all its splendor, a new world of aromas and flavors is created around chocolate. Frederick Bau, the celebrated head pastry chef and director of L'Ecole de Valrhona, undoubtedly knows more than anyone concerning chocolate and its application in sweet or savory cuisine.

0 Название: Cooking with Chocolate: Essential Recipes and Techniques
Автор: Frederic Bau (Editor), Clay McLachlan (Photographer), Pierre Hermé (Foreword)
Издательство: Flammarion
Год: 2011
Cтраниц: 416
Формат: pdf
Размер: 124,44 Мб
Язык: English

This comprehensive, illustrated reference offers the essential building blocks and recipes for working with chocolate in the home kitchen. This cooking school in book form opens with 100 step-by-step techniques: chocolate basics (tempering, ganaches, pralines), candy fillings, decorations, doughs, creams and mousses, ice cream and sorbet, sauces, and baker’s secrets. Each method is explained in text and photographs.
Organized into nine sections, 100 recipes are simplified for the home cook: classics (Sachertorte, pro fiteroles, molten chocolate cake), tarts (chocolate-pear, nut-caramel), snacks (macaroons, waffles, brownies, choco-ginger churros), frozen desserts, special occasions (dark chocolate fondue, hazelnut-praline Yule log), and candy (truffles, lollipops, coconut bars).
Each recipe is graded with a three-star rating so the home chef can gauge its complexity.

0 Название: Macarons
Автор: Philippe Merel
Издательство: HACHETTE PRATIQUE
Год: 2007
Cтраниц: 92
Формат: pdf
Размер: 27,93 Мб
Язык: Français

Macarons caramel au beurre salé, choco-menthe, citron-pavot ou framboises... des recettes de macarons sucrés, toutes illustrées, à vous faire fondre de plaisir... Tous les gestes de base pour réussir macarons et ganache sont expliqués et illustrés dès l'introduction, à vous ensuite de décliner les recettes à l'infini ! L'auteur propose des conseils et des variantes qui sent autant d'atouts pour réussir vos macarons à tous les coups et charmer à coup sûr tous vos invités.

0 Название: A Gift of Cookies: Recipes to Share with Family and Friends
Автор: Mary DiSomma
Издательство: Mary DiSomma Publisher
Год: 2020
Cтраниц: 312
Формат: pdf
Размер: 73,49 Мб
Язык: English

130 recipes including: Easy-to-make drop cookies, distinctive decorative cookies, holiday and family favorites, italian heritage cookies, vegan and gluten free options, fillings and frostings. Plus, tips, tools, and techniques, step-by-step macaron instructions, and original photographs with each recipe.

0 Название: Добра кухня
Номер / год: № 3 (156), березень /2024
Изд-во: ВД «Високий замок»
Формат: pdf
К-во стр.: 32
Размер: 43,23 Мб
Язык: українська

Прості кулінарні шедеври на кожен день! Це журнал для справжньої господині, хто прагне тішити своїх близьких смачними і корисними стравами! В журналі зібрано кулінарні поради та інформація про корисні продукти та здорове харчування, а також велика кількість оригінальних рецептів від читачів і страв національних кухонь народів світу.
Кулінарний журнал для всієї родини: "Пробуджуємо смак до життя!"
Тема номера: Обід у духовці: супи, закуски, основні страви, випічка.

0 Название: Цар-кулінар
Номер: № 437-438 (5-6) / 2022
Изд-во: Тернопіль: "Діана плюс"
Страниц: 8+8
Язык: українська
Формат: PDF
Размер: 25,96 Мб

Газета «Царь-кулинар» - это подборка кулинарных рецептов на определенную тему. Рецепты приготовления блюд нужны не только молодым хозяйкам, но и тем, у кого стаж на кухне уже приличный, потому что всегда хочется чем-нибудь удивить своих близких или попробовать что-то новенькое. На страницах газеты "Царь-Кулинар" можно найти как оригинальные, так и простые рецепты, секреты кулинарного мастерства. Ни одна хозяйка не останется равнодушной к этой газете, которая поможет стать настоящим "царем" на кухне. Быстро! Вкусно! По карману!

0 Название: Добрі рецепти
Номер / год: № 2 (33) лютий 2022
Издатель: ТОВ «Редакція газети «Молодий буковинець»
Формат: pdf
К-во стр.: 36
Размер: 36,77 Мб
Язык: українська

«Добрі рецепти» - журнал вкусной кухни .
«Добрі рецепти», как мамин блокнот. В журнале тщательно и с любовью подобраны рецепты повседневных и праздничных блюд. Здесь вы найдете рецепты новых вкусностей, узнаете секреты кулинарии. В номере 100 рецептов и советов!

0 Название: Добрі рецепти
Номер / год: № 12 (31) декабрь 2021
Издатель: ТОВ «Редакція газети «Молодий буковинець»
Формат: pdf
К-во стр.: 36
Размер: 46,56 Мб
Язык: українська

«Добрі рецепти» - журнал вкусной кухни.
«Добрі рецепти», как мамина записная книжка. В журнале тщательно и с любовью подобраны рецепты повседневных и праздничных блюд. Здесь вы найдете рецепты новых вкусностей, узнаете секреты кулинарии. В номере 100 рецептов и советов!
Тема номера: "Святковий салат - на новорічний лад!"